El contenido fenólico depende de factores como la variedad de aceituna, las condiciones agronómicas, el proceso de obtención y las condiciones de almacenamiento del producto final. Hemos evaluado la influencia de muchos de estos factores en el contenido fenólico del aceite de oliva en el proyecto ARISTOIL, financiado por el programa europeo Interreg-Med.
Comentarios
¡Hola, aceite de oliva!
Sí, efectivamente, son saludables.
Sí, ya me voy.
Depende de la toxina que acumule la proteína de la oliva en el hueso/semilla; va más por la calidad del suelo que del procesado.