Las organizaciones ecologistas asturianas se unen en un manifiesto para dar la voz de alarma ante los preocupantes datos sobre los urogallos de la cordillera Cantábrica. Se ha pasado de un número estimado de machos en la zona Centro-Oriental de Asturias de 229 en 1983 a, con el censo actual finalizado, 3 machos vistos y otros 2 posibles, lo que supone una reducción de más del 90%
No podemos dejar que se extinga esta especie ya que perderiamos un preciado animal y si quereis hacer esa receta si el animal no existe ya no se puede.
Urogallo
Coq de Bruyére
Ingredientes para 1 persona:
- ½ o 1 urogallo, perdiz, faisán, quizá martineta
- 15g de manteca
- 1 cucharada de madeira u oporto
- sal y pimienta
- 1 rebanada de pan
- berro para guarnición
Procedimiento
Encienda el horno, calor fuerte.
Saque las cortezas del pan. Derrita la mitad de la manteca en un sartén y fría el pan de ambos lados hasta que cruja. Derrita más manteca y viértala dentro y sobre el ave. Espolvoree con sal y pimienta. Coloque el ave con la pechuga hacia abajo, en una asadera y añádale un poco de madeira. Ponga a hornear 15 minutos. De vuelta el ave con la pechuga hacia arriba, rocíe nuevamente y hornee otros 10-15 minutos.
Para servir, coloque el ave sobre la tostada, en una fuente de horno, y mantenga caliente en el horno, bajando la temperatura. Prepare la salsa desglasando la asadera con un poco de agua o caldo a fuego mediano, raspando bien los costados y el fondo y añadiendo un poco más de madeira. Cocine, condimente y sirva separadamente. Decore con berro.
#5: No creo que funcione esta receta con un urogallo.
Es un bicho enorme para poner encima de una tostada.
Solo he probado una vez y tenia un regusto a abeto o resina terrible.
#13http://es.wikipedia.org/wiki/Iron%C3%ADa
Es que no estamos hablando cara a cara para que pueda determinar si lo dices en tono irónico o no, yo te voté negativo porque me pareció que dar razones para asar a un animal en peligro de extinción queda de bastante mal gusto en esta noticia, independientemente de que sea ironía o no.
Y claro que sé como funciona, de ahí mi comentario en #12
Comentarios
¿Se extinguirá el correcto uso de signos de interrogación?
El uro...qué?
#1 El urogallo una mezcla entre Uro y Gallo
Uro...que? lo mismo preguntarán vuestros nietos, con la diferencia que vosotros si pudisteís verlo vivo, y ellos en museos disecados.
Si esta buena la receta de MacCano no hay q preocuparse por el bicho
No sé quien es ese urogallo. ¿Es un político? ah, no, entonces no hay que dejar que se extinga. Pobre animalito.
Tienes muy mala leche maccano, anda y pone un positivo al karma o eso del coq bruyere se volverá contra ti y en tu futura vida serás urogalla.
No, no se va a extinguir, pq con tantos malos-karmaticos reencarnados en su vida posterior España va a estar llena de urogallas
No podemos dejar que se extinga esta especie ya que perderiamos un preciado animal y si quereis hacer esa receta si el animal no existe ya no se puede.
Urogallo
Coq de Bruyére
Ingredientes para 1 persona:
- ½ o 1 urogallo, perdiz, faisán, quizá martineta
- 15g de manteca
- 1 cucharada de madeira u oporto
- sal y pimienta
- 1 rebanada de pan
- berro para guarnición
Procedimiento
Encienda el horno, calor fuerte.
Saque las cortezas del pan. Derrita la mitad de la manteca en un sartén y fría el pan de ambos lados hasta que cruja. Derrita más manteca y viértala dentro y sobre el ave. Espolvoree con sal y pimienta. Coloque el ave con la pechuga hacia abajo, en una asadera y añádale un poco de madeira. Ponga a hornear 15 minutos. De vuelta el ave con la pechuga hacia arriba, rocíe nuevamente y hornee otros 10-15 minutos.
Para servir, coloque el ave sobre la tostada, en una fuente de horno, y mantenga caliente en el horno, bajando la temperatura. Prepare la salsa desglasando la asadera con un poco de agua o caldo a fuego mediano, raspando bien los costados y el fondo y añadiendo un poco más de madeira. Cocine, condimente y sirva separadamente. Decore con berro.
#5: No creo que funcione esta receta con un urogallo.
Es un bicho enorme para poner encima de una tostada.
Solo he probado una vez y tenia un regusto a abeto o resina terrible.
#5 Los ecologístas asturianos estarán encantados de que les enseñes la receta en vivo
#12 IRONIA
Eso que muchos desconocen como funciona....
#13 http://es.wikipedia.org/wiki/Iron%C3%ADa
Es que no estamos hablando cara a cara para que pueda determinar si lo dices en tono irónico o no, yo te voté negativo porque me pareció que dar razones para asar a un animal en peligro de extinción queda de bastante mal gusto en esta noticia, independientemente de que sea ironía o no.
Y claro que sé como funciona, de ahí mi comentario en #12