#37 ¿El análisis de ADN en el pescado es lo bastante fino para saber de qué caladero es?
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En muchos casos el problema no es tanto del supermecado, si no del poco control que ejercen sobre sus proveedores, en mi empresa compramos cantidades ingentes de bacalao desde Islandia y Noruega, para luego elaborar comida en Francia, bueno, pues todo lo que entra en el almacén pasa por análisis de ADN, hay mucho listo por el norte, que para rebajar sus costes, entre los bloques al por mayor de filetes, trozos o desmigado de bacalao incluyen pescados más baratos como eglefinos, con la esperanza de que no se note.
Si el supermercado no se ocupa de validar la materia prima que revende también es su problema, y también deberían sospechar cuando algún proveedor les vende producto mucho más barato de la media del mercado.