Parece tarea imposible lograr que un grueso segmento de los profesionales culinarios comprendan y apliquen adecuadamente ciertos conceptos de ciencias básicas, aunque se trate de conceptos enseñados en la educación secundaria, o antes. ¿Por qué esa confusión constante entre ósmosis, infusión, difusión, impregnación, absorción, etc.? ¿Por qué esa resistencia a asimilar unos procesos tan elementales? ¿Por qué ese empeño en maltratar nuestro idioma con una jerga tan errónea como innecesaria?
Comentarios
#1 Te creo, ese es de los pocos que no veo, me parecen demasiado sobraos y no soporto a los jueces . Pero vamos, que es Un programa
Saludos
¿Por qué? Porque queda más cool.
P.D: A mi también se me erizan los pelos cuando un periodista mete la palabra deflagración para referirse a una detonación.
C&P ", es habitual oír a algún cocinerazo decir cosas como “ensalada de frutas osmotizadas” o “dejar infusionar el caldo para que ocurra la ósmosis”, expresiones que inmediatamente me hinchan el varicocele"
Bueno, una cosa es que se utilicen mal ciertos términos, a eso estamos acostumbrados, otra cosa es que sea TAN habitual, porque yo tengo casi siempre de fondo el Canal Cocina, y veo otros programas del gremio... y esos términos, creo recordar que casi nunca los he oído. Es mucho mas habitual el error al explicar la reacción de Maillard
Saludos
La respuesta es bastante sencilla. Falta de interés. Aquello que no te interesa no lo recuerdas.
#1 Yo sí lo he oído bastante en Top Chef, por ejemplo.