#27 No sé qué y dónde habrás leído, pero, ejem, infórmate bien, con fuentes fiables.

Yo hago el ghee en casa.

#15, calla que la cierran. (Va muy bien para libros en Ingles.)

Para libros en español eMule nunca me ha defraudado.

#8 yo tengo una sarten de acero hecha en alemania y no la uso porque se pega todo.

#16 Hay muchos videos y consejos en Youtube de como usarlas y que no se pegue nada, como este:

#21 "no calentar mucho el huevo para no perder las propiedades del Yin interno que nutre el corazón"

Video interesante a excepción de las magufadas. Aun así si tengo que andar haciendo eso cada dos por tres prefiero la sartén de teflon la verdad. Mersi por el vídeo.

#53 ¿Qué necesidad tienes difamar? en ningún momento dice tal cosa.

#70 y tanto que lo dice, parece que no has escuchado el vídeo.

#71 #72 Cierto, mis disculpas

#71 #72 Lo había escuchado dos veces antes de responderte, te aseguro que estoy sorprendido y avergonzado, de todas formas no es escusa y te pido disculpas de nuevo.

#70 minuto 12:03

#16 Pues nada, tú friegas los platos.

#26 a qué te refieres con que yo friego los platos? Tú no lo haces después de comer?

#16 El estropajo está prohibido.

#44 es cancerígeno?

#55 A las sartenes se les pone mala cara. No se si a eso se le puede llamar cáncer...

#63 yo uso el azul, ese va muy bien para las sartenes

#22 lo que se ha comentado en #7 #8 #13 y demás… lo mejor que puedes hacer es comprar hierro y acero y aprender a cocinar.

#7 #8 #19 #27 ¿Cuáles recomiendáis?

Tengo 1 de hierro, pero, a pesar de haberla curado varias veces, se pega todo.

#32 pues no sé qué estarás haciendo, pero la verdad que depende de la sartén. Yo en España no sé que decirte. Pero yo en las de hierro he freído hasta huevos y quedan de puta madre. Las de acero lo mismo. En general hay que esperar a que la sartén se caliente y luego echar el aceite y cuando este caliente cocinar. Si eres un caga prisas la cagas. También los alimentos tienen que estar atemperados. Yo suelo sacar los huevos del frigo un poco antes.

De acero mis suegros nos regalaron estas (https://www.amazon.es/Zwilling-Twin-Choice-Sartén-28/dp/B002DGTH58/ref=sr_1_9?__mk_es_ES=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=sarten+acero&qid=1630182294&sr=8-9) y muy bien. Y estas (https://www.amazon.es/Buyer-Plus-Steel-temperaturas-cent%C3%ADmetros/dp/B000FCQXMW/ref=sr_1_12?__mk_es_ES=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=sarten+acero&qid=1630182294&sr=8-12) son las más miticas.

Los precios de las de hierro pueden variar un huevo, pero yo creo que no hay que fiarse del precio como indicativo de buena. Lo que si te digo es que yo en USA las que vi eran bien lisas, y sin embargo muchas de las que veo en europa son rugosas (y es algo que no entiendo).

#34 #35 #43 #59 Gracias por vuestras respuestas.

#34 Precisamente la mía es una de Buyer (pesa un huevo, así que sería mi arma si entran ladrones en casa ). ¿El fondo de la tuya está curado y muy oscuro de manera uniforme, tiene "lascas" o capas? Por otro lado, ¿cuánto aceite echas para los huevos?

#65 pero las de acero… que yo sepa no hace falta curarlas. Yo no conozco a nadie que lo haga. Vamos, es todo lo contrario hay que tenerlas muy limpias y puliditas.

No uso mucha muchísima (el huevo no flota) pero si la suficiente para una buena película. (1mm de grosor?)

#67 #68 la mía es de hierro ahora que lo dices.

Supongo que después de eso, el dueño de la cask iron la curó de nuevo, ¿no? Me planteo darle un fregado "definitivo" y dejarla sin nada, porque poco más se puede estropear.

#32 Las de acero inoxidable son las mejores siempre que te compres una con un buen fondo (vamos que sean gordas y claro son mas caras que las finas) y las cures. Asi tenes todas las características del hierro fundido sin el inconveniente de que se te oxidan.

Nunca, he llegado a tener una de hierro fundido, pero si he llegado a semi curar una de acero y el problema del curado es que si las lavas con jabón y/o estropajo duro te cargas en curado. Como me hicieron a mi. Y luego si te las rallan cuesta sacarle mas el curado.

Aún, así consideró que siempre sera necesaria una buena antiadherente para huevos o tortillas.

#35 Lo del curado que se va con jabón es mentira y gorda. Tienes que ser muy burrican para quitarle el curado a la sartén. Yo le paso el cepillo y no se va. A ver si le das con el nanas.

Para huevos y tortillas no hacen falta para nada una antiadherente, sino que hace falta saber cocinar. Reconozco que es jodido, pero se puede hacer. Me marco unas tortillas de 7 y 8 huevos en mi sartén de acero. Eso si, para tortilla a lo mejor una que tenga el culo del grosor de acero antitanque es un poco excesivo para darle la vuelta.

En la de acero la tortilla se hace calentanto un huevo la sarten y poninendo al aceite cuando está bien caliente. Cuando empieza a humear un poco tiras la mezcla huevo patata (o lo que te de la gana) y acto seguido bajas el fuego (o incluso quitas la sartén del mismo) y mueves la sarten hacia los lados para que no se peque. El huevo exterior se hace casi instantáneamente (y es por lo que no se pega). Hay que darle la vuelta al poco (unos minutos) para que no se queme, y repites más o menos operación solo que ahora hay menos peligro de quemarse.

También hay que tener una paleta metálica muy fina, yo tengo una de ikea, que si se pega el huevo frito se pueda desprender como se hace en la plancha.

Pero la clave es la temperatura aceite-sartén.

#36 Mi experiencia es que de no pegarse apenas nada o casi nada en mi sartén... Venir visita un fin de semana y que se pegue todo. Y si posiblemente le dieran con estropajo y detergente fuerte.

La cosa es que a la sartén digamos que el hice un semi curado. No le hice las capas finas y buenas que hay que hacerle. He de reconocerlo, pero con los huevos siempre de me han resistido. Si he vídeos de gente que haciendo un curado bueno y el huevo bailar en la sartn como si fuera air- hockey.

#51 ah! Si alguien le dio ahí a mala gaita es otra cosa.

Lo del curado, si te haces una bolsa de bacon y luego le das ahí con la grasota ya lo tienes.

#56 lo tendre en cuenta, yo saque el curado de forma casera a base de cocinar cosas. Pero, luego me lo destrozaron... creo que incluso deberia de pulir la sarten de nuevo antes de curarla.

#32 Si las sartenes normales no se pegaran no habría hecho falta inventar las antiadherentes.

De todas formas, como te dicen por ahí. Es MUY importante el grosor. So te todo del fondo.

Al ser grueso transmite mejor el calor y no se forman puntos más calientes que otros. Eso ayuda a que no se pegue.

#32 No lo sé...la mía es acero inoxidable de marca blanca. Una normalita, con el fondo grueso, eso sí. A ver, no vas a evitar que se peguen un poco las cosas si las haces a la plancha. Pero vamos, es mínimo si antes de echar nada a la sartén esperas a que esté muy caliente. Cuando terminas se pone a remojo un rato y sale todo lo que se haya pegado sin tener que frotar. A mí me vale para todo, menos cosas tipo lenguado a la plancha, que eso, obviamente, se va a estropear.

#8 pero te sirve para coses concretas, verdad?
puedes hacer una tortilla?