José Berasaluce (Cádiz, 1970) es historiador y autor del ensayo El engaño de la gastronomía española. Perversiones, mentiras y capital cultural (2018), una crítica tan dura como argumentada contra la impostura gastronómica y la presunta revolución culinaria que ha vivido España: "No es que hayamos sido engañados, es que estamos siendo engañados continuamente, en gerundio. Los cocineros nos toman por tontos. Somos sujetos pasivos de lo que proponen. No nos permiten opinar sobre lo que hacen, sino tan sólo consumirlo acríticamente"
Comentarios
Dicho en menos palabras: más Arguiñanos y menos Adriás
#2 Cogemos una tortilla, la convertimos en un revuelto de toda la vida, lo ponemos en una copa, lo llamamos tortilla decontruida y lo cobramos el sueldo de un més de un obrero. ¿lo dices por eso ?
En primera instancia, el boom español nace de la excursión de un grupo de cocineros vascos a Francia para ver de qué iba eso de la Nouvelle Cuisine, y de una derivación de esta escuela, la cocina tecnoemocional, fruto de las tensiones del estado en la transición y posttransición, como una mercantilización y un aura de modernidad que permite adormecer conciencias.
Tenía pensado hacer un chiste o algo así pero me ha dejado impactado esta
chorradamaravilla de la prosa surrealista, ni Boris Vian.#8 Ya le decía Rocío Jurado a los postmodernistas que todo esto es una desfachatez: "¡Sois deconstructores!"
No conozco un solo cocinero que te obligue por la fuerza a ir a su restaurante y comerte su comida.
#1 no, a muchos les fuerza la tontuna
#1 "Si ya sabéis cómo os estafo, pa qué venís..."
No nos permiten opinar sobre lo que hacen, sino tan sólo consumirlo acríticamente
Pues ellos no permitirán lo que les dé la gana pero decir eso en tiempos de los tripadvisors, eltenedor y demas, no tiene ningún sentido.
Igual es que los cocineros o el populacho no le hacemos caso, en cuyo caso... 🚑
#10 Creo que va más por aquí: https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mierda_de_artista
#15 o te dedicas a retos de comida o te sobreestimas.
#14 Te reto a intentar comerte 3 palmeras de chocolate seguidas del Goizalde (Santurtzi).
Si la tapa de la cerveza cuenta, que me tomen como quieran
Como los artistas en general
"La gastronomía siempre ha sido un instrumento al servicio del poder'
¿Cucú? Se le va la olla...
Es que lo que muchos cocineros proponen, yo a eso lo llamaria canapes y pagar esa pasta por esa comida con la que te quedas con hambre, pues como que no.
Es como el 100 montaditos, pero en caro. Lo bueno es que en el montaditos puedes acabar hasta el culo en comparacion.
#3 Un menú degustación tiene más de 2000kcal. Poca gente se queda con hambre. De hecho nadie
#6 Te comes un par de bollos industriales y tienes las mismas calorias y te quedas con hambre. Que tenga muchas calorias no quiere decir nada, salvo eso.
#11 Te reto a comerte 3 palmeras de chocolate seguidas y decirme que tienes hambre.
#14 No me retes que pierdes.
#6 Kcal y saciedad no van de la mano para nada.
#6 2 paquetes de doritos de 80gr (160gr en total), son 1080 calorias y aun asi te quedas con hambre.
#3 Donde este un buen solomillo al roquefort, que se quiten esos canapes.
Esta crítica a la gastronomía no es precisamente nueva. Hablando de tonterías emplatadas y demás cátedras sin réplica es mandatorio recordar a Minchinela y sus geniales Reflexiones de Repronto, más específicamente /2009/12/01/capitulo-28-a-pedir-de-boca/ [[el capítulo 28: "A pedir de boca"]]
De nada, chavalada!