Parte fundamental de pasar horas en la cocina incluye dominar el funcionamiento de todos y cada uno de los electrodomésticos que facilitan nuestra labor. Pero hay un electrodoméstico que es la excepción que confirma la regla. El congelador es el gran desconocido de nuestra cocina. Se le exige “sólo” que congele bien cuando su función principal es más bien otra”.
De lo que hablan en el artículo es de utilizar un congelador normal y someter el contenido a un campo magnético para alinear los cristales de hielo o algo así, en teoría eso genera cristales menores y mejora las propiedades del producto: https://flash-freeze.net/flash-freezing/proton.html
Yo asumiré el riesgo de que la carne que he comprado no sepa igual al descongelarla. Creo que no me pasará nada.
Lo único con sentido que dice el artículo es que no compres para congelar, mejor cómpralo congelado.
Vaya, así que la función del congelador no es congelar, quien lo iba a decir teniendo ese nombre. Y encima la culpa es nuestra por usar el único aparato que podemos usar para ello. Que cosas.
Las máquinas de congelación magnética cuestan alrededor de 45 o 55 mil euros
Nos ha jodido, una máquina industrial de 50.000€ congela mejor
Ante la falta de alternativa de comprar alimentos congelados con este sistema (vs Japón como compara el artículo) pues... es lo que hay , de todos modos la lectura es interesante por conocer por qué los alimentos pierden sabor y calidad al congelarse, aunque desconozco que porcentaje de "nutrientes" pueden perder en este proceso, el artículo solo generaliza en este aspecto.
Comentarios
No digo que no funcione pero....
La congelación magnética existe, pero parece que todavía tiene problemas y tiene usos limitados: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Magnetic_refrigeration
De lo que hablan en el artículo es de utilizar un congelador normal y someter el contenido a un campo magnético para alinear los cristales de hielo o algo así, en teoría eso genera cristales menores y mejora las propiedades del producto: https://flash-freeze.net/flash-freezing/proton.html
Pero encontré un artículo donde ponen en entredicho que esas técnicas realmente tengan algun tipo de efecto: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12202
Tiene toda la pinta de ser un timo mientras no demuestren lo contrario. ;-p
Yo asumiré el riesgo de que la carne que he comprado no sepa igual al descongelarla. Creo que no me pasará nada.
Lo único con sentido que dice el artículo es que no compres para congelar, mejor cómpralo congelado.
TeAhorroUnClick: Te venden una nueva generación de congeladores que no necesitas.
Vaya, así que la función del congelador no es congelar, quien lo iba a decir teniendo ese nombre. Y encima la culpa es nuestra por usar el único aparato que podemos usar para ello. Que cosas.
Las máquinas de congelación magnética cuestan alrededor de 45 o 55 mil euros
Nos ha jodido, una máquina industrial de 50.000€ congela mejor
Ante la falta de alternativa de comprar alimentos congelados con este sistema (vs Japón como compara el artículo) pues... es lo que hay , de todos modos la lectura es interesante por conocer por qué los alimentos pierden sabor y calidad al congelarse, aunque desconozco que porcentaje de "nutrientes" pueden perder en este proceso, el artículo solo generaliza en este aspecto.
Toda la vida no, antes se usaba la fresquera, y congelador hasta hace relativamente poco no se usaba,
¿Yo? Los congela el congelador