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#6 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

--490971-- — Mon, 12 Feb 2018 15:58:55 +0000

#5 Salvo que la difusión, pasterización (leche, zumos) autoclave (latas y botellas de cerveza), escaldado (conservas) coción, concentración, cristalización, ... se hace con vapor, vapor directo o vapores de escape de un generador eléctrico en caso de autoproducción, o vahos de evaporadores a múltiple efecto. En alimentación industrial está prohibido la cocción a fuego directo, salvo contadas excepciones (ahumados) como el secado de los bagazos, pulpa de remolacha, cáscara de naraja para alimentación animal.

» autor: --490971--

#5 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

--379974-- — Mon, 12 Feb 2018 15:15:55 +0000

#4 En el caso de la electricidad , que está usando una fuente térmica, que se convierte en un 30-50% en electricidad, que se transporta con un 90% de eficiencia y se vuelve a convertir en calor con un eficiencia del 90% si acaso.
Es decir, se puede aprovechar un 20% de la fuente térmica inicial.

En Canarias el 92% de la electricidad proviene de centrales termicas de gas, gasoil y fuel-oil
www.ree.es/es/balance-diario/canarias/2017/12/31

No hay nada mas ineficiente en Canarias que una cocina electrica o termo electrico frente a los mismos funcionando con gas

#3 En un horno de calor directo para procesos alimentario el control industrial es mas preciso aunque sea mas ineficiente
En procesos alimentarios de calor indirecto como autoclave, pasteurizacion en continuo, escaldado, cocion, etc, no hay ninguna diferencia ni en el proceso ni en la regulacion y control.

» autor: --379974--

#4 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

mstk — Mon, 12 Feb 2018 14:54:05 +0000

#1 Cocinar con gas es mas barato pero cocinar con electricidad, sobre todo con inducción, es mas eficiente.

» autor: mstk

#3 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

--490971-- — Mon, 12 Feb 2018 14:39:02 +0000

#1 Es muchísimo más eficiente cocinar con gas, que con electricidad

He cocinado toneladas de galletas en horno eléctrico contínuo (en Galletas Rio) cuyo control es mucho mas preciso y exacto obteniendo mejores resultados pues con gas el control y la gestión de incidencias es mucho mas díficil. Puede que térmicamente sea mas eficiente un horno de gas pero siempre he tenido un despedicio mayor, por paradas, puestas en marcha y por quemados y carbonizados en hornos de combustión, galletas sucias o deterioradas con lo que la eficiencia térmica queda relagada con el desperdicio o el descarte del producyo horneado. Eso en hornos contínuos, en operaciones por lotes ya no hay comparación, pues quien manda es el horno de combustión y no el proceso como ocurre en los eléctricos.

» autor: --490971--

#2 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

--563986-- — Mon, 12 Feb 2018 13:40:31 +0000

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» autor: --563986--

#1 Canarias aparca las renovables y se decanta por el aire propanado

--379974-- — Mon, 12 Feb 2018 13:01:07 +0000

#0 Dupe www.meneame.net/story/aire-propanado-huele-raro-no-gas-precisamente

Es muchísimo más eficiente cocinar con gas, que con electricidad

» autor: --379974--