Una dieta vegetariana bien planificada es saludable y nutricionalmente adecuada, además de prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes y diversos tipos de cáncer. Las dietas vegetarianas se acercan más al cumplimiento de las guías dietéticas emitidas por el Instituto Nacional del Cáncer americano que las dietas no vegetarianas. Los vegetarianos que viven en Europa, Canadá y Estados Unidos tienen menos colesterol, sufren menos de hipertensión, de diabetes tipo II, de cáncer de colon y de próstata, y además están más delgados.
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