El bogavante es uno de los muchos manjares que nos ofrece el mar, siendo quizás de los mariscos más deseados tanto en la alta cocina como en los hogares. Posee una carne fibrosa, con poca grasa y de sabor intenso. En nuestra gastronomía, el bogavante es sinónimo de comidas de celebración y de darse un buen capricho de vez en cuando. Lo podemos degustar cocido, al horno, a la plancha y, cómo no, como ingrediente principal de uno de los mejores arroces.
Comentarios
Y con esto, que se quiten los puretas de la paella
#1 Pues ahora te vendrán los puretas del bogavante a decirte que lo crían y lo preparan en casa y que cocinarlo en arroz es un sacrilegio.
#1 Qué tendrá que ver...
#1 es que ese arroz debe ser meloso casi caldoso ... nada que ver con la paella. Lo unico es que aqui lo estan haciendo en una paella (o en una paellera como decis los que no teneis ni P.I. )
Ni siquiera es valenciano ... es mas tipico de Galicia
Noooooooooooooooooooooooooooooooo, Tenacitaaaaaaaaaaaaaas!
#8 a mi también pero en mi experiencia si se pasan con el bogavante pierde toda la gracia. Es pura sal
Debe estar bueno sin duda, pero no debería usar el bogavante en parte para preparar el fumet? Eso de sofreír el bogavante y luego añadirlo cuando quedan 5 minutos siempre me ha parecido un poco desperdiciar el sabor que puede aportar el bicho.
#5 El problema con el bogavante es que si lo metes mucho rato mete demasiado sabor ... te sabe salado y no es salado, sino el propio sabor del bogavante que es muy fuerte.
#7 y eso es malo? Jajaj no sé, a mi me gustan los arroces intensos de sabor