RESPUESTA: Somos rentables. Ganamos lo justo, un 5% o 10% después de cubrir todos los gastos, impuestos y nóminas. Pagamos muy bien a nuestros empleados, tenemos cerca de 200 personas. Retenemos el talento, la gente nos suele durar mucho, porque es una casa amable, donde se hacen las horas que tocan y poco más, además tratamos a la gente con cariño. Yo tengo un sueldo moderado.
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PREGUNTA: ¿Todos sus negocios son rentables?
RESPUESTA: Somos rentables. Ganamos lo justo, un 5% o 10% después de cubrir todos los gastos, impuestos y nóminas. Pagamos muy bien a nuestros empleados, tenemos cerca de 200 personas. Retenemos el talento, la gente nos suele durar mucho, porque es una casa amable, donde se hacen las horas que tocan y poco más, además tratamos a la gente con cariño. Yo tengo un sueldo moderado.
Enlace https://elpais.com/gastronomia/2024-04-13/jordi-cruz-en-mi-cocina-ni-se-me-ocurre-ser-tan-cabroncete-como-en-masterchef.html
#1 "un restaurante Michelín es un negocio que, si toda la gente en cocina estuviera en plantilla, no sería viable".
Jordi Cruz
#2 eso dicen todos
#3 incluido los no Michelin