Para formular una bebida funcional a la cual se le ha agregado cafeína como ingrediente estimulante hay que contar con la cafeína de primera entrada en grandes cantidades y con alta pureza. La cafeína proviene directamente de los granos de café luego del proceso de descafeinado del grano previo a ser tostados por el torrefactor. Hay varias formas de extraer la cafeína de forma que sea apta para su consumo lo cual involucra técnicas de extracción por difusión, con solventes o con CO2 supercrítico.
Comentarios
Las prácticas de primero...
Para cuándo el azúcar sin dulce?
Muy interesante
Y con toda esa cafeína podrían hacer un café enriquecido en estimulantes. El mercado potencial es enorme,
Madre mia. Cuando empieza a hablar de sal y cafeína me dan ganas de un café con cafeína.