#101 seguramente a los consumidores les gusta hablar su idioma cuando va a estos sitios. Si hay una demanda, hay que cubrirla. El catalán está ahí, y existe y para muchos es lo que han hablado toda la vida y les gusta, igual que supongo que a ti te gusta tu idioma y te gusta usarlo. La situación es la misma que con otro idioma como el inglés. En zonas con turismo hay una demanda de que se hable inglés y hay que cubrirla. Si no hablas inglés te quedas fuera.
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#101 en este caso se pide tanto castellano como catalán para cubrir la demanda de ambos idiomas. Si les hablas en castellano saben contestarte