Tortilla de patatas: variantes, trucos y secretos  

#101   #91 Probé una de esas. El problema era que no tenían apenas grosor y se abombaban a los pocos usos y no cocinaban bien.

#102   Pensaba que una noticia con una bandera de españa y semejante toro no llegaria a portada... Me da tirrii

#103   #26 #37 Tenéis razón, perdón por la equivocación me falló la memoria. Voy mucho a Zaragoza pero no soy de ahí.

#104   Hay algo importante que no se ha mencionado... Si la mezcla de huevo y patata esta en reposo 10 min antes de echar a la sarten... La tortilla sale increible

#105   #18 Tienes razón, lo de usar el mismo plato de batir (un plato hondo) suele ser mala idea... creo que es lo peor de lo que escribí en #8 ... no es imposible hacerlo con ese plato pero lo más normal es que de problemas. Así que mejor uno llano o una tapadera... o la sartén doble que dice #91 que nunca lo he probado pero debe ser comodísimo aunque tengo una duda con eso: si es sartén doble ¿cómo ves la tortilla mientras la haces? me parece importante verla.
Respecto a lo de añadir los huevos a la sartén... reconozco que al principio lo hacía así (nadie me dijo cómo hacerlo mejor) pero luego aprendí a echar las patatas y cebolla en el plato donde batí los huevos y dejar reposar un tiempito ahí... Por cierto, también me parece importante batir bien los huevos, que salga espumita como dice #20 en su Truco 7. Tengo que probar lo que dicen #76 y #88 : batir claras y yemas por separado.

#106   Para mi gusto para que esté rica tiene que ser #sin_cebolla.

#107   #106 Vosotros los sincebolleros seguro que tomabais Nesquik en vez de Colacao. Pobretes, así se entiende.

#108   #79 nada, nada... No me vas a hacer cambiar de opinión. Me gusta la tortilla poco cuajada pero no con líquido

#109   #70 Pues mira, un plato más

#110   #105 Con el invento este de la sartén doble, puedes cocinar con el aparato abierto, es decir, la que le toca por arriba la separas sin desengancharla y se abre en forma de ángulo:

www.alamaula.com/img/timthumb.php?src=/uploads/1/281/Classified/187430

#101 Eso supongo que dependerá de la calidad... las mías llevan tiempo ya y van como un tiro... eso sí... procuro fregar siempre cuando llevan bastante rato a enfriar...

#111   En mi casa la patata no se fríe, se confita, casi siempre junto con el pimiento verde y la cebolla. Y al mezclarlo todo con los huevos batidos se añade medio sobre de levadura, unas gotas de leche y tropiezos de jamón serrano.

Lo de cuándo hay que echar la sal, no lo he pillado nunca.

#112   Otro truco:
Hacer a fuego muy lento y no parar de batir mientras se hace hasta que esté casi hecha. Le das la vuelta y que se peguen todos los trozos hechos (un par de vueltas si hace falta) y saldrá como si fuese una mouse

#113   #107: Pues no, para mi la leche es #con_Colacao, y la tortilla, #sin_cebolla.

#114   #92 Que va! El vino se echa tambien en el huevo batido. No tendra sabor acido porque el alcool se evapora rapidamente y lo que hace es levantar un poco mas el sabor de la cebolla. Queda delicioso. Decir que si no hay vino blanco, cerveza tambien vale pero es un ingrediente mas pobre al paladar.

#116   #82 porque tú lo digas !! jaja

Tortilla de patatas sin huevo: www.google.es/search?hl=es&sugexp=crnk_timediscountb&gs_rn=0&a

#117   #114 he de probar... que me parece una idea cojonuda, ya te contaré... te votaría positivo, pero ando falto de karma y no me deja votar, de todas formas graciñas!

#118   #112 A fuego fuerte revolviendo bien hasta que cuaja al gusto y fuego bajo para "cerrarla", para que se haga el fondo; vuelta, otro rato a fuego lento y listo.

#119   #55 ¡... ..! hombre.

#120   #95 Claro, claro. Por otra parte si quieres una ensalada de lechuga, le pones lechuga, aceite, vinagre y sal. Y si quieres otra cosa le pones cebolla (y una ralladura de zanahoria, y un poco de tomate y de huevo, y una latita de atún...).

Lo que llamas "otra cosa" es en realidad la evolución. Es un nivel superior de tortilla de patata, igual que también hay un nivel superior de ensalada.

cc a los sinsabor sincebolleros.

#121   Tortilla sin ganas:

>Coge 6 huevos y bátelos en un bol
>Machaca patatas fritas de bolsa y mezclalas con los huevos hasta hacer una pasta
>Abre una lata de cebolla frita, échala al bol y remuévelo todo.
>Pon un chorrito de aceite
>Ponlo todo en un molde y ponlo al horno a 180ºC hasta que cuaje
>????
>Profit

#122   yo me suelo quedar con una receta bastante tradicional y con cebolla, aunque igual empiezo a probar alguna variante jeje
la receta que suelo seguir es esta: tuxrecetasx.blogspot.com/2012/12/tortilla-de-patatas.html

#123   Para los de la tortilla esponjosa: haceos un bizcocho o un soufflé, aquí se habla de otra cosa.
Para los de la sopa de huevo con patatas fritas: iros a por una cuchara.
Para los que no les gusta la cebolla: aprended a comer.

Lo de los "trucos" está bien, pero es mejor aprender a hacer una tortilla decente con los ingredientes que le son propios.

Y un último apunte, las mejores tortillas se hacen con aceite de girasol. La tortilla de patata no tiene que saber a aceite de oliva, que aunque sea la hostia no es motivo para echárselo a todo.

#124   #120 ¿Evolución? No metas a Darwin en esto

#125   #121

Lo estás haciendo mal: www.youtube.com/watch?v=VxsKxWM6q1M