El hecho de que un lado sea mate y el otro brillante se debe a que en el paso final del prensado las hojas de aluminio pasan por dos rodillos. Un lado del aluminio entra en contacto con un rodillo de acero pulido que lo vuelve brillante. El otro lado, en contacto con un rodillo de presión, que lo convierte en mate.
#7 El lado brillante debería ir por dentro, sí... Pero más que nada para que no refleje de vuelta la radiación de, por ejemplo, el horno.
Me pregunto cuál será el la diferencia de índice de reflexión entre las dos caras... Y si tendrá alguna importancia en el proceso de asar mi cena comparado con la sencilla transferencia de calor por difusión
¿Qué sería de menéame sin estas discusiones bizantinas?
Así a primeras yo diría que el brillante es mejor para estar en contacto con los alimentos calientes, ya que la radiación en forma de calor que se emite se reflejaría de vuelta al alimento; en la mate esa radiación se dispersaría más.
#7 el calor no entiende de espejos. A no ser que envuelvas un pollo que de tanto quemarlo esta ya al rojo vivo poco va a "reflectar" ese aluminio pulido
#9 Y la cantidad de calor perdida por usar una u otra parte del aluminio es más que despreciable para un alimento. Si estuvieras haciendo experimentos de presición, sería otra cosa.
Comentarios
#1 Lo pone al inicio del artículo, bastante decepcionante Me esperaba alguna explicación más técnica o razonada.
#1 Segun el articulo, cualquiera de los dos! Vaya tela!
Francamente prefiero usar papel film. LOs que tenemos endodoncias hechas sabemos el mal sabor metálico que se queda en los alimentos.
#7 El lado brillante debería ir por dentro, sí... Pero más que nada para que no refleje de vuelta la radiación de, por ejemplo, el horno.
Me pregunto cuál será el la diferencia de índice de reflexión entre las dos caras... Y si tendrá alguna importancia en el proceso de asar mi cena comparado con la sencilla transferencia de calor por difusión
¿Qué sería de menéame sin estas discusiones bizantinas?
Así a primeras yo diría que el brillante es mejor para estar en contacto con los alimentos calientes, ya que la radiación en forma de calor que se emite se reflejaría de vuelta al alimento; en la mate esa radiación se dispersaría más.
#9 Todo cuerpo con una temperatura superior al cero absoluto emite radiación.
Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Calor
Para hacer 1 kilo de aluminio se necesitan 100.000 litros de agua.
Vale con lo de los rodillos, pero ¿qué lado es el que se debe usar para envolver los alimentos?
#4 O papel de flim como dice mucha gente
papel albal de toda la vida
Cualquier cosa menos papel de aluminio, es muy contaminante.
#7 el calor no entiende de espejos. A no ser que envuelvas un pollo que de tanto quemarlo esta ya al rojo vivo poco va a "reflectar" ese aluminio pulido
Y yo pensando toda la vida que uno de los lados era venenoso
#11 Me refería a lo que dice #13. Lo que "refleja" es despreciable a no ser que quieras cocer algo entre 130º y 130,0000001º
Pero para tener algo "calentito" porque tarde un milisegundo mas en enfriarse como que de poco sirve
#9 Y la cantidad de calor perdida por usar una u otra parte del aluminio es más que despreciable para un alimento. Si estuvieras haciendo experimentos de presición, sería otra cosa.