Esta vez vamos a estudiar el proceso de elaboración de una bebida muy famosa en Francia, el CIDRE BOUCHE NORMAND. En esta designación la palabra “bouché” se sustituye a la de achampanada pues el termino champan esta estrictamente reservado por ley a las bebidas espumosas de vino blanco elaboradas en la región francesa llamada CHAMPAGNE (al Este de Paris). Es el producto estrella de las “crêperies” (50 % de las ventas) por su carácter dulce y afrutado.
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