En el ibérico, Las cuatro clases establecidas se pueden diferenciar por el color de la etiqueta que acompaña al jamón: el de bellota 100% ibérico (etiqueta negra) hace referencia a jamones de cerdos con ascendencia totalmente ibérica alimentados con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa; el de bellota ibérico (etiqueta roja) incluye cerdos que no tienen un 100% de raza ibérica pero siguen el mismo patrón de alimentación; el de campo de cerdo ibérico (etiqueta verde) admite animales de hasta un 50% de raza ibérica...
Comentarios
Esa lágrima que se te cae cuando te metes en la boca un buen jamón esta entre los mejores placeres del mundo.
Para el paladar medio de un trabajador cualquiera de estos jamones va a ser igual de satisfactorio.
También os digo que una cosa es la alimentación del gorrino, que influye mucho, pero va a estar bueno igual. Y otra cosa muy diferente es el tiempo y el método de curación. Por que da igual que el jamón sea bellota 100% ibérico si luego el jamón ha estado dos meses en el ventilador con pinchazos de sal, y te lo venden como "jamón serrano", cuando eso es cecina industrial de cerdo ... por nombrarlo de alguna manera.
Y ahora en navidad hay que llevar cuidado sobre todo con esos jamones de secado rápido por que mantienen humedades y pueden estar podridos por dentro, o medio crudos. Y la carne de cerdo "añeja" y medio cruda no huele precisamente bien. Por no decir que diréctamente huele a mierda. Y otra cosa que puede pasar es que ese curado artificial a veces incluye larvas de varios insectos.
https://www.economiadigital.es/empresas/encontre-gusanos-en-el-jamon-de-carrefour_565355_102.html
#3 yo he probado jamón ibérico se nota muchísimo la diferencia de sabor, bien cortado se te deshace en la boca. Iba a decir que nada que ver con lo que te venden en el supermercado pero en un análisis de la OCU del 2019 (1), parece que los hay de calidad, pero también te los cobran bien.
91 puntos - CUYAR JABUGO JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO. 50% RAZA IBÉRICA. CORTADO A CUCHILLO.
89 puntos - ÁNCHEZ ALCARAZ JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.
88 puntos - REALVALLE (LIDL) JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.
88 puntos - SIERRA LEALES JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.
87 puntos - VILLAR LONCHEADO IBERICOS JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA.
(1) Comparar jamon ibérico
#6 me vale cualquiera de esos. Amo el jamón.
Y luego está el loncheado del súper, que a veces no tiene ni etiqueta, pero es el único que me puedo permitir...
Si alguna vez podéis probar el de los pedroches.... Espectacular
Comer jamón iberico o serrano es pecado.