¿Porqué la carne suelta agua al cocinarse? Carnes PSE, qué son, porqué ha aumentado la cantidad de carnes de cerdo PSE en el mercado. Pale, soft, exudative,
Otra vez un debate en Menéame sobre la calidad de la carne, que si yo la compro a un ganadero que abraza los animales todas las mañanas y les canta nanas por la noche, que si yo sello los jugos con aceite de oliva de pureza infinita, o que si yo la carne la acaricio mucho antes de tirarla al fuego.
¿Porqué la carne suelta agua al cocinarse?
El primer motivo es por que parte de la carne no se distribuye directamente en fresco, y se congela en vez de ultracongelar.
#3 A la carne que se ha mantenido en fresco y sin congelar no le ocurre. Da igual el cariño que le pongas.
#4 Estás muy equivocado. La carne fresca ni se congela ni se ultracongela (si se hiciera así no podría venderse como carne fresca). Sería un fraude muy burdo y con muy poco recorrido.
#5 En ningún sitio te indican si es carne fresca o congelada, y menos aún la que venden ya en envases, por lo que no contradicen la ley
Art. 47.
Queda prohibida la recongelación de canales y productos después de haber sido descongelados, asimismo, el despiece, deshuesado, troceado y fletado en otras dependencias, fuera de la sala de despiece propiamente dicha.
#7 No se puede vender carne descongelada en carnicerías, ni diciendo que es descongelada, mucho menos "sin decir nada". La carne descongelada tiene una caducidad de horas. Creo que no sabes mucho sobre el tema.
#8 La carne descongelada se mantien e en frio, refrigerada (0 a 6ºC)
No se descongela a temperatura ambiente como piensas, se descongela en camara de despiece refrigerada, lo que no se puede hacer es volver a congelarla, recongelacion.
Art. 22.
Los productos frescos, refrigerados o congelados, continuarán manteniendo la cadena del frío hasta el consumidor.
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Otra vez un debate en Menéame sobre la calidad de la carne, que si yo la compro a un ganadero que abraza los animales todas las mañanas y les canta nanas por la noche, que si yo sello los jugos con aceite de oliva de pureza infinita, o que si yo la carne la acaricio mucho antes de tirarla al fuego.
¿Porqué la carne suelta agua al cocinarse?
El primer motivo es por que parte de la carne no se distribuye directamente en fresco, y se congela en vez de ultracongelar.
#3 A la carne que se ha mantenido en fresco y sin congelar no le ocurre. Da igual el cariño que le pongas.
#4 Estás muy equivocado. La carne fresca ni se congela ni se ultracongela (si se hiciera así no podría venderse como carne fresca). Sería un fraude muy burdo y con muy poco recorrido.
#5 En ningún sitio te indican si es carne fresca o congelada, y menos aún la que venden ya en envases, por lo que no contradicen la ley
Art. 47.
Queda prohibida la recongelación de canales y productos después de haber sido descongelados, asimismo, el despiece, deshuesado, troceado y fletado en otras dependencias, fuera de la sala de despiece propiamente dicha.
Queda prohibido vender como frescas las canales de despiece congeladas.
https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-1985-2692
#7 No se puede vender carne descongelada en carnicerías, ni diciendo que es descongelada, mucho menos "sin decir nada". La carne descongelada tiene una caducidad de horas. Creo que no sabes mucho sobre el tema.
#8 La carne descongelada se mantien e en frio, refrigerada (0 a 6ºC)
No se descongela a temperatura ambiente como piensas, se descongela en camara de despiece refrigerada, lo que no se puede hacer es volver a congelarla, recongelacion.
Art. 22.
Los productos frescos, refrigerados o congelados, continuarán manteniendo la cadena del frío hasta el consumidor.
"be water, my bacon"
Muy interesante, la carne suda por el estres
Yo pensaba que el agua era debido a que no se dejaba secar el tiempo suficiente la carne antes de envasarla
¿Quién dice que cada vez hay más carnes que sueltan mucha agua cuando las cocinas? ¿Acaso alguien ha medido tal cosa?