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#5:
Merece llegar a portada solo para que resalte el desparpajo con el que trata un tema así.
#1:
No sabía que las polifenol oxidasas pudieran llevar a cabo dos etapas de reacción, es sorprendente que puedan introducir un hidroxilo en un anillo aromático Y posteriormente oxidarlo a quinonas. De cabeza al artículo sin orcos y con ciencia para adultos.
Comentarios
No sabía que las polifenol oxidasas pudieran llevar a cabo dos etapas de reacción, es sorprendente que puedan introducir un hidroxilo en un anillo aromático Y posteriormente oxidarlo a quinonas. De cabeza al artículo sin orcos y con ciencia para adultos.
#1 Tiene dos actividades. Hidroxila y luego oxida. Posteriormente una reacción química convierte las quinonas en melaninas. Un saludo.
#2 ¿La polifenol oxidasa de esas trufas, o lo hace cualquier lacasa?
#3 PPO no es una lacasa...y eso que te he contado lo hacen todas las polifenoloxidasas.
Merece llegar a portada solo para que resalte el desparpajo con el que trata un tema así.
#3 #4 A ver, el polifenol provoca una hidroxidización en las lacasas de los macronucleótidos. El problema es que al oxidar, las quinonas pierden uno de sus componentes esenciales, y por tanto también su condición de polifenoloxidasa.
#5 y yo pensando no… si lo que cuenta es una historia infantil chorra… y luego… ok está dorando la píldora
#5 Y por aportar otra visión de la química de alimentos, que siempre se ve como algo pernicioso (...esos malditos conservantes carcinógenos...). La química de alimentos es muy muy chula.
Colegas, me dais envidia. Mucha. Sana. Pero mucha.
y a mi que eso de la bromatología siempre me ha hecho mucha gracia.
Me dais miedo.
Y yo pensando que era una película... si hasta me pareció verlo en el cine y todo
Lo más importante (aparte de lo conseguido, claro), enhorabuena por la publicación.
Sencillamente genial.
Orcos de pata negra!
¿Este hilo está en español?
Vaya puta mierda de artículo que lleváis a portada.
A mi la historia de Mordor, orcos, señor de los anillos y todo eso la veo pillada de los pelos para hacerse el interesante.
Vaya, que el artículo estaría mejor sin ese barroquismo innecesario.
#17 No está hecha la miel para la boca del orco.
#16 Está en la lengua negra de Mordor, que no pronunciaré aquí.
#2 Una pregunta, el sentido de tu trabajo es sólo profundizar en la investigación de la β-ciclodextrina o bien iniciar un sistema de producción de trufa in vitro. Porque una cosa es conseguir un crecimiento del micelio en placa, y otra muy distinta conseguir que este fructifique y obtener la trufa en sí.