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#2:
La mayoría de los que cierran: mucha espuma, una flor, un trocillo de gamba, un chorreón de zumo de pipa de girasol y un facturón como si hubieras comido allí todo el año.
#10:
#2 Creeme. Soy de buen comer. La primera vez que fuí a un restaurante así me invitaron (Boragó en Santiago de Chile, en el lugar 42 del mundo según restaurant y el 5 de Latinoamérica). Había el menú corto de 10 platos + 2 postres y el largo de 20 platos + 3 postres.
Cuando llegué pensé "que suerte que hay un McDonalds cerca". Si, son pequeños. Tomé el menú corto. Quedé satisfecho. No hinchado, pero si satisfecho. Algunas cosas no me gustaron mucho y otras me encantaron y aún la recuerdo, como la sopa de cochallullo. El cochallullo es un alga que ponen en las ensaladas en Chile y, honestamente, es asquerosa. La sopa era como si le hubieran extraído la parte buena del cochallullo y hubieran descartado la mala. Fue delicioso. Llegué con suspicacias. Y salí encantado.
Que oye, que me gustan los huevos fritos o unas buenas lentejas... pero si solo disfrutamos de 20 o 30 platos... es como una gastronomía muy aburrida si toda tu vida disfrutas solo de los mismo platos. A mi me gusta que me sorprendan a veces.
Que debían haber como 10 cocineros unas 10 personas auxiliares (camarero, somelier...) y sirven a máximo 30 personas al día. Costó unos 200 eur por cabeza. Si le sacas cuentas junto con un local de diseño no compensa.
Cuando llegué pensé "que suerte que hay un McDonalds cerca". Si, son pequeños. Tomé el menú corto. Quedé satisfecho. No hinchado, pero si satisfecho. Algunas cosas no me gustaron mucho y otras me encantaron y aún la recuerdo, como la sopa de cochallullo. El cochallullo es un alga que ponen en las ensaladas en Chile y, honestamente, es asquerosa. La sopa era como si le hubieran extraído la parte buena del cochallullo y hubieran descartado la mala. Fue delicioso. Llegué con suspicacias. Y salí encantado.
Que oye, que me gustan los huevos fritos o unas buenas lentejas... pero si solo disfrutamos de 20 o 30 platos... es como una gastronomía muy aburrida si toda tu vida disfrutas solo de los mismo platos. A mi me gusta que me sorprendan a veces.
Que debían haber como 10 cocineros unas 10 personas auxiliares (camarero, somelier...) y sirven a máximo 30 personas al día. Costó unos 200 eur por cabeza. Si le sacas cuentas junto con un local de diseño no compensa.
Comentarios
La mayoría de los que cierran: mucha espuma, una flor, un trocillo de gamba, un chorreón de zumo de pipa de girasol y un facturón como si hubieras comido allí todo el año.
#2 Y aspirantes a cocineros sin cobrar trabajando en las cocinas. El presidente de Cantábria, Revilla, dijo que a la salida del banquete de la boda del actual rey tuvo que ir a un McDonalds del exiguo menú que pusieron los cocineros estrellas.
#3 Es que no se han enterado aún de que cuando vamos a un restaurante a comer es porque tenemos hambre.
#6 ”Nosotros no somos cocineros, somos artistas", dijo uno.
#18 Pues tampoco se han enterado de que hay museos.
#2 Y sin pagar a los trabajadores que no se te olvide.
Al final a muchos les sale mas a cuenta irse de gira y dar charlas de sus innovacion en la cocina.
#5 Es verdad.
#2 Creeme. Soy de buen comer. La primera vez que fuí a un restaurante así me invitaron (Boragó en Santiago de Chile, en el lugar 42 del mundo según restaurant y el 5 de Latinoamérica). Había el menú corto de 10 platos + 2 postres y el largo de 20 platos + 3 postres.
Cuando llegué pensé "que suerte que hay un McDonalds cerca". Si, son pequeños. Tomé el menú corto. Quedé satisfecho. No hinchado, pero si satisfecho. Algunas cosas no me gustaron mucho y otras me encantaron y aún la recuerdo, como la sopa de cochallullo. El cochallullo es un alga que ponen en las ensaladas en Chile y, honestamente, es asquerosa. La sopa era como si le hubieran extraído la parte buena del cochallullo y hubieran descartado la mala. Fue delicioso. Llegué con suspicacias. Y salí encantado.
Que oye, que me gustan los huevos fritos o unas buenas lentejas... pero si solo disfrutamos de 20 o 30 platos... es como una gastronomía muy aburrida si toda tu vida disfrutas solo de los mismo platos. A mi me gusta que me sorprendan a veces.
Que debían haber como 10 cocineros unas 10 personas auxiliares (camarero, somelier...) y sirven a máximo 30 personas al día. Costó unos 200 eur por cabeza. Si le sacas cuentas junto con un local de diseño no compensa.
#10 Me alegro por ti, de verdad. Todo el mundo no vive las mismas experiencias. La mía no fue así. De hecho, después, nos fuimos a una cafetería que tiene algo de pastelería para el café. Y yo como normal. Recuerdo un trozo de muslo de pinta a la crema de coliflor que era todo piel y hueso. Luego miré lo que era una pinta y me dio una lástima! Lo único grande que nos pusieron ese día fueron los platos.
#12 ¿Que lugar fue? ¿Cuantos platos te pusieron?
#13 Perdón por el negativo. 6 más postre
Te compenso en otro.
#14 Es que 6 es muy pobre, la verdad. Para este tamaño de platos si no quieres quedarte con hambre mínimo 10.
#15 Eran mínimos. Los 6. No te puedo decir que estuvieran malos porque no lo estaban pero es que eran de bocado.
#2 desde la barra del bar?
pídete unas bravas!
Hubo un cocinero que se suicidó por la presión de las Estrellas michelín esas
Tener estrellas Michelin no solo no garantiza éxito sino que llega a ser contraproducente por las exigencias que conlleva, según dicen.
#4 ¿qué exigencias? si no las quieres no te las pones, ¿o te obligan?
#17 Las exigencias son las expectativas de la gente.
Obviamente no te obligan a tener estrellas, pero no es el primer sitio que la retira voluntariamente porque no sale rentable perder un gran número de clientes que no van porque ya se esperan un sablazo solo por la estrellita.
También hemos oído casi todos que muchos cocineros de alto reconocimiento mantienen su restaurante estrellado por el estatus que da pero con pérdidas que compensan en otros negocios o locales.
#21 Creo que tienes razón, además está el tema de que tienen que tener una carta muy amplia y eso sale carísimo.
Tener estrellas de un fabricante de neumáticos suena a casposo con una gala de entrega de premios organizada por Jose Luis Moreno
Las estrellas michelin que ni siquiera tienen forma de estrella.
El día tiene 24 horas. Por mucho que le saques a un restaurant es ínfimo con lo que podrías sacar dedicándote a otras cosas (una vez obtenida la fama). No creo que compense nada.