Uno de los principales problemas de la industria alimentaria es la rápida degradación del color de determinadas frutas cuando se emplean para elaborar zumos, néctares, etc.. Por ello, el gran objetivo de dicho sector es la búsqueda de nuevos aditivos que solucionen ese problema. Sin embargo, uno de los grandes errores que se cometen a la hora de la búsqueda del aditivo perfecto es evaluar su efecto sobre una característica determinada del producto sin tener en cuenta lo que le pueda ocurrir a otras propiedades del alimento, como puede ser ...
Comentarios
Captando la atención hasta del último friki de la clase:
"En el capítulo de la serie “La Comunidad del Anillo y los Ejércitos Encapsulantes” titulado “Gimli, el enano bioencapsulado por culpa de su mal olor” recordarán que yo, el gran Sauron, me centré en el efecto de la adición de mis tropas de ciclodextrinas sobre el color del zumo de pera..."
- Conocemos la fórmula del Flameado de Moe salvo un ingrediente.
- Según la cromatografía de gases el ingrediente secreto es... ¡¡Amor!! ¿Quién ha estado jugando con este cacharro?
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