Hola, cocinillas de Menéame.
Hoy os traigo una receta que lleva tiempo de hacer (entre 45 minutos – 1 hora), pero con cariño y paciencia, vais a disfrutar una barbaridad del plato.
Hablamos de los Tallarines Frutti di Mare.
Para 2 personas:
Ingredientes:
1. 500g de tallarines
2. 12 mejillones.
3. 14 gambas rojas
4. 4 calamares pequeños
5. 1 pimiento rojo
6. 1 cebolla
7. 50 ml de vino blanco
8. 2 ajos
9. Laurel
10. Albahaca
11. Sal
12. Aceite de oliva
13. 3 tomates de rama
14. Pimiento choricero
15. Agua de hervir pasta
Pasos:
Primero de todo, preparamos una paella con aceite para marcar las gambas. Una vez hecho esto, retiramos las gambas, y en la misma paella, hacemos lo mismo con los calamares, que se ha limpiado y troceado previamente.
Hecho este paso, siempre en la misma paella, vamos a dorar la cebolla cortada en brunoise, a fuego medio, durante unos minutos. Cuando esté dorada, añadimos el ajo y el pimiento rojo a daditos.
Cuando este todo dorado, vamos a tirar el tomate rallado y lo tapamos con fuego bajo durante unos 20 minutos.
Pasaremos por la batidora el sofrito y volveremos a tirarlo a la paella, añadiendo una hoja de laurel y los calamares. A continuación, añadimos 50 ml de vino blanco y ponemos el fuego alto para evaporarlo. Una vez evaporado, reducimos el fuego a bajo de nuevo.
En este momento, vamos a empezar a hervir los mejillones. Limpios, se añaden en agua hirviendo entre 3 y 5 minutos. Colar y reservar.
Aprovechamos este momento para empezar a hervir la pasta, pero dejándola el tiempo mínimo que os diga el fabricante.
En el momento que empieces a tirar la pasta a hervir, añadimos media cucharada de pimiento choricero, junto a los mejillones y gambas al sofrito.
Escurrimos la pasta, añadimos un poco de agua de la cocción, la pasta y dejamos unos minutos hasta tener la pasta al punto.
Servimos, añadimos dos hojas de Albahaca y…
¡Sólo queda disfrutar!
Espero que os guste y ya me diréis qué tal os ha salido.
¡Un saludo cocinillas!
Comentarios
¿¡500 gramos para dos personas!? Con la mitad ya debería sobrar ¡Peazo de mole que estarás hecho! ¿Eh?
La receta está guay, me ha gustado, lo que una cosa ¿Las gambas las tienes ya peladas? En caso de que no yo haría un fumet con las cabezas, lo colaría y herviría ahí la pasta (para dos personas que coman "bien", un poco menos de medio paquete).
Por cierto, qué maravilla leer una receta que no parezca que la haya escrito Flanders, sin diminutivitos ñoños en catarata ni palabris cuquis: y cuando la cebollita esté doradita, le metemos los champis, el choricito, las almendritas bien picaditas y ponemos el fueguito vivito y esperamos a que esté glugluglú hiervi-hiervi
Tiene buena pinta, pero ¿no es mucha comida para dos personas?
#1 Medio kg de tallarines para dos personas. Para ir de la mesa al sofá rodando para hacer la digestión
#2 La pasta y todo lo demás. Lo veo como para cuatro personas. ¡Sin desmerecer la receta! 😅
#1 #2 #3 #4
Pertenezco a la asociación "No sabemos hervir la cantidad de pasta correcta" donde un plato de 2 personas puede alimentar a 5 regimientos.
#8 Yo tengo las medidas tomadas con una olla pequeña (sopera). La pasta para una persona equivale a tener la mitad de la olla llena de agua, y poner pasta que cubra 3/4 partes del agua, más o menos. Eso es la ración para una pesona. (Aunque claro no uso tallarines, pero para el resto de pasta como macarrones,...)
Con arroz, 1/4 más o menos.
Mi madre tiene una versión parecida a la tuya, pero sin vino y pimiento rojo. Y otra de sola gambas. Le ponemos perejil a ambas.
#8, yo en un día de mucho ejercicio antes y por tanto super hambriento, para unos simples espaguetis con atún y tomate he podido meter 200 gramos. Pero de normal me hago 150 gramos, y me sale una ración más grande de lo normal. Diría que depende de la persona, pero lo suyo está entre 100 y 150 gramos por cabeza. En tu plato que por lo que veo va bien acompañado, tiraría por 100 gramos. Vamos, que creo que con 200 gramos estará bien para 2 personas.
#8 En la parte de atrás del paquete viene un círculo negro para medir la cantidad por persona adulta "a ojo".
Si eres lo que comunmente se dice "de buen comer" probablemente se te quede corto pero te puede valer como referencia. Y si no pues el paquete entero, que recalentado ha de estar bueno igual
#2
Yo lo veo bien, luego están los platos para 3 personas que no dan ni para alimentar a una jajaja.
#1 500 gr es sólo un paquete entero de Garófalo o de Gallo. Tradicionalmente para sólo dos personas
#4 Ironía? O hablas de 2 personas luchadoras de sumo?
#39 Creo que no te fijaste en la receta
#4 entre 80 y 100 g x persona, excepto Pavarotti q se metia 200
#1
Pues porque no has visto cómo y en qué cantidad sirven los paccheri fruti di mare en un restaurante que sea italiano auténtico...
La última vez que los comí casi me llevan rodando como a un tonel de vino.
#1 En teoría los italianos dicen que la porción de pasta para una persona son 80 g. Aunque lo encuentro muy escaso.
#6 Entre 80g y 250g (más del triple) estoy seguro de que hay un punto intermedio óptimo
#7 Normalmente, yo cocino 500g para 5 personas.
También, si la pasta está al dente (muy al dente como les gusta a los italianos), llena más que la que está muy cocida. Su indice glucémico también se incrementa cuanto más cocida esté, lo que hace la pasta menos saludable.
#6 Nosotros en casa consumimos ~100g /persona, y nos quedamos "bien" (ahora es cuando empiezo a leer por aquí que somos unos zampabollos y que nunca lo habríamos pensado :P)
#6 Depende de las demás cosas, si son con albondigas si, si son solo con pesto yo subo a 120g
La pasta son unos 100 gr por persona.
#10 75 g en mi caso. 65 Mi mujer. Contando con un buen acompañamiento con sus proteíanas (como el de la receta de este meneo).
Las gambas sin pelar ni descabezar a la paella. Luego de sacarlas de la plancha, si que les quito la cabeza.
Pues no había pensado en el fumet con las cabezas. Seguro que le da a la pasta un toque genial. Me lo apunto para hacerlo próximamente.
Y de comer tallarín, estoy igual de plano que uno.
Pero sí, medio paquete (250g aproximadamente) sería más correcto como cantidad de pasta.
#12 Claro, lo que consigues así es que el aceite coja el gusto del marisco y el sofrito se te queda de gloria.
#12 Veo que usas paella para decir sartén, me imagino que serás catalán, valenciano o balear pero si escribes en castellano es sartén (curiosidad, es una palabra que puede ser masculina o femenina). En castellano paella es el plato de arroz con cosas (no tiene que ser solo la paella valenciana 😁 )
#21 Exacto, yo estaba confuso hasta que leí tu comentario. En castellano también le decimos "paellera".
#21 "En castellano paella es el plato de arroz con cosas" en castellano paella es tanto el plato como la sartén típica en que se cocina. cc #43 #44
#51 #49 Sí, se llama paella pero lo más frecuente fuera de las comunidades en las que se habla catalán es llamarle paellera. Y no estoy segura de que a lo que se refiera en la receta sea a una paella/paellera y sí a una sartén. Es un "error" frecuente de los catalanoparlantes. Los gallegos solemos decir pota para hablar de una olla.
No iba a malas, era para que la próxima vez sea más entendible para todos. Es como si aquí apareciese una receta de ensalada de palta o de duraznos, siendo palabras perfectamente válidas en castellano son regionalismos que la mayoría no entendería.
#52 ya, es bastante obvio que #0 se refería a una sartén normal pero es catalanoparlante. Yo me refería a lo de que en castellano se diga paellera cuando podemos también es válido y lingüísticamente más correcto ya que es un extranjerismo y el nombre del plato es una metonimia del tipo contenido por el continente.
#51 Estoy con #44 de toda la vida la hemos llamado paellera, que diga la RAE paella al recipiente de elaboración es otra cosa pero a mi también me resulta confuso.
#12 El fumet con las cabezas gana mucho.
Yo voy guardando en el congelador las cabezas y cáscaras de las gambas que uso para otros menesteres. Y también las espinas y cabezas de pescado. Más unas cuantas cabezas de rape (en la pescadería de abajo de mi casa en Burgos las tenía a 1 € el kg, aquí en Alicante a 3, qué rabia) hirviendo un par de horas (en cualquier sitio dicen que 30 minutos, yo le saco más jugo al asunto), con el ajo y demás verduras, y te sale un caldo fenomenal.
Para paella o fideuá de marisco, massada de peixe (más o menos lo mismo pero con macarrones y a la portuguesa)...
#12 Por parecidos con una receta de rape con gambas y almejas, si le añades una cola pequeña de rape picada en dados en este momento:
En el momento que empieces a tirar la pasta a hervir, añadimos media cucharada de pimiento choricero, junto a los mejillones y gambas al sofrito.
Si ya en el fumet de las cabezas, le añades la raspa de la cola, y con los nuevos tropiezos te sacan a hombros del comedor
Esa foto con un mejillón con una lapa como Gibraltar, me ha hecho perder las ganas de probarlos
Si quieres que la pasta te quede al dente, yo la cocería dos minutos menos del mínimo de tiempo recomendado, porque cuando añades los tallarines a la paella con un poco de agua de la cocción, equivale a dos o tres minutos más de cocción.
Por lo demás, estupenda receta.
#24 La paella en castellano es el plato de arroz, en castellano se dice sartén y se puede decir la sartén (forma más habitual en España) o el sartén (forma más habitual en México)
#43 me temo que no, en castellano la paella es tanto el plato como el tipo de sartén que se usa: https://dle.rae.es/paella
Es lo que más me ha gustado de la receta, a mí no se me habría ocurrido usar una paella para cocinar el frutti di mare, pero es el mismo sofrito que harías, así que, ¿por qué no?
Pues si en lugar de hervir la pasta en agua lo haces en un fumet hecho con las cabezas de las gambas rojas, trituradas y coladas lo flipas...
#0 Me has hecho salivar de buena mañana.
Solo vengo a decir que el color de la foto se consigue con sangre de pelirrojo, asi que recordad apuñalar a #0 y tirar su sangre en el sofrito.
"una receta que lleva tiempo de hacer (entre 45 minutos – 1 hora)"
Amperobonus ... ... con las recetas que llevan horas
Qué mono
Esa misma receta se puede hacer con cualquier otra cosa, la suelo hacer con pollo y queda impresionante.
De forma opcional en el último paso una vez retirado del fuego le puedes tirar encima un huevo por persona, los rompes y remueves para que se mezcle y se haga con el calor residual, toque de pimienta, un poco de parmesano y a volar.
Llevo muchos años haciendo este plato, desde que lo vi en Italia , pero nunca lo vi con chorizo.
#37 No es chorizo, es pimiento choricero.
#53 Ya me parecía un pecado ponerle chorizo.
Una fideuá de toda la vida pero con tallarines.
#18 això, una fideuà del grau d Gandia.
#18 La fideuá se hace en una única olla, pones el caldo sobre el sofrito y haces la pasta sobre este. Luego lleva azafrán también, entre otras cosas.
Tallarines di puti mare
Para dos personas. 500 gramos de tallarines. Que yo soy de sobrecomer, pero me parece excesivo no, lo siguiente
¿Ostia, tambien hay que aguantar recetas en meneame?
#0 una Paella? 😱
Estas cabreando a valencianos e italianos
Ya estamos con las medias tintas.. O "tallarines con marisco" o "tagliatelle frutti di mare".
Cojollinis.
Chico, q si sobran se comen al día siguiente... En mi casa somos 4 y hacemos el paquete de la pasta que sea entero (medio kilo). Normalmente los hacemos con muy poca cosa. A las crías les gusta solo con un poco de aceite y ajo*, yo tb les pongo un poco de parmesano. Y es plato único, como mucho con una ensalada* para acompañar.
Si le ponemos cosas, o hacemos menos o guardamos para otra ocasión cercana (para cuando no apetece cocinar o no hay tiempo).
*Ah, a quien le guste el sabor del ajo pero no encontrarlo a trocitos: machácalo con la mano del mortero, hasta que desaparezca, en el recipiente donde vaya a ir la comida, frotando también las paredes. Luego echas lo que sea (escarola si es ensalada, por ej. o los tallarines si es pasta) y ya coge el sabor. Luego se aliña normalmente y a comer.
De mis recetas favoritas. Yo los hago un poco diferente añadiendo un poco de caldo de pescado casero y sobretodo, al limpiar la sepia (para mi mejor que los calamares), guardar una o dos melsas (bolsa marrón) y también añadirla.
Yo dejé de utilizar albahaca porque dicen que es cancerígena. Arranqué las plantas que tenía en el jardín y tiré a la basura los botes de condimentos que contenían albahaca. Dicen que en Italia hay mucho cáncer porque utilizan albahaca para casi todo.
#19 Lee esto, que no es como crees: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2018/09/27/articulo/1538046006_500170.html
Usar hojas de albahaca de vez en cuando es perfectamente seguro.
La receta es un mojonaco y los comentarios de los «foodies», vomitivos. Si cocinas las gambas el tiempo que pone las dejas secas, los mejillones se cuecen con muy poca agua o vino tapados hasta que se abran, el sofrito se debe empezar con el ajo y el pimiento para que no sepan a crudo después, un fumé de dos horas sabe a rayos, por eso los cocineros profesionales lo dejamos entre 20 minutos y media hora, ...
Terrorismo gastronómico es esto.
Frutos del mar...idos a cagar! ¿Hay arboles frutales en el fondo del océano? Marisco, crustáceos, pesca salada, etc.
Muuucho más sencillo: 250 g tallarines, 1 bandeja de mezcla para paella de Mercadona, tomate frito y 1 cayena.
Se sofrie la mezcla troceando la sepia, se le añade la cayena y el tomate. Cuando los tallaribes estan hevidos se añaden y se les da unas vueltas.
Gracias!! A mi 500gr me parece perfecto. Siempre viene bien que sobre para una segunda sentada o para el tupper del trabajo.