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Hace 11 años | Por
equisdx
a
quimitube.com
Publicado hace 11 años por
equisdx
a
quimitube.com
Desnaturalización de proteínas: de la clara al merengue
quimitube.com
¿Por qué cuando freímos un huevo, o agitamos la clara de forma intensa, se convierte en otra cosa distinta de la inicial? ¿Qué le pasa a la ovoalbúmina?
Etiquetas
proteínas
desnaturalización
ovoalbúmina
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