La ciencia llegó de lleno a la cocina con la gastronomía molecular hace tiempo, pero lo cierto es que la química de los sabores aún no se conoce del todo. Pero la comunidad científica no se da por vencida y están buscando la mejor manera de combinar los alimentos descubriendo lo que serían las leyes científicas de los sabores, y tras la hipótesis de la combinación de sabores llega el food-bridging o "puenteo" de alimentos.
Comentarios
Ya estamos con la tortilla con o sin cebolla ?
Claro que cuando ves a alguien tomándose un café con leche acompañado de un pincho de tortilla , ya das por hecho que el mundo se va a la mierda ..
Esto me recuerda al pastel que Rachel hizo un día de acción de gracias.
#2 toda una revisión del Trifle