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#21:
SPOILER:
Medidas de control
1.- Evitar comer pescado crudo o poco cocinado
2.- Eviscerar el pescado lo más pronto posible
3.- Congelar el pescado a -20ºC al menos durane 48h (Cuidado: Fuera del congelador, en la nevera, las larvas existentes conservan su viabilidad durante meses)
4.- Cocinar el pescado por encima de los 60ºC durante 10 minutos.
5.- Las larvas permanecen vivas durante 15 días en vinagre. (Cuidado con la preparación casera de boquerones en vinagre).
6.- Las larvas sobreviven durante 21 días en pescados en salazón. (Cuidado con la preparación casera de anchoas).
7.- Las larvas sobreviven en pescados marinados y ahumados en frío.
Medidas de control
1.- Evitar comer pescado crudo o poco cocinado
2.- Eviscerar el pescado lo más pronto posible
3.- Congelar el pescado a -20ºC al menos durane 48h (Cuidado: Fuera del congelador, en la nevera, las larvas existentes conservan su viabilidad durante meses)
4.- Cocinar el pescado por encima de los 60ºC durante 10 minutos.
5.- Las larvas permanecen vivas durante 15 días en vinagre. (Cuidado con la preparación casera de boquerones en vinagre).
6.- Las larvas sobreviven durante 21 días en pescados en salazón. (Cuidado con la preparación casera de anchoas).
7.- Las larvas sobreviven en pescados marinados y ahumados en frío.
#27:
#2 #3 #4 #15 Yo estuve documentandome sobre el tema este del anisakis para hacer ceviche y sushi, porque se necesita haber matado el anisakis para comerlo crudo.
En todos los sitios que vi, recomendaban congelarlo a -20 °C. En lo que no coincidian es en cuanto tiempo. La legislacion española creo que exigia 24 horas. La de EEUU no se si eran 7 dias o algo asi. Lo que si creo que es importante comentaros, es que os asegureis de que vuestro congelador alcanza los -20 °C. En concreto, el mio solo alcanza los -20°C funcionando al 100%. Me compre un termometro para asegurarme. En Amazon se pueden encontrar termometros baratos que lleguen a esos rangos si buscas bien:
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Lo compre para que aguantara bastante por debajo de -20 °C para asegurarme de que media bien la temperatura. Aparte, este termometro tiene otra ventaja y es que al resetearlo te mide la temperatura maxima y minima. Es util, porque al abrir el congelador la temperatura sube y a veces no te da tiempo a leer el termometro segun lo sacas y no sabes bien si esa era la temperatura que habia dentro o es que ha subido por el hecho de estar en un ambiente mas caliente. Con esto tienes mas certidumbre del rango de temperaturas que has tenido durante el rato en que lo has metido en el congelador.
En todos los sitios que vi, recomendaban congelarlo a -20 °C. En lo que no coincidian es en cuanto tiempo. La legislacion española creo que exigia 24 horas. La de EEUU no se si eran 7 dias o algo asi. Lo que si creo que es importante comentaros, es que os asegureis de que vuestro congelador alcanza los -20 °C. En concreto, el mio solo alcanza los -20°C funcionando al 100%. Me compre un termometro para asegurarme. En Amazon se pueden encontrar termometros baratos que lleguen a esos rangos si buscas bien:
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editado:
El enlace a Amazon no es por anunciar a nadie ni hacer spam, es que creo que es buena compra porque es barato, tiene buen rango y a la vez tiene una funcionalidad que a mi me venia bien y no vi muchos modelos que tuvieran todo eso a la vez y a buen precio.
#1:
Un vídeo muy interesante,en cuanto a la palometa,cada vez que la voy a preparar me paso un buen rato sacando esos espagueti,los trae muy a menudo pero me tranquiliza saber que son inofensivos para los humanos.
#10:
La verdad es que si se van a dedicar a escribir, prefiero un artículo a un video. No he aguantado verlo entero
Comentarios
SPOILER:
Medidas de control
1.- Evitar comer pescado crudo o poco cocinado
2.- Eviscerar el pescado lo más pronto posible
3.- Congelar el pescado a -20ºC al menos durane 48h (Cuidado: Fuera del congelador, en la nevera, las larvas existentes conservan su viabilidad durante meses)
4.- Cocinar el pescado por encima de los 60ºC durante 10 minutos.
5.- Las larvas permanecen vivas durante 15 días en vinagre. (Cuidado con la preparación casera de boquerones en vinagre).
6.- Las larvas sobreviven durante 21 días en pescados en salazón. (Cuidado con la preparación casera de anchoas).
7.- Las larvas sobreviven en pescados marinados y ahumados en frío.
Un vídeo muy interesante,en cuanto a la palometa,cada vez que la voy a preparar me paso un buen rato sacando esos espagueti,los trae muy a menudo pero me tranquiliza saber que son inofensivos para los humanos.
#1 que ascazo!!, podiendo comer algo que no lleve parásitos, que te mueve a comprar ese pescado??
#5 Todo puede tener parásitos, creo yo. Incluso una verdura mal limpiada.
A mí me mueve a comer pescado el hecho de que sea sano, y está rico
#6 Yo pensaba lo mismo hasta que vi este documental http://www.rtve.es/television/20141010/documentos-tv-pescado-tan-sano/1027107.shtml
Hasta países tan avanzados como Suecia o Escocia...
#8 A mi ese documental me puso los pelos de punta. El salmón me encanta y solía comerlo un par de veces por semana. Y es que ya no sabes que hacer, porque te vas al pescado de río y te encuentras con que tienen altos niveles de fertilizantes procedentes de la agricultura. Tiras de piscifactoría y los piensos de a saber de donde vienen y los medicamentos indiscriminados están a la orden del día.
#12 Hacernos un huerto y un corral sería más sano. Como no es posible habrá que seguir comiendo de lo que tenemos y ser cautos con lo que nos llevamos a la boca. Snif!
#13 np te vale de nada si te haces un huerto ecologico y el de la finca de al lado usa pesticisas, por ejemplo, asique, yo que se tio
#25 Seguiremos viviendo y comiendo. Mañana un poco de ternasco.
#8 Ese documental lo ha visto mucha más gente de lo que parece y ha sido devastador. A todo el mundo le ha provocado un rechazo visceral (nunca mejor dicho) hacia los pescados que a saber de dónde vienen.
#4 podrías pasteurizarlo con radiación. Tanto por salud, como por calidad del producto o incuso energía una máquina de rayos en las lonjas grandes se rentabiliza sola.
#29 todo el océano tiene parásitos.
#30 entiendo que no aguantan mucho, no se si por sistema inmune o por que no estamos en su ciclo vital, pero que pueden dejarte grave o matarte sí, no son lombrices.
#31 El documental no habla de parásitos, precisamente.
#5 Está riquísimo con tomate y como ya digo ahí arriba,le quitas los espagueti y ya está,si hacemos caso a eso pocas cosas comeríamos.
#1 Yo en cambio dejé de comer la palometa. Lo de sacarle los parásitos al principio me hacía gracia pero después empezó a darme asco y ahora la evito y apenas la compro.
Por cierto que en la pescadería me comentaron que las que más parásitos tienen son las que proceden de las mejores aguas.
#1 no es perjudicial para el ser humano, excepto durante el embarazo, que es perjudicial para el feto.
#42¡Caramba! No tenía ni idea...
La verdad es que si se van a dedicar a escribir, prefiero un artículo a un video. No he aguantado verlo entero
#10 A mí me pasa igual. Lo que se cuenta en un vídeo de 15min que te impone el ritmo de lectura cabe en un artículo con imágenes que se lee en 2.
#10 me pasó lo mismo cuando aún no llegaba a portada, cuando ya ha subido me he preguntado si me había perdido de algo, lo que hice fue adelantarlo hasta donde empieza la mujer a diseccionar el pescado y ya si que se pone mas o menos interesante, a mi me da asco, pero al menos sirve para identificarlo por si acaso.
Qué coñazo andar leyendo esa tipografía ilegible del vídeo.
¿A nadie le ha causado cierta repugnancia el momento de ver los anisakis mientras explicaba que se introducen en la musculatura?
Por cierto, meneo
Dejo un completo artículo sobre el tema http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/12/el-boom-del-anisakis.html
No me queda claro si las medicas son congelar y cocinar a altas temperaturas o, como había leído en otras ocasiones, congelar o cocinar a altas temperaturas.
#2 Yo lo he entendido como que primero congelas, y luego lo cocinas a esa temperatura...pero tienes razón que quizá es una cosa o la otra, no queda claro
#2 #3 Una u otra. Si quieres comer el pescado crudo o muy poco hecho tienes que congelarlo previamente. Si no lo congelas hay que hacerlo a altas temperaturas.
#2 #3 #4 #15 Yo estuve documentandome sobre el tema este del anisakis para hacer ceviche y sushi, porque se necesita haber matado el anisakis para comerlo crudo.
En todos los sitios que vi, recomendaban congelarlo a -20 °C. En lo que no coincidian es en cuanto tiempo. La legislacion española creo que exigia 24 horas. La de EEUU no se si eran 7 dias o algo asi. Lo que si creo que es importante comentaros, es que os asegureis de que vuestro congelador alcanza los -20 °C. En concreto, el mio solo alcanza los -20°C funcionando al 100%. Me compre un termometro para asegurarme. En Amazon se pueden encontrar termometros baratos que lleguen a esos rangos si buscas bien:
http://www.amazon.es/gp/product/B005DJRW90
Lo compre para que aguantara bastante por debajo de -20 °C para asegurarme de que media bien la temperatura. Aparte, este termometro tiene otra ventaja y es que al resetearlo te mide la temperatura maxima y minima. Es util, porque al abrir el congelador la temperatura sube y a veces no te da tiempo a leer el termometro segun lo sacas y no sabes bien si esa era la temperatura que habia dentro o es que ha subido por el hecho de estar en un ambiente mas caliente. Con esto tienes mas certidumbre del rango de temperaturas que has tenido durante el rato en que lo has metido en el congelador.
#27 Es una buena idea, algunos frigos tienen un botón para que cuando se meten cosas a congelar se quede funcionando X tiempo (o termostato en ambos compartimentos, los caros), pero si no hay ingenio
#2 queda claro congelar, pero bien a menos 20 grados o cocinar. Si lo congelas te lo puedes comer crudo.
Por eso yo compro cada vez más pescado ultracongelado.
Mi congelador no alcanza la temperatura adecuada.
Hay especies (la merluza por ejemplo) que están atestadas.
#20 Es una media verdad.
Hay que congelrlo un mínimo de 48h, pero le ha faltado decirte (o te ha faltado prestar atención a ese punto) que debe ser a una temperatura menor o igual a los -20ºC.
Es decir, si lo cogelas una semana a -3ºC, como si no hicieras nada.
#23 Existen los antiparasitarios para humanos, por supuesto.
Pero también existen muchos tipos de parásitos "internos" que afecten al hombre, y no todos los antiparasitarios son activos o presentan la misma eficacia en cualquier parasitosis.
(Parece ser que el mebendazol y el albendazol tienen cierta actividad a dosis altas contra anisakis).
Además, en este caso no existe reinfección y muere solo al cabo del tiempo. Así que el tratamiento farmacológico se limita a tratar los síntomas y paliar los daños mientras se elimina.
Lo más efectivo es eliminarlos con una endoscopia o quirúrgicamente.
No tenía ni idea de que fueran habituales en los bacaladitos (mi pescado favorito) que depresión, habría preferido no enterarme de esto
#47 Pues sí, y deberían especificarlo:
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1623/doc13208.html
Gustafson (1953)1 estudió los efectos de la congelación en las larvas de Anisakis sp. a −5 °C y −10 °C, lo que causó la muerte de la mayoría de nemátodos en las primeras 24 horas; pero algunos sobrevivieron durante varios días. Después de doce días a −10 °C, 38 de las 1.029 larvas aún estaban vivas. Todas las larvas murieron en 24 horas a −17 °C, mientras que todas fueron destruidas al cabo de 5 minutos a −30 °C.
Y mi pregunta es... si pillas anisakis (o parásitos en general), ¿cómo te libras de ellos? Tratamiento, duración, etc.
#17 o te los quitan o te curas, pero lo de quitarlos o es suerte de que te molesten y los encuentren o es por que has entrado al hospital por una peritonitis o similar.
#22 Digo yo que existirán antiparasitarios internos, como los que se les dan a los perros, para anisakis y/o cualquier otro tipo de parásito. Ahí está mi duda y curiosidad
#17 #22 creo recordar que al final mueren, no se pueden reproducir en humanos
#17 Si tienes la mala fortuna de infectarte por anisakis, empezarás a sentir dolores intestinales, con toda probabilidad y según el grado de alergia que pueda causarte, terminarías ingresado en urgencias. El anisakis, a quien le provoca esa alergia, se la provoca para siempre, hasta el punto de que ha de dejar de ingerir pescado, porque cada vez que lo haga, su cuerpo puede mostrar hipersensibilidad.
El parásito, tiene una especia de garfio con el que se engancha a tu estómago, provocándote una infección importante, por lo que no es para tomarlo a broma. Nunca sabes si te has podido comer uno y como no muere, porque tiene capacidad para vivir y desarrollarse en el ser humano, pues a saber a dónde podría llegar si no se le destruye. Lo que ignoro es la forma en que lo hacen de forma médica, pero conozco a gente que tiene alergia al parásito y lo ha pasado muy mal y ahora, o no come pescado, o lo come previamente congelado durante un mínimo de siete días.
Es duro de pelar el jodido gusano. puajjjj!
Genial... y yo ayer me puse como el tenazas en un Japo.
Una mezcla de curiosidad y asco mientras veía el vídeo.
Al principio dicen que congelarlo por una semana es FALSO, para luego decir que hay que congelarlo 48h .......
Todo sea para poder poner el cartelito de FALSO que queda chulo y muy americano.
#46 Supongo que dicen que es falso porque no basta con congelarlo una semana si no está a -20ºC.
¿¡Lo de congelar el pescado una semana es mentira!?
¡Pero si a mi acaba de recomendar esa práctica el médico de aparato digestivo!
Pense que ponia "Cómo detectar Iluminatis"
Yo una vez compre un negrito, lo abri vi una especie de gusanos que pense que eran huevos del pescado ( a fecha de hoy no se si serian anisakis) .
Me dio tanto asco que no he vuelto comprar este pescado (fue hace 15 años) y no lo he vuelto a comer
Entre la porquería que hay en el mar, que está lleno de metales pesados (especialmente peligroso en pescados azules, porque son los que retienen en su grasa mayor cantidad de mercurio y demás metales peligrosos para el hombre); la mierda con la que alimentan a los de piscifactoría, y la evisceración en alta mar, que provoca el puñetero anisakis, me parece que es más sano dejar de comer pescado, sin olvidarnos del marisco, etc. Al final, no sé qué vamos a poder comer.
No se puede comparar un bicho en una verdura, que se elimina mediante el lavado riguroso y que además, no va a provocar alegias en el ser humano, aunque sí mucho asco, con este otro tipo de paráistos
Yo me hago bocatas de anisakis con sake al chino que voy habitualmente. Exquisito!!
Con lo que me gustan los boquerones en vinagre. Qué lástima.
No me gustaba el pescado, ahora ya directamente me da asco. Gracias, internet!
