¿Sabías que el huevo duro perfecto se cuece a 80 grados? ¿Y que los huevos se pueden congelar? Aquí tienes 10 enseñanzas poco conocidas sobre el alimento más versátil de la cocina.
Sera por técnicas... En casa nos gusta que quede la yema liquida: 3 minutos hirviendo a saco, luego se dejan con el fuego apagado unos 4-5 minutos más y quedan perfectos. Cuando lo quiero con la yema más solida (para que no chorree en el sandwich), pues lo dejo 2-3 minutos mas.
Y para que no se rompa la cascara por el cambio de temperatura: coges una cuchara y pones el huevo, sumerges ligeramente la cuchara en el cazo con el agua hirviendo, lo justo para que la cuchara se llene. Entonces giras el huevo en la cuchara para empapar toda la cascara y ya lo dejas sin peligro de que se rompa la cascara.
"...la normativa que regula la actividad del sector en la Unión Europea–, prohibe lavar los huevos en las granjas y centros de embalaje. Según esta información, los huevos llegan a nuestras despensas sin maquear, tal y como los ponen las gallinas."
#4 generalmente si que están limpios, pero creo que eso va más en el sistema de recogida, no se lavan porque la cáscara no es totalmente impermeable, es porosa.
¿Hay que guardarlos en la nevera?
Sí, sí y sí. Aunque pueda despistarte que en los comercios los encuentres colocados sobre un palé a temperatura ambiente, al llegar a casa debes guardarlos en frío para preservar su frescura, evitar que se deterioren y que la bacteria salmonella pueda ponerse traviesa.
Porque todos sabemos que las leyes de la naturaleza que regulan la frescura, el deterioro y la salmonela sólo afectan en casa, no en el transporte ni en la tienda.
Comentarios
bulo. a 80º se me cae todo el agua del cazo
#3 Depende de como lo tuvieras en origen...
#5 Cómo se nota que eres de matemáticas!!
No tengo ni idea, pero pegaba el comentario
#5 Es mejor 80º si empiezas a contar desde el 1 del plano imaginario... Pero el contacto con la superficie de calor no es óptimo.
#3
#3 ¿Tu eres profesor de física? Porque tenía uno que cada vez que nos olvidábamos unidades o escala se inventaba una situación absurda como esa
#3 Joder, he tardado en pillarlo
#3 a mi se me congela en 0.2 segundos.
El huevo "al cristal" perfecto.
Se pone el agua a hervir, hasta que se vea el agua borbotear.
Se saca el huevo directamente de la nevera (¡sí, frío de la nevera!) y se le hace un orificio en la base dándole un golpe seco contra una chincheta.
Se echa el huevo al agua y se deja 8 minutos exactos.
A los 8 minutos cortamos el fuego y empezamos a enfriar el huevo con agua fría para evitar que se siga haciendo.
Y ahí está. Un huevo "al cristal", cocido, pero jugoso.
#1 ¿Como la tortilla de Betanzos?
Sera por técnicas... En casa nos gusta que quede la yema liquida: 3 minutos hirviendo a saco, luego se dejan con el fuego apagado unos 4-5 minutos más y quedan perfectos. Cuando lo quiero con la yema más solida (para que no chorree en el sandwich), pues lo dejo 2-3 minutos mas.
Y para que no se rompa la cascara por el cambio de temperatura: coges una cuchara y pones el huevo, sumerges ligeramente la cuchara en el cazo con el agua hirviendo, lo justo para que la cuchara se llene. Entonces giras el huevo en la cuchara para empapar toda la cascara y ya lo dejas sin peligro de que se rompa la cascara.
"...la normativa que regula la actividad del sector en la Unión Europea–, prohibe lavar los huevos en las granjas y centros de embalaje. Según esta información, los huevos llegan a nuestras despensas sin maquear, tal y como los ponen las gallinas."
Yo lo veo impolutos en sus envases.
#4 generalmente si que están limpios, pero creo que eso va más en el sistema de recogida, no se lavan porque la cáscara no es totalmente impermeable, es porosa.
#9 No había caído en el sistema de recogida, se agradece el apunte.
#4 Pareceran impolutos, pero ¿los has olido? algunos huelen a mierda de gallina que tira para atras
¿Hay que guardarlos en la nevera?
Sí, sí y sí. Aunque pueda despistarte que en los comercios los encuentres colocados sobre un palé a temperatura ambiente, al llegar a casa debes guardarlos en frío para preservar su frescura, evitar que se deterioren y que la bacteria salmonella pueda ponerse traviesa.
Porque todos sabemos que las leyes de la naturaleza que regulan la frescura, el deterioro y la salmonela sólo afectan en casa, no en el transporte ni en la tienda.