Portada
mis comunidades
otras secciones
#4:
He trabajado con esas maquinas, en procesado de zumos y son impresionantes.
5000 bares de presión metía la que usaba, tecnología española en una empresa alemana, chupate esa!
Lo que se ve de color azul en las fotos es una especie de cartucho (le llamábamos el torpedo) que se llenaba con las botellas de zumo ya cerradas y etiquetadas. Este se metía en la máquina, le daba el pisotón de presión y listas para consumir.
A veces alguna botella fallaba y reventaba, con lo que había que dar un manguerazo a las restantes, pero también es sorprendente lo que aguantan las botellitas de plástico.
Si habéis tomado algún smoothy del Aldi, ese es el producto del que hablo.
5000 bares de presión metía la que usaba, tecnología española en una empresa alemana, chupate esa!
Lo que se ve de color azul en las fotos es una especie de cartucho (le llamábamos el torpedo) que se llenaba con las botellas de zumo ya cerradas y etiquetadas. Este se metía en la máquina, le daba el pisotón de presión y listas para consumir.
A veces alguna botella fallaba y reventaba, con lo que había que dar un manguerazo a las restantes, pero también es sorprendente lo que aguantan las botellitas de plástico.
Si habéis tomado algún smoothy del Aldi, ese es el producto del que hablo.
#15:
Muy interesante noticia.
Una curiosidad
La principal ventaja del HPP es que es un método de conversación no térmico
Mientras no hables de temperatura con él, todo irá bien
Una curiosidad
La principal ventaja del HPP es que es un método de conversación no térmico
Mientras no hables de temperatura con él, todo irá bien
Comentarios
He trabajado con esas maquinas, en procesado de zumos y son impresionantes.
5000 bares de presión metía la que usaba, tecnología española en una empresa alemana, chupate esa!
Lo que se ve de color azul en las fotos es una especie de cartucho (le llamábamos el torpedo) que se llenaba con las botellas de zumo ya cerradas y etiquetadas. Este se metía en la máquina, le daba el pisotón de presión y listas para consumir.
A veces alguna botella fallaba y reventaba, con lo que había que dar un manguerazo a las restantes, pero también es sorprendente lo que aguantan las botellitas de plástico.
Si habéis tomado algún smoothy del Aldi, ese es el producto del que hablo.
#4 pero exactamente qué es lo que hace? Yo pensaba que inyectaba a presión el zumo, pero por lo que cuentas se mete el producto ya envasado.
#6 si, mete el producto ya en su envase, esto se sumerje y se aplica presión, la presión es uniforme al estar en líquido lo que esteriliza en frio al romper las proteínas de cualquier patógeno, por eso solo se puede aplicar a ciertos productos y con unos envases muy específicos
Las maquinas esas son jodidamente caras, por encima del medio millón ... Ya podían hacer algo mas de andar por casa ...
#6 Mete tanta presión que aplasta (mata) bacterias y otros microorganismos.
Cc #7
#9 aparte de caras, tienen una capacidad limitada
En la que yo he trabajado solo cabían 60 botellas a la vez, con lo que sabías la producción de cada día y ojo como bajaras ritmo a la hora de cargar los torpedos, ya que la producción de la línea era siempre superior, la esterilizadora creaba cuello de botella
#1 hay un truco, lo cubres de agua (que no penetra por lo espeso del guacamole) y cuando te lo vas a comer se la quitas volcándolo y está perfecto.
#9 Mete tanta presión que aplasta (mata) bacterias y otros microorganismos.
¿ Es que nadie piensa en los microorganismos? 😭
#14 o aceite
#20 claro, cualquier líquido. Pero el agua es acálorica y no es lo mismo tirarla por el desagüe que tirar aceite
, aparte de que el aceite se adhiere más y ya el aguacate es muy calórico.
#4 ¿La máquina alemana era de KHS?
#13 No, de una empresa Valenciana
#4 Si dices zumos... También vale para la leche? Subirá mucho el precio,porque ahora necesita una máquina que cuesta una millonada, además de que lo hace muy lento. Pero me parece mejor método que la pasteurización...
#30 Creo que no, nada lacteo, por tema de globulización (se hacen pegotes) y la maquina de pasteurizar es mas barata
#30 lee el articulo
#3 Que fino el niño que le echa lima, que vienes, a restregarnos que eres millonario eh don millonetis? Los pobres echamos limón
#11 Lo que ocurre es que esta en la carcel y como los guardias ya se saben lo del bizcocho, estan buscando formas nuevas para introducir las herramientas. Lo de que eso sirva para mantener el aguacate verde es un extra
Muy interesante noticia.
Una curiosidad
La principal ventaja del HPP es que es un método de conversación no térmico
Mientras no hables de temperatura con él, todo irá bien
#15 Nunca se acalora en una discusión...
Hay que matizar, cuando compras el guacamole en el súper es verde, pero si quieres guardarlo para el día siguiente tienes que poner papel de film en contacto con el guacamole.
Si no pones papel de film, al día siguiente el guacamole ya no es verde.
#1 Ya no es el mismo verde pero en muchos casos sigue siendo verde que se va oscureciendo poco a poco. A diferencia de lo que ocurre si lo haces casero y NO le echas lima. Que se pone totalmente gris en cuestion de pocas horas. Con lima igual aguanta un poco mas.
#3 dejar el hueso del mismo aguacate también ayuda (y lima!!)
Pues el que hago yo es verde esperanza y el ingeniero este no ha aparecido por casa (que yo sepa).
#2 Déjalo una semana en la nevera, y luego le llamas.
#5 tanto te dura el guacamole en casa??
En la mia segun entran los aguacates.. pim pam pim pam... sin descanso, si llega para la cena y sobra "algo" se desayuna con tostadas.
Adiccion es poco.
#2 Alguien no ha leído el artículo
#18 Alguien no entiende mi sentido del humor.
#36 Maybe
Otra opción es hacértelo tú mismo, que tardas 10 minutos y está infinitamente más bueno.
#16 Si paran los camiones es que es bueno el restaurante.
#17 seguramente.
No les culpo de esto pero el guacamole de supermercado es una puta mierda.
#28 El del mercadona no me parece malo
#37 como sustancia comestible vale, pero has probado el guacamole de verdad?
#12 pero se respetan mucho más las cualidades organolépticas y nutricionales que con otros métodos de esterilización. Es básicamente la mayor ventaja que tiene este método.
#12 Si en concreto dice "tras someterse a las altas presiones la mayoría de alimentos dúctiles –más difícil es usar la HPP en productos como el pan, que se deforman por completo– son apenas indistiguibles" me parece sorprendente.
Me parece fascinante que se puedan "aplastar" los gérmenes, entiendo que eso es lo que ocurre, y que las propiedades del producto no cambien.
#8 Las propiedades del producto también cambian, lo dice el artículo, también se "aplasta" la enzima que causa que el aguacate se oxide.
#8 Es lo mismo que hace una olla a presión o un autoclave. Lo que pasa es que las ollas lo hacen con calor (que genera la presión) y este lo hace en frío.
#22 Creo que no tiene nada que ver, la olla de presión lo único que es que gracias a la presión haces que el liquido pueda superar los 100 grados sin pasar a estado gaseoso, lo que acelera la cocción, pero los 100 grados atmosféricos siguen siendo suficientes para matar microorganismos.
#22 Hombre, no, en la olla a presión es necesario el calor, que cambia las propiedades del producto que vas a consumir de una forma diferente a la presión en frío.
#22 No, Una olla o autoclave utilizan un poco de presión para facilitar que suba la temperatura interna ... la presión que cogen es poco más de un bar y su esterilización se consigue por temperatura.
La tecnología de altas presiones funciona por "aplastamiento", alcanza hasta los 6.000 bares ... eso son 6 toneladas por cm2
* Creo que lo de lo más curioso que vi, es lo que hace con los crustáceos (que los separa del caparazón).
No es de extrañar que Estados Unidos sea el país donde más se demanda la HPP: las normas de seguridad alimentaria son tanto o más rígidas que en Europa, pero además las distancias son mucho más largas.
¿Esto no es mentira? Yo tenía entendido que en Europa las normas de seguridad alimentaria son mucho más estrictas que en EEUU.
#24 debes interpretarlo referente a mandar productos elaborados allí, porque tienen una política restrictiva con importar procesados (proteccionista con su industria) que materializan a través de barreras no arancelarias. Si tienes en cuenta el resto del párrafo así se puede entender. No es la mejor redacción, no
#27 ¡Gracias!
puede que sea mejicano donde llaman lima al limón y limón a la lima