Un 10% de la población española es celiaca y, sin embargo, el 9% de los afectados no lo sabe, según datos aportados por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). La enfermedad celiaca es una afección crónica con base inmunológica y que se puede presentar, de repente, cualquier día y a cualquier edad. De hecho, uno de cada cino nuevos pacientes diagnosticados tiene más de 60 años.