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#40 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

henritoad — Mon, 05 Sep 2016 15:41:29 +0000

#38 Vale, culpa mia. Vengo aquí a decir que los empresarios que cobran en metálico no suelen declarar sus ingresos y parece que soy Copérnico.

» autor: henritoad

#39 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Pat_Ochada — Thu, 01 Sep 2016 19:28:41 +0000

Un viaje de 10 metros. Que peli tan bonita.

» autor: Pat_Ochada

#38 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

sisko69 — Thu, 01 Sep 2016 15:59:01 +0000

#37 Se puede perder dinero aunque paguen cuentas de 10000 en efectivo. La facturacion y la rentabilidad no tienen nada que ver.

» autor: sisko69

#37 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

henritoad — Thu, 01 Sep 2016 15:50:03 +0000

#28 Decir que en un negocio donde la gente paga cuentas de 400 euros en efectivo se pierde dinero es tener mucha jeta. El dinero negro no se crea ni se destruye, sólo se transforma.

» autor: henritoad

#36 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

henritoad — Thu, 01 Sep 2016 15:26:03 +0000

#28 Y yo digo que a otro perro con ese hueso. He pasado ya muchas inspecciones de establecimientos de hostelería de todos los niveles y la facturación declarada nunca es más del 40% de la real.

» autor: henritoad

#35 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--129682-- — Thu, 01 Sep 2016 13:05:17 +0000

o simplemente decidio no cocinar mamarracheces y hacer buena cocina de verdad

» autor: --129682--

#34 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Alv — Thu, 01 Sep 2016 12:46:34 +0000

Esto parece que cada vez se da más. En Valencia esta el caso de Julio Biosca, "Casa Julio" de Fontanars dels Alforins, que renunció a su estrella porque no estaba a gusto con lo que conllevaba.

Por cierto, ahora es el alcalde de dicho pueblo por Compromís.

» autor: Alv

#33 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

PatrickStar — Thu, 01 Sep 2016 12:36:31 +0000

Sr Ruiz es usted un ruiz

» autor: PatrickStar

#32 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Raul_Lomi — Thu, 01 Sep 2016 12:32:17 +0000

#24 quien es ese "chef"? Venga, sin secretos, que le estás haciendo un favor

» autor: Raul_Lomi

#31 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

mangrar — Thu, 01 Sep 2016 12:31:36 +0000

#15 Bueno, que no tenga estrellas michelin, no quiere decir que el restaurante pueda triunfar y gane mucha pasta. El boca a boca hace mucho.

» autor: mangrar

#30 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

mangrar — Thu, 01 Sep 2016 12:30:00 +0000

#27 Positivo. No puedo estar mas de acuerdo.

» autor: mangrar

#29 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--494758-- — Thu, 01 Sep 2016 12:27:16 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --494758--

#28 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

sisko69 — Thu, 01 Sep 2016 12:18:46 +0000

#26 Te lo ha dicho. Libros, conferencias, cursos y demás sitios donde ponen su nombre

» autor: sisko69

#27 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

zeioth — Thu, 01 Sep 2016 12:08:04 +0000

#25 Porque cocina por pasión, no por aprobación.
Eso se nota en los resultados.

» autor: zeioth

#26 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

henritoad — Thu, 01 Sep 2016 11:56:33 +0000

#12 Eso de que pierden dinero está muy bien para que se lo cuenten a Hacienda. Pero que expliquen cómo se han comprado el coche deportivo o la casa en la Moraleja. Cuentos para no dormir de gente que consume mucha cocaína. Créeme, conozco muy muy de cerca esos casos.

» autor: henritoad

#25 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--22033-- — Thu, 01 Sep 2016 11:49:33 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --22033--

#24 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

gongi — Thu, 01 Sep 2016 11:22:38 +0000

Me ha gustado mucho esta noticia.
Después de ver en televisión un documental sobre un conocido chef, que va de superestrella guay con piercing; como trataba al personal, lo que se decían el y su segundo en plan machotes , "tendría sexo contigo aquí mismo campeón" , etc., esta noticia es un bonito contraste para reflexionar.

» autor: gongi

#23 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

joffer — Thu, 01 Sep 2016 11:15:50 +0000

#15 Ni más limpio quién más limpie sino quién menos ensucia

» autor: joffer

#22 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

pedroj — Thu, 01 Sep 2016 10:54:33 +0000

#9 Precio de bar de toda la vida. La lista de espera es de traca, parece el Bulli. Sin duda una visita obligatoria.

» autor: pedroj

#21 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

txeke — Thu, 01 Sep 2016 10:50:50 +0000

#19 #9 por lo que veo en Tripadvisor, 35-40€ por persona para una cena (no tapas de barra) con vino. No me parece "precio de estrella Michelín".

» autor: txeke

#20 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

gazpachoymochilo — Thu, 01 Sep 2016 10:40:08 +0000

#17 CLicka clicka

» autor: gazpachoymochilo

#19 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Frederic_Bourdin — Thu, 01 Sep 2016 10:30:11 +0000

#9 El mismo que si tuviera la estrella Michelín, ahí está la gracia.

» autor: Frederic_Bourdin

#18 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--519439-- — Thu, 01 Sep 2016 09:56:58 +0000

#10 No, es como si tienes un investigador que deja de amargarse la vida para que le publiquen en JCRs 1er cuartil y se dedica a enviar sus artículos (igualmente buenos) a revistas nacionales no indexadas por el ISI.

» autor: --519439--

#17 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Gazpachop — Thu, 01 Sep 2016 09:46:07 +0000

#1 #11 no podrás creer lo que ven tus ojos cuando contemples estas fotografías..

» autor: Gazpachop

#16 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--521038-- — Thu, 01 Sep 2016 09:45:09 +0000

#7 No es duplicada. Es relacionada.

» autor: --521038--

#15 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

totope — Thu, 01 Sep 2016 09:29:41 +0000

No es más rico quien más tiene si no quien menos necesita. Dicen

» autor: totope

#14 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

castorfaener — Thu, 01 Sep 2016 09:27:23 +0000

He tenido la suerte de poder ir en dos ocasiones y he disfrutado como un chiquillo.
Tapas muy elaboradas y con una combinación de sabores espectacular.

El precio por persona suele estar sobre los 30€.

La única pega es que tiene pocas mesas y hay que reservar con muchísima antelación, aunque por esto puede dedicar más tiempo a cada plato y conseguir que la gente que se acerca quede encantada.

En resumen, un lugar que hay que probar.

» autor: castorfaener

#13 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

enjoyingbreathtaking — Thu, 01 Sep 2016 09:27:18 +0000

#11 A las 11 y pico y sin haber desayunado me parecen increíbles, créeme.

» autor: enjoyingbreathtaking

#12 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--453740-- — Thu, 01 Sep 2016 09:26:54 +0000

Además, si quiere ganar dinero de los fogones, es la manera.

Cuando los restaurantes llegan a ese nivel de lujo que "marca" ser un estrella Michelin, se vuelven deficitarios en su mayoría.
Sí, los platos son carísimos y el vino más, pero hacen poquísimos servicios, tienen una legión de trabajadores (algunos, incluso un camarero por mesa, bastantes pinches y cocineros, sumiller, jefe de servicio), tienen ingredientes de primera y muy caros, cambian la decoración cada temporada...
asi que para ganar dinero, los chefs lo hacen con los libros, cursos, los programas de TV, anuncios, versiones "de calle" de sus restaurantes o, sencillamente, vendiendo "el nombre".

De esta forma, algunos dejan de ser cocineros para convertirse en empresarios.
No es una crítica,ojo, pero si este hombre quiere ser cocinero, es otro motivo para no ir por la senda de la cocina de estrellas.

» autor: --453740--

#11 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

edmont — Thu, 01 Sep 2016 09:25:38 +0000

#1 Hombre, tanto como increíbles...

» autor: edmont

#10 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--293175-- — Thu, 01 Sep 2016 09:21:42 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --293175--

#9 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--35879-- — Thu, 01 Sep 2016 09:18:05 +0000

¿Precio de la tapa en el baret?

» autor: --35879--

#8 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

rar — Thu, 01 Sep 2016 09:16:47 +0000

#7 No, no es duplicada. la que tú indicas generaliza sobre diversos cocineros, esta da una visión detallada de uno de ellos. vamos, como el resumen de la liga, contra un partido.

» autor: rar

#7 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

aiounsoufa — Thu, 01 Sep 2016 09:02:49 +0000

#6 A nivel general el artículo habla de lo mismo, lo que en #0 solo de su caso, sí, es duplicada. Sorry.

» autor: aiounsoufa

#6 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

rar — Thu, 01 Sep 2016 08:59:22 +0000

#5 ¿ Por esta frase es duplicada?: Miquel Ruiz, quien tras conseguir gran prestigio alcanzando las estrellas en varios restaurantes ahora hace la cocina que le gusta en un modesto bar de Denia.

Ya te vale.

» autor: rar

#5 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

aiounsoufa — Thu, 01 Sep 2016 08:56:24 +0000

No es tan extenso sobre su caso en concreto, pero es duplicada: www.meneame.net/story/cocineros-renunciaron-estrellas-michelin-ser-fel

» autor: aiounsoufa

#4 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

Elián — Thu, 01 Sep 2016 08:53:19 +0000

#1 la de los huevos es muy graciosa

» autor: Elián

#3 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

zeioth — Thu, 01 Sep 2016 08:52:27 +0000

Solo por pensar de esa forma ya es mejor que muchos chefs con estrella.

» autor: zeioth

#2 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

--32677-- — Thu, 01 Sep 2016 08:48:52 +0000

Un amigo cercano trabajaba de camarero en un restaurante muy conocido de Barcelona. Los de las estrellas michelín se pusieron en contacto con ellos para enviarles críticos y ofrecerles estrellas michelín. El responsable del restaurante renunció, y por lo que mi amigo me explico fue porque no quería una clientela de turismo de estrella michelín y mucho menos las presiones de no perderlas.

Lo vi bastante lógico.

» autor: --32677--

#1 Miquel Ruiz, el cocinero que renunció a las estrellas para ser feliz a su manera

enjoyingbreathtaking — Thu, 01 Sep 2016 08:44:28 +0000

Algunas de las fotos del FB de su restaurante son increíbles...

» autor: enjoyingbreathtaking