www.patatabrava.com/espais/blog.php?id=9234&tema=7871 por friskdave el 22-01-2008 13:27 UTC
¿Cómo vería un americano nuestra obsesión por un buen plato de bravas? Éste artículo titulado "Spain's Obsession With Patatas Bravas" aparecido en el "The Wall Street Journal" es una buena forma de saberlo.
#1 Hhahahhaha que bueno, sale www.patatabrava.com! "When the tuber is golden from the oil and wet with a sauce just at the point of spicy it becomes the patata brava, food of the village, tapas of the bar, tapas of everyone."
#2 "Barcelona, then, may be the perfect microcosm in which to study the cult of the potato on the Iberian Peninsula. The best place to start is online. In 2002, three journalism students at the University of Barcelona started patatabrava.com, an online social network. Originally conceived to showcase personal picks for the best bars in the region, the site eventually expanded to include all of Spain. A Google Maps function pinpoints popular stops for bravas, each marked with the image of a potato. There are more than 1,500 recommendations, which are listed as templos, or temples"
#3 Es que es complicado encontrar un buen sitio de bravas, que si las patatas no estan bien hechas, que si estan blandas, que si estan sosas, si son caras, si son pocas...y lo mas importante que sean bravas de verdad ... que ultimamente ya ni pican
#11 Cierto lo del Bar Tomás... es el primero que aparece en la lista del Wall Street Journal:
"The best of Barcelona, and possibly Spain, according to the crowd at patatabrava.com. From students to the local gentry, Tomás's humble appeal lies in its undisputed status as the bar of the barrio. Of course, superb tapas and quick-witted waiters only help matters."
#16 El articulo del WSJ dice algunas verdades, como que la patata brava es un plato social, y que esta por todas partes, pero luego dice alguna otra cosa en la que se columpia notablemente:
- Dice que la salsa ali-oli se hizo para suavizar el sabor de la salsa brava. Ultimamente he visto algunos sitios que mezclan ambas sobre patatas fritas (generalmente en esas franquicias de tapas en las que entras una vez y no repites), pero de toda la vida la salsa ali-oli iba sobre patata cocida, no frita y de mezclarlas nada.
- Parece indicar que las patatas ali-oli son una variedad de patatas bravas, pero si eso es verdad las patatas asadas o las patatas panaderas tambien son variedades.
- La receta de la salsa brava es tirando a penosa, aunque es cierto que es la que usan el 95% de los bares (que no saben hacerla)
- La receta del ali-oli esta mejor, si bien olvida mencionar que en realidad a pesar de que a las patatas ali-oli se les llama asi lo cierto es que no llevan salsa ali-oli, sino mayonesa con ajo. La salsa ali-oli no lleva huevo, solo ali y oli, es decir, ajo y aceite. Habitualmente se usa mayonesa con ajo para las patatas dado que la salas ali-oli de verdad es demasiado fuerte para el gusto general.
#19 Dentro de poco tendremos una nueva franquicia americana tipo burguer, pero con Patatas bravas. Le sugiero al del Bar Tomás que vaya patentando la receta que lo mismo se la compran.
#22 Me gusta la idea de la franquicia de las BRAVAS!!!!!!! Este año es lo que más se demanda en la facultad pero sobre todo, quedan de lujo acompañadas de una buena timba de mus!! XD
Saludos
La receta de patatas bravas está tristemente extinta.
"The best of Barcelona, and possibly Spain, according to the crowd at patatabrava.com. From students to the local gentry, Tomás's humble appeal lies in its undisputed status as the bar of the barrio. Of course, superb tapas and quick-witted waiters only help matters."
- Dice que la salsa ali-oli se hizo para suavizar el sabor de la salsa brava. Ultimamente he visto algunos sitios que mezclan ambas sobre patatas fritas (generalmente en esas franquicias de tapas en las que entras una vez y no repites), pero de toda la vida la salsa ali-oli iba sobre patata cocida, no frita y de mezclarlas nada.
- Parece indicar que las patatas ali-oli son una variedad de patatas bravas, pero si eso es verdad las patatas asadas o las patatas panaderas tambien son variedades.
- La receta de la salsa brava es tirando a penosa, aunque es cierto que es la que usan el 95% de los bares (que no saben hacerla)
- La receta del ali-oli esta mejor, si bien olvida mencionar que en realidad a pesar de que a las patatas ali-oli se les llama asi lo cierto es que no llevan salsa ali-oli, sino mayonesa con ajo. La salsa ali-oli no lleva huevo, solo ali y oli, es decir, ajo y aceite. Habitualmente se usa mayonesa con ajo para las patatas dado que la salas ali-oli de verdad es demasiado fuerte para el gusto general.