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#16:
El problema es que casi todos nosotros no hemos ido a comer allí y hablamos de "oídas". Eso me pasaba a mí hasta que un navegante me informó que si el Bulli abre sólo medio año no es por elitismo sino porque genera pérdidas. Hago copy paste de lo que me dijo en mi blog:
Son 30 o 35 platos, por 175 euros creo recordar, rotundamente por debajo de coste, suerte tiene que no lo denuncien por competencia desleal. Abrir el Bulli 6 meses le cuesta 300.000 euros, 300.000 euros en pérdidas por abrirlo 6 meses a un turno diario.
Es un menú de degustación que sirve para eso, para degustar, es otro concepto de cocina que no entiendo como gente con mentalidad creativa no comprende. No es una cocina para alimentarte, es una cocina para experimentar sabores, una vez cada 5 o 6 años.
Son 30 o 35 platos, por 175 euros creo recordar, rotundamente por debajo de coste, suerte tiene que no lo denuncien por competencia desleal. Abrir el Bulli 6 meses le cuesta 300.000 euros, 300.000 euros en pérdidas por abrirlo 6 meses a un turno diario.
Es un menú de degustación que sirve para eso, para degustar, es otro concepto de cocina que no entiendo como gente con mentalidad creativa no comprende. No es una cocina para alimentarte, es una cocina para experimentar sabores, una vez cada 5 o 6 años.
#12:
HABLAIS COMO IGNORANTES
Despreciando el trabajo de un monton de profesionales de este pais, considerados de los mejores del mundo.
El Bulli y similares ni es ni pretende ser un restaurante de cada dia, para eso ya esta el bar de abajo.
Lo que hace esta gente es cocina de vanguardia, lo que se comera en el bar de abajo de aqui 20 años.
Despreciando el trabajo de un monton de profesionales de este pais, considerados de los mejores del mundo.
El Bulli y similares ni es ni pretende ser un restaurante de cada dia, para eso ya esta el bar de abajo.
Lo que hace esta gente es cocina de vanguardia, lo que se comera en el bar de abajo de aqui 20 años.
#27:
Estudié hostelería y realmente me parecen bochornosos algunos comentarios, que vienen a decir algo así como que para ver un cuadro de Dalí, prefieres mirar el Mortadelo, que por lo menos te ríes.
#4:
lo siento, sigo prefiriendo las tapas del wichi de abajo de mi casa, buena, bonita y barata, sin colas ni pijerio y con la cerveza fria de cojones. Seré un tradicional.
#22:
Desde luego... a ver, no lo entiendo. Tres tíos de este país están reconocidos a nivel mundial, y los primeros en criticarlo son sus compatriotas, que encima hablan sin saber y comparándolo con el "Bar Eto" de la esquina.
Es como decir que para qué pagarla a Alonso para que corra, si yo tengo un primo que conduce super bien.
Es como decir que para qué pagarla a Alonso para que corra, si yo tengo un primo que conduce super bien.
#20:
No veo a qué vienen las críticas. Cuando se va a un restaurante como El Bullí es para disfrutar de algo nuevo, innovador y distinto por un día. No tiene sentido compararlo con el bar de tapas del tío Paco.
#24:
Pues vaya mentalidad. Yo alucino. Tenemos a mucha gente en España que se está partiendo el espinazo desde hace años por hacer la mejor cocina posible. ¿tanto cuesta reconocer el trabajo ajeno?
En un mundo globalizado no se puede ser el mejor en todo, hay que especializarse. Hay que ser el mejor en algunos sectores. En España cuando alguien despunta hay que machacarlo. Sinceramente creo que se junta ignorancia (por lo que supone la alta cocina, que no tiene como función alimentarse cada día, sino descubrir un aspecto de toda cultura humana muy importante) y a eso suma la envidia... Eso sí, si son otros los mejores, a quejarse de que aquí nadie hace nada. Y cuando se hace es porque son unos tales o unos cuales.
Ojo, que tampoco quiero que pase este fenómeno: http://blogs.publico.es/mauroentrialgo/1136/viernes-73/
conozco gente que desde hace muchísimo tiempo está estudiando, trabajando y superándose cada día para ofrecer lo mejor de sí y de su equipo. No hace falta que se les lama el culo, pero mejor estar calladito que criticar para quedar guay...
Perdón por el tono encendido, no me refiero a ningún comentario en concreto (todos son en tono gracioso) sino en general a lo que oigo constantemente en la calle.
Miraros el chiste que merece la pena. Un saludo.
En un mundo globalizado no se puede ser el mejor en todo, hay que especializarse. Hay que ser el mejor en algunos sectores. En España cuando alguien despunta hay que machacarlo. Sinceramente creo que se junta ignorancia (por lo que supone la alta cocina, que no tiene como función alimentarse cada día, sino descubrir un aspecto de toda cultura humana muy importante) y a eso suma la envidia... Eso sí, si son otros los mejores, a quejarse de que aquí nadie hace nada. Y cuando se hace es porque son unos tales o unos cuales.
Ojo, que tampoco quiero que pase este fenómeno: http://blogs.publico.es/mauroentrialgo/1136/viernes-73/
conozco gente que desde hace muchísimo tiempo está estudiando, trabajando y superándose cada día para ofrecer lo mejor de sí y de su equipo. No hace falta que se les lama el culo, pero mejor estar calladito que criticar para quedar guay...
Perdón por el tono encendido, no me refiero a ningún comentario en concreto (todos son en tono gracioso) sino en general a lo que oigo constantemente en la calle.
Miraros el chiste que merece la pena. Un saludo.
#15:
#13 "el día que quiera que me enseñen una vajilla preciosa y obras de arte, iré al departamento de menaje del Corte Inglés y al Museo del Prado, pero cuando quiero comer, fíjate tú, tengo el vicio de ir a un restaurante, a un sitio de donde pueda salir con la tripa llena. "
Te has respondido tu solo/sola comparando el Bulli con el Prado. Y si, efectivamentene, no es para cada dia, como dije en #12.
Gente como Adria y compañia hace que la imagen de nuestro oficio no sea el del esterotipado cocinero gordo, con bigote y tasquero haciendo tapasa grasientas, es algo mas que eso.
Te has respondido tu solo/sola comparando el Bulli con el Prado. Y si, efectivamentene, no es para cada dia, como dije en #12.
Gente como Adria y compañia hace que la imagen de nuestro oficio no sea el del esterotipado cocinero gordo, con bigote y tasquero haciendo tapasa grasientas, es algo mas que eso.
#123:
Tengo la sensación de que esta conversación no se tendría en estos términos si estuviéramos hablando de vinos. En una cata de expertos declaran al vino X el mejor del mundo, además a un precio bastante razonable (por cierto, como varios vinos españoles en diversas catas internacionales).
¿Qué estaríamos diciendo de alguien que dice que prefiere el vinillo de la tasca de su barrio? "Quita mejor la sed, donde va a parar, y con gaseosa, como toda la vida, ya ni te cuento".
Pues diríamos que no tiene ni noticia de lo que es un vino excelente, lo que es la cultura del vino, ni tiene ganas de saberlo. Y que es su problema. Un problema de ignorancia porque, sencillamente, no sabe valorarlo. No tiene nada de malo, pero es así.
¿Qué estaríamos diciendo de alguien que dice que prefiere el vinillo de la tasca de su barrio? "Quita mejor la sed, donde va a parar, y con gaseosa, como toda la vida, ya ni te cuento".
Pues diríamos que no tiene ni noticia de lo que es un vino excelente, lo que es la cultura del vino, ni tiene ganas de saberlo. Y que es su problema. Un problema de ignorancia porque, sencillamente, no sabe valorarlo. No tiene nada de malo, pero es así.
#87:
Los premios, actualmente en su octavo año, se basan en los votos concedidos por un jurado formado por jueces internacionales, conocido colectivamente como la Academia Nespresso de los 50 mejores restaurantes del mundo. La Academia está formada por cerca de 700 chefs, restauradores y críticos de restaurantes y comida. Los lectores de la revista Restaurant, fundada en Londres en 2001, también tienen voz y voto.
Pero aquí todos somos "entendidos". No se porque hay que enfrentar las bravas y la cerveza con el champagne y el foie. Las dos opciones estan ricas. Las dos tienen su momento. Y cada uno le dará más prioridad a una o a otra segun sus posibilidades o gustos.Y tenemos la mejor cocina del mundo, reconocida internacionalmente. Deberiamos estar orgullosos.
Pero aquí todos somos "entendidos". No se porque hay que enfrentar las bravas y la cerveza con el champagne y el foie. Las dos opciones estan ricas. Las dos tienen su momento. Y cada uno le dará más prioridad a una o a otra segun sus posibilidades o gustos.Y tenemos la mejor cocina del mundo, reconocida internacionalmente. Deberiamos estar orgullosos.
#97:
#13 creo que tampoco es para que nadie me llame ignorante
¿Qué esperabas con las siguientes joyas?:
- pagar por comida que pueda comer y dejarme satisfecha
- yo pensaba que los alimentos, servían para ser comidos
- pero que pretendan cobrarte 700 pafios para quedarte con hambre
¿Nos quieres hacer creer que has ido? No has ido, ¿Verdad? Pues eso: Ignorancia.
Estoy, además, de acuerdo con lo que ya se ha dicho por aquí: Tenemos a los mejores cocineros del mundo y los machacamos (y, además, mayoritariamente con tópicos sudados). Somos lo más.
Y lo que más me jode es que nos encontramos con lo más parecido al Software Libre en formato cocina. Este tío (por Ferran, pero en general, todos) comparte: Todas las creaciones y técnicas innovadoras que inventa su equipo suelen estar documentadas y disponibles para los demás cocineros al año siguiente de salir en el Bulli y como han dicho por aquí, serán posiblemente parte de la cocina normal dentro de unos años. Ya en varios sitios se pueden degustar sus esferificaciones y en muchísimos restaurantes se usan espumas.
Vamos, que cada cual se gaste el dinero con lo que le plazca y coma como quiera, pero deberíamos apreciar el trabajo bien hecho.
¿Qué esperabas con las siguientes joyas?:
- pagar por comida que pueda comer y dejarme satisfecha
- yo pensaba que los alimentos, servían para ser comidos
- pero que pretendan cobrarte 700 pafios para quedarte con hambre
¿Nos quieres hacer creer que has ido? No has ido, ¿Verdad? Pues eso: Ignorancia.
Estoy, además, de acuerdo con lo que ya se ha dicho por aquí: Tenemos a los mejores cocineros del mundo y los machacamos (y, además, mayoritariamente con tópicos sudados). Somos lo más.
Y lo que más me jode es que nos encontramos con lo más parecido al Software Libre en formato cocina. Este tío (por Ferran, pero en general, todos) comparte: Todas las creaciones y técnicas innovadoras que inventa su equipo suelen estar documentadas y disponibles para los demás cocineros al año siguiente de salir en el Bulli y como han dicho por aquí, serán posiblemente parte de la cocina normal dentro de unos años. Ya en varios sitios se pueden degustar sus esferificaciones y en muchísimos restaurantes se usan espumas.
Vamos, que cada cual se gaste el dinero con lo que le plazca y coma como quiera, pero deberíamos apreciar el trabajo bien hecho.
#7:
¿Sabeís cual es el McDonalds que más factura en España?
El del frente de "El Bulli"
El del frente de "El Bulli"
#83:
#70: supongo que no te gustará, por ejemplo, el helado de yogur. O cualquier plato hecho con morcilla (me refiero, pijaditas fritas o cosas así, no un cocidaco). O el dichoso melón con jamón. Todo eso en su momento era cocina de vanguardia, no hace más de unos veinte años.
Ah, y un detalle: el menú completo del Bulli cuesta terminárselo (una persona normal, quiero decir ). Es cierto que son platos muy pequeños, y que te hacen esperar entre plato y plato, para hacerte rabiar un poco y que pilles el siguiente plato con muchas ganas. Pero son más de una docena, cada uno servido con su propio pan, por ejemplo (si te cebas con el pan estas jodido).
Ah, y un detalle: el menú completo del Bulli cuesta terminárselo (una persona normal, quiero decir ). Es cierto que son platos muy pequeños, y que te hacen esperar entre plato y plato, para hacerte rabiar un poco y que pilles el siguiente plato con muchas ganas. Pero son más de una docena, cada uno servido con su propio pan, por ejemplo (si te cebas con el pan estas jodido).
Comentarios
El problema es que casi todos nosotros no hemos ido a comer allí y hablamos de "oídas". Eso me pasaba a mí hasta que un navegante me informó que si el Bulli abre sólo medio año no es por elitismo sino porque genera pérdidas. Hago copy paste de lo que me dijo en mi blog:
Son 30 o 35 platos, por 175 euros creo recordar, rotundamente por debajo de coste, suerte tiene que no lo denuncien por competencia desleal. Abrir el Bulli 6 meses le cuesta 300.000 euros, 300.000 euros en pérdidas por abrirlo 6 meses a un turno diario.
Es un menú de degustación que sirve para eso, para degustar, es otro concepto de cocina que no entiendo como gente con mentalidad creativa no comprende. No es una cocina para alimentarte, es una cocina para experimentar sabores, una vez cada 5 o 6 años.
Estudié hostelería y realmente me parecen bochornosos algunos comentarios, que vienen a decir algo así como que para ver un cuadro de Dalí, prefieres mirar el Mortadelo, que por lo menos te ríes.
HABLAIS COMO IGNORANTES
Despreciando el trabajo de un monton de profesionales de este pais, considerados de los mejores del mundo.
El Bulli y similares ni es ni pretende ser un restaurante de cada dia, para eso ya esta el bar de abajo.
Lo que hace esta gente es cocina de vanguardia, lo que se comera en el bar de abajo de aqui 20 años.
lo siento, sigo prefiriendo las tapas del wichi de abajo de mi casa, buena, bonita y barata, sin colas ni pijerio y con la cerveza fria de cojones. Seré un tradicional.
No veo a qué vienen las críticas. Cuando se va a un restaurante como El Bullí es para disfrutar de algo nuevo, innovador y distinto por un día. No tiene sentido compararlo con el bar de tapas del tío Paco.
Desde luego... a ver, no lo entiendo. Tres tíos de este país están reconocidos a nivel mundial, y los primeros en criticarlo son sus compatriotas, que encima hablan sin saber y comparándolo con el "Bar Eto" de la esquina.
Es como decir que para qué pagarla a Alonso para que corra, si yo tengo un primo que conduce super bien.
¿Sabeís cual es el McDonalds que más factura en España?
El del frente de "El Bulli"
#13 "el día que quiera que me enseñen una vajilla preciosa y obras de arte, iré al departamento de menaje del Corte Inglés y al Museo del Prado, pero cuando quiero comer, fíjate tú, tengo el vicio de ir a un restaurante, a un sitio de donde pueda salir con la tripa llena. "
Te has respondido tu solo/sola comparando el Bulli con el Prado. Y si, efectivamentene, no es para cada dia, como dije en #12.
Gente como Adria y compañia hace que la imagen de nuestro oficio no sea el del esterotipado cocinero gordo, con bigote y tasquero haciendo tapasa grasientas, es algo mas que eso.
Santi Santamaría dice que ha habido tongo
Pues vaya mentalidad. Yo alucino. Tenemos a mucha gente en España que se está partiendo el espinazo desde hace años por hacer la mejor cocina posible. ¿tanto cuesta reconocer el trabajo ajeno?
En un mundo globalizado no se puede ser el mejor en todo, hay que especializarse. Hay que ser el mejor en algunos sectores. En España cuando alguien despunta hay que machacarlo. Sinceramente creo que se junta ignorancia (por lo que supone la alta cocina, que no tiene como función alimentarse cada día, sino descubrir un aspecto de toda cultura humana muy importante) y a eso suma la envidia... Eso sí, si son otros los mejores, a quejarse de que aquí nadie hace nada. Y cuando se hace es porque son unos tales o unos cuales.
Ojo, que tampoco quiero que pase este fenómeno: http://blogs.publico.es/mauroentrialgo/1136/viernes-73/
conozco gente que desde hace muchísimo tiempo está estudiando, trabajando y superándose cada día para ofrecer lo mejor de sí y de su equipo. No hace falta que se les lama el culo, pero mejor estar calladito que criticar para quedar guay...
Perdón por el tono encendido, no me refiero a ningún comentario en concreto (todos son en tono gracioso) sino en general a lo que oigo constantemente en la calle.
Miraros el chiste que merece la pena. Un saludo.
#30 Yo no veo a nadie tachar de ignorante o pueblerino al que dice que prefiere una tortilla de patata.
Lo que veo es que se tacha de ignorante o pueblerino al que dice que el Bulli es poco más que una mierda porque prefiere una tortilla de patata.
(El "matiz" es importante)
Dice mi primo el camionero que es porque tienen varios platos para escoger en el menú.
Los premios, actualmente en su octavo año, se basan en los votos concedidos por un jurado formado por jueces internacionales, conocido colectivamente como la Academia Nespresso de los 50 mejores restaurantes del mundo. La Academia está formada por cerca de 700 chefs, restauradores y críticos de restaurantes y comida. Los lectores de la revista Restaurant, fundada en Londres en 2001, también tienen voz y voto.
Pero aquí todos somos "entendidos". No se porque hay que enfrentar las bravas y la cerveza con el champagne y el foie. Las dos opciones estan ricas. Las dos tienen su momento. Y cada uno le dará más prioridad a una o a otra segun sus posibilidades o gustos.Y tenemos la mejor cocina del mundo, reconocida internacionalmente. Deberiamos estar orgullosos.
Magnífica tortilla decostruida por 200€ el gramo, ofertón oiga y el postre de Renio congelado nitrógeno líquido de regalo.
#13 creo que tampoco es para que nadie me llame ignorante
¿Qué esperabas con las siguientes joyas?:
- pagar por comida que pueda comer y dejarme satisfecha
- yo pensaba que los alimentos, servían para ser comidos
- pero que pretendan cobrarte 700 pafios para quedarte con hambre
¿Nos quieres hacer creer que has ido? No has ido, ¿Verdad? Pues eso: Ignorancia.
Estoy, además, de acuerdo con lo que ya se ha dicho por aquí: Tenemos a los mejores cocineros del mundo y los machacamos (y, además, mayoritariamente con tópicos sudados). Somos lo más.
Y lo que más me jode es que nos encontramos con lo más parecido al Software Libre en formato cocina. Este tío (por Ferran, pero en general, todos) comparte: Todas las creaciones y técnicas innovadoras que inventa su equipo suelen estar documentadas y disponibles para los demás cocineros al año siguiente de salir en el Bulli y como han dicho por aquí, serán posiblemente parte de la cocina normal dentro de unos años. Ya en varios sitios se pueden degustar sus esferificaciones y en muchísimos restaurantes se usan espumas.
Vamos, que cada cual se gaste el dinero con lo que le plazca y coma como quiera, pero deberíamos apreciar el trabajo bien hecho.
#9
"Por ello nunca iré al Bulli aunque pueda permitírmelo (que no puedo...)"
¡JUASJUAS!
Y yo te digo:
...Por ello nunca conduciré un Ferrari aunque pueda permitírmelo (que no puedo...)
Joder, es increible lo mal que llevamos en este pais al que destaca y triunfa. Sobe todo cuando lo hace por sus propios medios y con reconocimiento internacional, si no le podemos decir que "nos debe algo", intentamos machacarle e insultarle. Vaya pais, madre mia.
En fin, enhorabuena Adria.
#76 ... puestos a hacer comparaciones absurdas, te cobran mucho más de 200 euros por llevarte un Dalí a casa, y mucho más por comértelo y luego cagarlo
Ahí van algunas hipérboles:
"Dalí es una mierda, prefiero a Forges porque me río más"
"Casals es una mierda, prefiero a Melendi porque bailo más"
"Calatrava es una mierda, prefiero al "pocero bueno" que me deja el piso más barato"
Sí, comparo a Adrià con los grandes genios de la historia, ya que ha conseguido hacer arte de la gastronomía.
Ferran Adrià en Celebrities
Como decia Iñaki Gabilondo ayer por la tarde:
Verguenza os deberia dar, criticar la gastronomía española, a esos grandes cocineros. No entiendo como os llena de orgullo que Alonso o Nadal ganen, pero si gana Adriá agachais la cabeza y os poneis a criticarlo.
En fin, enhorabuena a los chefs españoles, estad seguros que aún en este pais de futbol, toros y pandereta hay gente que reconoce vuestra labor !!
Y si, todos preferimos la tortilla española de nuestra madre y las alubias con chorizo de nuestra abuela ... por algo es nuestra cocina tradicional, pero es eso tradicional. Si quieres ser el mejor, hay que innovar.
#70: supongo que no te gustará, por ejemplo, el helado de yogur. O cualquier plato hecho con morcilla (me refiero, pijaditas fritas o cosas así, no un cocidaco). O el dichoso melón con jamón. Todo eso en su momento era cocina de vanguardia, no hace más de unos veinte años.
Ah, y un detalle: el menú completo del Bulli cuesta terminárselo (una persona normal, quiero decir ). Es cierto que son platos muy pequeños, y que te hacen esperar entre plato y plato, para hacerte rabiar un poco y que pilles el siguiente plato con muchas ganas. Pero son más de una docena, cada uno servido con su propio pan, por ejemplo (si te cebas con el pan estas jodido).
#76 Qué obsesión por marear la perdiz... quizás tenga algo que ver que el Dalí que vayas a ver será el mismo que han visto antes 3000 personas... la comida que comas en el Bulli te la han preparado exclusivamente a ti, un grupo de personas te ha dedicado su tiempo... no sé, yo consigo ver la diferencia.
totalmente de acuerdo con #12, Adría empezó a experimentar con las espumas en el 95, y a todo el mundo le parecía algo futurista y a años luz de la cocina tradicional.
han pasado 14 años, y el otro día en un restaurante de menú del día (11 euros + café) me sorprendió que con las chuletas de cerdo y las patatas ponían de guarnición un pompón de espuma de pimiento rojo.
es química echar sal en la comida, o usar el alga agar-agar como gelificante?
¡Ferran es un crack!
#45 Las preferencias son cuestión de gustos.
Preferir una tortilla de patata a la comida de ElBulli es cuestión de gustos.
Pero...
Decir que El Bulli es una mierda porque prefieres otra cosa, es ignorancia.
(ojo, no es lo mismo decir que "ElBulli es una mierda" que "El Bulli es una mierda porque prefiero una tortilla". El primer caso también es cuestión de gustos )
PD: Como han dicho antes, es como decir que Dalí es una mierda porque prefieres leer un Mortadelo. Dalí te puede gustar o no, pero el argumento es falaz.
Si sabia yo que un meneo de este estilo tendria que acabar con un versus entre defensores de la cocina experimental tachando de ignorantes y pueblerinos al primero que comentara que le gustaba mas el bocadillo de tortilla o las alubias de la tasca de al lado de la oficina...y una vez abierta la veda... todos a deguello.
Lo que me parece graciosisimo es que estos , siempre tienden a defender con uñas y dientes a sus idolos... cuando nadie los esta atacando a priori...simplemente expresan sus gustos
No he probado la comida del bulli, pero si que he probado la comida en algun "5 tenedores" y aunque me gusto, no me llena...pero poco mas
Saludos
PD Es mas, curiosamente la inmensa mayoría de cocineros experimentales... saben perfectamente, y defienden el trabajo, de los cocineros de toda la vida
La cocina del bulli no es el burger king donde vas a ponerte las botas. Como bien se dice es un museo donde vas a probar cosas nuevas, sabores diferentes, platos nuevos, presentaciones diferentes... es como si dices que para que se van a investigar nuevos farmacos si tu abuela te prepara un megunge q funciona muy bien o que no lees un poema por que solo te dura un minuto y no te llena una tarde...
Pues a mi la cocina mística con química no me va. Prefiero la cuchara (codidos, ollas podridas, migas, fabes...), la caza (cerdo, conejo, pollo, pato, cordero, ternera, buey) y la huerta (arroz, verduras...y frutas reales-nada de paraísos, maracuyá o papayas) regado con buenos vinos (aquí da igual los hay buenos por toda España) y aquéllos sabores que se ven y se tocan: mieles, sales, salsas de roquefort, pimienta...Por ello nunca iré al Bulli aunque pueda permitírmelo (que no puedo...)
Enhorabuena por un trabajo bien hecho. Con cuánta envidia y no poca ignorancia se habrá topado este cocinero sólo por innovar y trabajar duro?
#77 Pues yo soy de los que considera que sí se puede llamar ignorancia si realmente no se habla en broma. Es exactamente el mismo caso que la I+D. Un montón de gente durante un montón de años investigando un nuevo fármaco por ejemplo y luego casualmente el fármaco es 100 veces más caro que su precio de fabricación. Y aún os preguntais por qué? Pues la respuesta está en este mismo comentario. Gustos es decir que te gusta más el sabor de una cosa o otra (conociendo ambos sabores). Hablar de precios desorbitados cuando no os dais cuenta el trabajo que hay detrás y el significado de esa cocina...es ignorancia.
Creeis que las piezas de un ferrari en sí mismas valen lo que vale ese coche? dice alguien que debería valer 20mil euros y punto?. Aquí ha quedado claro que lo que es la I+D no avanza porque no se sabe ni su valor. Con gente así estariamos estancados en el plato más barato y que nos nutriera lo suficiente, ya que cualquier cosa más cara carecería de sentido, y eso es ignorancia. Las cosas avanzan porque se innova y se prueban cosas, y cada cosa que se prueba será más cara que la anterior en una probabilidad muy alta.
Y que conste que yo soy el primero que siempre hago bromas con el arte abstracto que no comprendo y puedo hacer bromas desde la ignorancia. Desde la seriedad, escucho.
#52 Ya han dicho en los comentarios, y también lo leí hace tiempo, que ese restaurante genera pérdidas. Tienen todo un equipo de cocineros y camareros para un reducido grupo de comensales. Pero vamos, supongo que debes ser un experto en hostelería y ya has decidido que el coste del plato no sobrepasa los 10 euros... en fin.
PD: Para los que no lo sepan, no te sirven UN plato... "se trata de un menú compuesto por 30 recetas con 70 elaboraciones a un precio de 175 euros" (extraído de un artículo del 2006: http://www.directoalpaladar.com/otros/el-menu-degustacion-de-el-bulli-y-ferran-adria)
#77 O tienes un problema de comprensión lectora o yo no me explico bien. No crítico que no te guste este tipo de cocina es más al principio del comentario digo que es una opción válida. Lo que crítico y sí, llamo paleto e ignorante, es a toda persona que critica al que innova o inventa por pura envidia y critiqueo, un deporte nacional.
Pues será mu bueno y todo lo que quieras, pero esta Semana Santa me he metido un cochinillo en segovia que ni Bulli ni pollas.
#69 A quien se supone que insulto?
No me suelo dejar llevar por lo que digan los críticos, pues como todo, es una opinión.
Enhorabuena al Bulli y al resto de restaurantes, porque ciertas personas que "entienden" mucho de cocina dicen que son los mejores del mundo.
Sinceramente no he ido nunca y creo que jamás iré pues es un tipo de cocina que no me llama en absoluto. He ido a otros restaurantes acorde a mi economía y no me siento para nada atraída por un tipo de cocina tan snob. Reconozco que hay cosas que estan riquisimas, pero su precio es desproporcionado.
No entiendo por qué unas opiniones deben valer más que otras.
#12 le dijo la sartén al cazo (y nunca mejor dicho, la verdad)
#9 Yo no puedo, pero ya estoy ahorrando para ir a celebrar con mi pareja ahí nuestro 30 cumpleaños. No es hasta dentro de 3 años, pero me muero de ganas de ir.
Está claro que unas bravas y unos choquitos con una bebida muy fría están de muerte, pero las experiencias de (según que) cocina de autor es alucinante.
Y una recomendación: En Barcelona hay muchísimos restaurantes increíbles, muchos con estrellas michelín, pero si queréis probar algo prácticamente único os recomiendo que vayáis al Espai Sucre. Es caro, pero es un restaurante todo de postres. Un auténtico lujo para el paladar.
(http://www.espaisucre.com/index.php?page=intro.language)
#72 Tienes razón. Leí rápido y malinterpreté. Positivo de compensación.
Pataticas con un gajo, 200 euros aprox
#59 Has dado con un buen punto. El negocio en sí es posible que genere un balance negativo, pero en publicidad, conferencias, etc debe generar muchos ingresos este hombre.
#31 Bueno, cada uno en su campo no? La comida "refinada" o innovadora es una cosa que no pretende competir con la tradicional. Es como con la música, hay distintos estilos. Y calificar a un restaurante como al mejor, de entre todos, independientemente del tipo de cocina que hagan, es como darle un premio de la MTV a un videoclip sin tener en cuenta el género de la música que contiene.
Podrás apreciarlo o no, pero tiene mérito, y de entre todos los restaurantes que no te gustan del mundo, este que es español consta como el mejor, lo cual atraerá turismo y dinero para el país.
Además ya lo han dicho otros, allí no pagas por "comer hasta quedarte satisfecho". El servicio que ofrecen allí es el que sus visitantes esperan, allí no vas a comer como tal. Vas a degustar. El que va es porque lo busca, si no te mola no vayas y punto, pero no le quites el mérito.
No creo que discrepar sobre ello merezca un negativo.
Pues enhorabuena al premiado.
No he tenido la ocasión de probar su comida tan innovadora, de manera que no puedo opinar si es de mi agrado o no, pero sí he comido en restaurantes más o menos del estilo de: toma pedazo de plato raro enorme con unas cosicas de coloritos pequeñas dispuestas estéticamente que no sabes si comerlas o simplemente contemplarlas y echarles una poesía y que responden a un nombre larguísimo y rebuscado y un precio inversamente proporcional a su capacidad saciante del apetito que te hacen saltar las lágrimas añorando un humilde bocata de tortilla de patatas...
#72 Simplemente, que tu opinión no es más válida que la de otros, y que otros no piensen como tú no les convierte en ignorantes, paletos, etc... Si a mi lo que se hace en El Bulli me parece una pijotería pues me parece una pijotería, y no sé porque voy a tener que sentirme orgulloso de compartir mi nacionalidad con Ferrán Adriá (ni orgulloso ni avergonzado; simplemente me da igual), ni porque voy a ser un cateto por no sentirme así. Que hay gente que le gusta eso? Pues bien por ellos. Que Adriá se está haciendo de oro con el tema este y es un personaje de fama internacional? Pues bien por él por montárselo así. Pero oye, que a mi me sigue pareciendo una tontería y punto. Y eso no me hace más tonto ni más listo que nadie.
Hace un tiempo escuché a Ferrán Adrià diciendo que lo que ellos hacen es lo que la F1 hace al automovilismo, y tiene razón, ellos descubren nuevas técnicas, nuevos ingredientes que pueden ser agregados a la cocina convencional.
Lo que sigo pensando es que es una cosa de un snobismo subido, porque es un plato que la creación del mismo no sobrepasa los 10 euros ni en mano de obra y te están cobrando 200 o algo así, pero eso ya es culpa de los capullos de los snobs que se la meten doblada por ser de vanguardia, como con el arte y demás.
Digo yo que si sólo abren 6 meses al año, con un solo turno al día y se lleva tantos premios, debe estar todos los días lleno de críticos culinarios
Pues aunque no tengo un duro me gustaría probar la comida de "El Bulli". Como bien dice #12 es cocina de vanguardia, para llenar la tripa me hago una barbacoa en casa.
Yo fui hace 3 años en una cena de jubilación de un alto cargo de un Ministerio. Os puedo asegurar que disfruté de la cena, estaba deliciosa.
#64 Lo de que El Bulli genera pérdidas creo que lo decían para desmentir comentarios como el #52 del tipo "te cobran 200 € por algo que vale 10".
No creo que nadie haya intentado decir que El Bulli estaba arruinando a Adriá.
#84 Es que justamente el precio que tiene está por debajo del precio de coste, que es lo que decíamos antes. Además, no se trata de darles las gracias, sino de reconocer el valor de lo que hacen independientemente del precio. Siguiendo el ejemplo de los cuadros, si un ricachón posee un cuadro valorado en 20 millones de euros, y no lo expone al populacho, ¿diremos que ese cuadro es una mierda porque no podemos permitirnos contemplarlo?
#94 Ya lo han explicado, vive de otro montón de cosas. El Bulli lo que le da es prestigio (publicidad).
Lo que se intenta decir explicando que da pérdidas, es que los comentarios tipo "te cobran 200€ por algo que vale mucho menos" son falsos. Lo que te dan realmente cuesta más.
#9 claro, seguro que aunque tuvieras chorrocientos millones de euros en el banco no ibas a ir... no te lo crees ni tú... y de vacaciones al pueblo!
#22 Aunque pudiera permitirme ir a comer allí, sinceramente la comida refenida y cosas raras alejamelas de mi, prefiero mil veces, cocina típica pero dandole toques innovadores y que puedan llenarme, que ir a comer algo de degustación.
Y que más da si son españoles, es comida que mucha gente no aprecia, al igual que en arte, hay mucha gente que no aprecia el arte contemporáneo, y la verdad, que yo no veo la gracia a según que cosas.
Que sí que hace comidas increibles, pero me da igual donde sea, si pago es para comer para quedar satisfecho, y no para justo saborear un platito, y que además lo más probable que la comida de allí no me guste nada.
Sea todo lo bueno que quieras, pero la comida que hace, a mucha gente no le gusta, al igual que el arte contemporaneo, como arte abstracto no gusta.
#41 Pues aprende a hacerlas, hombre de dios, que no son tan complicadas...
pues yo si he ido a comer a El Bulli
y, sinceramente, esta por debajo de lo que yo esperaba
He probado platos mas interesantes en otro restaurantes.
Lo que si esta claro es que El Bulli o es un sitio para ir a comer, para llenar la panza. Es un sitio para ir a probar sabores nuevos, para catar platos.
menos mal que el sitio web no es uno de los criterios juzgados, sino estarían últimos en la lista.
Voto "chovonista / nacionalismo populista ! YA !
no te fíes nunca de un cocinero que no está gordo
La paella de mi tía esta en el puesto 14º!!!
Pues las últimas tres veces que comí allí, no fue para tanto... Tendré que buscar otro sitio para hacer el almuerzo en el descanso del trabajo.
Ala, ya tenemos 3 días de noticias en varias cadenas (sobretodo A3) de "la cocina española noseque". Y así todos los años... que monotonía. Como cuando llega Cibeles, etc.
Como se ha dicho hasta la saciedad, la cocina de estos restaurantes no tiene comparación con la cocina digamos "normal". Por ejemplo, hoy me voy a hacer unos espaguetis con gambas y ajetes, y me van a quedar buenísimos, y no creo que nadie me dé un premio (bueno, a ver si le saco algo a mi señora esta noche). Pero lo de El Bulli es otra dimensión, es "la teoría de cuerdas" de la cocina, simplemente es otro peldaño. Lo que pasa es que es un poco chocante que se premie algo que sólo unas pocas personas podrían apreciar, porque la inmensa mayoría simplemente nunca sabremos lo que es la cocina de estos "supercocineros".
#40 ¿a cuánto ascendió la cuenta? (mera curiosidad)
#80 Veo la diferencia en el hecho, pero no veo el valor añadido de precio al nivel que lo ven ellos. Haces que suene como si además de pagar una pasta brutal para cualquier persona con un salario normalucho tuvieras que darles las gracias.
#59 Lo que es el restaurante genera pérdidas. Eso no equivale a "Ferran Adrià dentro de poco se tendrá que ir a vivir bajo un puente porque se queda sin ingresos". El restaurante le sirve como lanzadera, como herramienta de marketing.
pues yo prefiero la comida de mi abuela! que me la hace con mas mimo, está de vicio, es gratis y me deja repertir
No sé por qué os extrañais. La de veces que habré oído "eh, Picasso es una mierda, que no lo entiende ni cristo, prefiero xxxxx que veo lo que es".
#58 Hombre, es que Calatrava es una mierda; especulador y mal arquitecto. Menudo destrozo hizo el amigo en la muralla de Valencia con un puente apestoso que se le dobló por estar mal diseñado... Como ese, mil.
Aunque suene anti-patriótico...me la suda el Bulli y todos los sitios elitistas. Al fin y al cabo nunca podré permitirme comer allí (pero sí puedo permitirme una rica tortilla de patatas)
La cocina española de vanguardia es una fuente indirecta de generación de imagen y de negocio mucho más interesante que el ladrillo mediterraneo. Os lo aseguro.
#63, unas opiniones deben valer más que otras porque es que las opiniones de algunos son más valiosas que las de otros.
A mí, por ejemplo, no me gusta el fútbol y está claro que cualquier comentario que pueda hacer yo durante un partido no vale ni la mitad que el de alguien que conoce las reglas y está al día de lo que pasa en el mundillo.
#77 Lo curioso es que se haga famoso y adquiera una riqueza teniendo un restaurante que, como dicen arriba, sólo genera pérdidas.
Ya me dirás tú...
Palitroque, el día que quiera que me enseñen una vajilla preciosa y obras de arte, iré al departamento de menaje del Corte Inglés y al Museo del Prado, pero cuando quiero comer, fíjate tú, tengo el vicio de ir a un restaurante, a un sitio de donde pueda salir con la tripa llena.
Quien guste de la cocina de diseño, es libre, que haga lo que le parezca. Pero si yo tengo la manía de querer pagar por comida que pueda comer y dejarme satisfecha, creo que tampoco es para que nadie me llame ignorante... vamos, hasta la fecha, yo pensaba que los alimentos, servían para ser comidos... sí, desde luego, bien aliñados, bien cocinados, bien presentados... pero que pretendan cobrarte 700 pafios para quedarte con hambre, pues como que no me va.
Cuanto pijoterismo...
#12 Cuando en el bar de aquí abajo se coma lo mismo que en el Bulli, me haré yo mis propias tapas, gracias.
#35 Es cuestión de gustos
Saludos
#16 También se tiran varios de los 6 meses haciendo la carta del año siguiente puesto que la cambian prácticamente entera para que el que vuelva siga sorprendiéndose.
Eso de que genera pérdidas no se lo cree nadie. Que tipo de "pérdidas" genera? Contaís publicidad, premios, etc...? Todos esos ingresos no los contaís o que?
Si generase pérdidas no abríria medio año; directamente no abriría y a Ferrán Adriá no lo conocería nadie.
#29 A mi tb me encantaría ir, lo peor es que tienes que reservar ya para dentro de 3 años y luego puede venir el capullo de tu jefe y decirte que ese finde hay que entregar no sé qué.
Yo comí una vez en "Viridiana" en Madrid (no es tan nouvelle cuisine pero si es sorprendente) y lo recomiendo pese a los 90€/cabezón que costó.
Siempre creí que el Bully era un video juego
El Bulli, un restaurante para perderse en el
(Y descubrirse meses mas tarde que fue todo por un 'sinpa')
#95 #98 Ya he dicho que el caso concreto del Bulli no lo conozco, pero conozco muchos otros que sí se da lo que estoy diciendo.
#55 ¿Genera pérdidas? ¿Y de qué vive? Y ya sé que no te sirven sólo un plato, y también sé que no te quedas con hambre porque es un menú degustación. Y tampoco lo he criticado en sí. Critico que cuando algo se considera de vanguardia, cool, snob, a la última, o como quieras llamarlo, su precio se dispara sin medida ni sentido.
Quizá el Bulli no sea el mejor ejemplo, no lo sé no lo conozco particularmente, pero lo que he dicho en mi comentario anterior es común a muchos restaurantes de este tipo de cocina.
Si no digo que no sea bueno... digo que a mí, particularmente, no me gusta pagar una burrada para no comer, por muy artístico que sea. Y esto, os podrá parecer una paletorrada, pero si se trata de "degustar simplemente, probar nuevos sabores", ¿qué tal si él simplemente "degusta" el dinero de la cuenta....? Es decir, yo le enseño un billete de quinientos euros, pero le pago sólo uno, y digo que es que me cuesta mucho el enseñar el billete, lo cual es cierto... cuando se pueda pagar así, yo estaré dispuesta a comer como él dice. Hasta entonces, mi dinero en un restaurante, es a cambio de salir con el paladar satisfecho y la tripa llena.
Y a los que comparan con Dalí... Que me digan dónde me cobran 200 lerus por disfrutar de un Dalí una sola vez. Ningún museo vale tanto.
Puedes preferir la cocina de tu abuela, te puede gustar experimentar cosas nuevas, puedes preferir no gastar ese dinero en este tipo de cocina.... todas las opciones son válidas. Lo que no es válido, es lo de siemptre en este país, el que innova, el que destaca... ten por seguro que detrás tendrá toda una caterva de energúmenos intentando desprestigiarlo y hundirlo. Esos es de paletos e ignorantes, eso es lo despreciable y no la opción que prefieras no comer cocinas de "vanguardia".
#94 Iba a responderte, pero ya lo ha hecho #95
Y no, su precio no se dispara sin medida ni sentido. El precio de cara al público está por debajo del coste (paga materiales, alimentos, personal... echa cuentas)
Y esta vez sin el apoyo incondicional de El Periodico!
#21 "Pues será mu bueno y todo lo que quieras, pero esta Semana Santa me he metido un cochinillo en segovia que ni Bulli ni pollas."
Si comparas es porque has probado las dos cosas....
#62 Por lo tanto, si se usa como herramienta de marketing, hay que contar también los ingresos que se obtienen como producto de ese marketing. Es como un anuncio; un anuncio rentable es el que gracias a la publicidad consigue que el producto se venda más y compensar con creces su coste. Si con El Bulli y el trabajo que en él se realiza Adriá consigue premios, publicidad, fama, etc... yo creo que muchas pérdidas no genera, precisamente.
#41 No me hables de tortilla de patatas, que vivo en el exilio y aquí no encuentras esas cosas en los restaurantes, y cada vez que me acuerdo de la de mi madre... mmmm...
PD: teníais que ver (pero por vuestro bien, no degustar) los horrores que perpetro en mi cocina de soltero, con su nevera de soltero (jamón cocido, tranchetes, un yogur caducado y un tomate chuchurrío) y mi estómago rugiente, arrrrr...
#4 Será porque eres un tradicional o porque no has pisado el Bulli ni ninguno de los restaurantes de la lista...
#70 Me alegra que este felizmente casada, pero de momento el mejor cocinero del mundo es Ferran Adria, no su marido...
#4 Lo prefieres? Eso quiere decir que eres uno de los privilegiados que ha podido conseguir mesa en "El Bulli", no?
#12 Quizás por el 95% de la población considera la cocina como un oficio donde se busca el equilibrio entre sabor, la salud y la economía, no un arte, alguien que afrenté a esos tres principios de la cocina no es un buen cocinero, será un artista, así que se se persigue el arte, no el buen comer.
Lo que sería un gran avance para la nouvelle cuisine es que los platos o ideas innovadoras fuesen aplicables a la cocina cotidiana.
Si alguna combinación de sabores gustase a todo el mundo y los ingredientes tuviesen precios asequibles, triunfaría seguro: por tanto, uno de esos dos factores es lo que falla.
me estoy ,ahora ,comiendo unas lentejas !joder! ni el mejor cocinero del mundo
En casa de mi madre sí que se come bien...
#28 yo estoy contigo(Voto "chovonista / nacionalismo populista !)
Tres veces el adjetivo español en cuatro lineas de noticia...Ni que fueran los restaurantes de los paradores nacionales. Parece que se ha ganado la copa del mundo de fútbol.
Cuál puede ser el precio típico del cubierto en El Bulli?
#12 Pues yo de aquí a 20 años seguiré prefiriendo lo que dice #9...será que a mi la cocina vanguardista no me va.
Además tengo el mejor cocinero del mundo en casa...mi marido.
Cocinando con él me siento más que satisfecha.
#12 El negativo es por insultar, no por tu opinión al respecto. Idem a #68
Esta noche dormiré mucho más tranquilo.
Es curioso que digan que cuatro restaurantes españoles están en la lista privilegiada.
Cuando se caigan de esa lista, la notícia dirá "el restaurante catalán (o vasco) ha bajado de categoría".
Lo he visto en mi bola de cristal.
Se admiten apuestas.