En el vasto panorama de la gastronomía española, las migas manchegas emergen como un verdadero tesoro culinario. Esta receta tradicional, arraigada en la rica historia de la región de La Mancha, es mucho más que un simple plato: es un viaje sensorial que lleva consigo siglos de tradición, un canto a la sencillez, y un recordatorio de cómo la cocina puede tejer historias en cada bocado.
No es ofensa. Esa receta es una chapuza.
En mi casa siempre va el pimentón y ajo con el agua con el que se humedecen. No se echa al final. Luego por otra parte ganan muchísimo con panceta, chorizo y si son buenos mejor. Y para premium (debería ser obligado pero hay que cuidar la línea) es hacerlas con la grasuza que suelta la panceta y el chorizo además del aceite de oliva. En zonas de Extremadura, no sé si todas, es típico que tengan daditos de patata también.
Y encima se echa un huevo frito. No una yema pija como en la foto ni a la plancha. Un puto huevo frito.
Nota para el lector: no soy experto. Lo aportado aquí es cierto pero seguro que hay mil detalles más.
Comentarios
¿Y los torreznos? ¿Y el chorizo? vaya mierda de receta (modo valenciano on)
No es ofensa. Esa receta es una chapuza.
En mi casa siempre va el pimentón y ajo con el agua con el que se humedecen. No se echa al final. Luego por otra parte ganan muchísimo con panceta, chorizo y si son buenos mejor. Y para premium (debería ser obligado pero hay que cuidar la línea) es hacerlas con la grasuza que suelta la panceta y el chorizo además del aceite de oliva. En zonas de Extremadura, no sé si todas, es típico que tengan daditos de patata también.
Y encima se echa un huevo frito. No una yema pija como en la foto ni a la plancha. Un puto huevo frito.
Nota para el lector: no soy experto. Lo aportado aquí es cierto pero seguro que hay mil detalles más.
En mi zona no se le suele echar huevo. Las migas ruleras, o de harina se hacen de otra forma totalmente distinta https://ladespensadealicante.com/gachamiga-rulera-receta/
Lo importante de unas migas es que para disfrutarlas hay que tener hambre.
PD. Gambas a las migas; ¡Albricias! ¿Lo próximo que será? ¿Piña?