En una panadería (y en cualquier comercio) los gastos fijos son los mismos vendas mucho o poco. El alquiler, los sueldos, la seguridad social, la luz. Antes de las panificadoras, una panadería podía vender 1000 barras de pan y con poquísimo rendimiento a cada una, se pagaban gastos y sse conseguía un buen beneficio.
Ahora ya no se vende tanto "gracias" a las panificadoras. Los gastos fijos son los mismos y hay que sacar más céntimos a cada barra sin poder llegar a los beneficios de antes. Está claro que las panificadoras industriales hacen el pan más barato y aún poniéndolo en la calle 10 o 20 céntimos más barato que el hornero tradicional sacan más beneficio a cada barra. Son ellas las que pueden bajar el precio y no lo hacen.
Hay hornos buenos y tradicionales donde el pan vale lo que cuesta y no es difícil distinguirlos, lo difícil es encontrarlos.
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No hace falta convencer a tu madre y a tu abuela. Simplemente sintoniza otra emisora en ese botón del mando a distancia ese día o dejalo con "nieve", así le puedes echar la culpa a la antena. Ya les contarán otro día en la peluquería.