El tándem que forman De Jorge y Berasategui ha defendido siempre la honestidad de la cocina, tratando de huir de metas más elevadas. Para De Jorge un cocinero no es un artista, es un cocinero, y su misión no es filosofar, sino hacer feliz a la gente mediante su cocina. Una misión que, en su opinión, se ha difuminado en los últimos tiempos: “La gastronomía moderna se ha convertido en un gran circo de payasos donde se ríen de sus propias gracias.
Qué casualidad!! ayer me preguntaba mi tía Carmen: "Bienhecho que te parece la gastronomia moderna)? y yo le contesté: "Tía me parece que es un circo lleno de payasos" (sic)
Comentarios
La gastronomía moderna es un circo y como el cocido de mi madre no hay nada
#1 No creo que gane a las croquetas de la mía.
#3 vale, cocido de primero, croquetas de segundo, solo nos falta una madre que ponga el postre.
#7 Las natillas de mi madre
Si, algunos deconstruyen la tortilla quitándole la cebolla..
Talmente de acuerdo...
Entonces la gastronomía es como la poesía y la literatura
Qué casualidad!! ayer me preguntaba mi tía Carmen: "Bienhecho que te parece la gastronomia moderna)? y yo le contesté: "Tía me parece que es un circo lleno de payasos" (sic)
Ahora se quejarán los de Payasos Sin Fronteras, compararlos con estos cocineros desprestigia su profesión.
Ponme un entrecot con patatas fritas o una fabada y metete por el recto tu foie nitrogenado con huevas de esturión.
#10 ¡Morros de nutria! ¡Pezones de loba!...