Es importante consumir entre 1,5 y 2 litros de líquido al día. Mal asunto si batallamos contra unos mitos perpetuando otros, como el de los dichosos 2 litros diarios de agua. Comiendo mucho melón, por ejemplo, ya puede saciarse gran parte de las necesidades de agua.
Pronto empezamos: El pan tostado y el “fresco” sólo se diferencian en su contenido en agua y, por lo tanto, aportan las mismas calorías
Hombre, hay una reacción de Maillard de por medio con lo que iguales, iguales, no son.
Entre el pan horneado y el pan horneado dejado secar...casi. Al disminuir la actividad de agua hay reacciones que dejan de producirse....
Y luego en la 5 contradice directamente la 1.
La 6 no es exacta, un alimento puede tener la hostia de hierro pero tu organismo no tiene capacidad para metabolizarlo y asimilarlo. No es el mismo hierro el de las espinacas que el del hígado de vaca.
En fin, un artículo un tanto sinsustancia en mi opinión.
Comentarios
"La fruta después de comer engorda, pero antes no." Ta claro que la fruta antes de comerla no engorda
#3 Empápate: http://es.wikipedia.org/wiki/Actividad_acuosa
Su versión anglosajona está mucho mejor http://en.wikipedia.org/wiki/Water_activity
Y de regalo, un paper http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642007000400009
Es importante consumir entre 1,5 y 2 litros de líquido al día. Mal asunto si batallamos contra unos mitos perpetuando otros, como el de los dichosos 2 litros diarios de agua. Comiendo mucho melón, por ejemplo, ya puede saciarse gran parte de las necesidades de agua.
Pronto empezamos:
El pan tostado y el “fresco” sólo se diferencian en su contenido en agua y, por lo tanto, aportan las mismas calorías
Hombre, hay una reacción de Maillard de por medio con lo que iguales, iguales, no son.
Entre el pan horneado y el pan horneado dejado secar...casi. Al disminuir la actividad de agua hay reacciones que dejan de producirse....
Y luego en la 5 contradice directamente la 1.
La 6 no es exacta, un alimento puede tener la hostia de hierro pero tu organismo no tiene capacidad para metabolizarlo y asimilarlo. No es el mismo hierro el de las espinacas que el del hígado de vaca.
En fin, un artículo un tanto sinsustancia en mi opinión.
#2 Deberías aclarar cuales son las reacciones que dejan de producirse "al disminuir la actividad del agua". Sería un gran avance para la ciencia.
La 5 no contradice la 1 (leer cuidadosamente ...)
El mismo consejo para la 6 (lectura ...)
La dietética es, por regla general, del reino de magufolandia. Este post en cambio es pura ciencia (o puro sentido común).