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#1:
Paso 1:
Encontrar una boloñesa a la que hacerle pasta
Encontrar una boloñesa a la que hacerle pasta
#36:
#14 La verdadera carbonara no lleva nata, se hace una cremina di formaggio con huevos y queso que se cuaja al contacto con la pasta caliente. Esta nonna lo explica bien:
https://www.youtube.com/watch?v=NvhEHp09lN4
https://www.youtube.com/watch?v=NvhEHp09lN4
#3:
joder, pedazo huevotes gasta en el video.
#2:
Y la zanahoria? Yo siempre pensé que el ragú de la boloñesa llevaba zanahoria
Comentarios
Paso 1:
Encontrar una boloñesa a la que hacerle pasta
#9 Hay pasta de colores, estamos salvados
joder, pedazo huevotes gasta en el video.
#6 Son huevos de oca, por la dureza de la cascara y por el tamaño, y nunca NUNCA, se lava la pasta, ni se le echa aceite en el agua, si te ven hacerlo en Italia, puedes aparecer colgado de un puente.
Recetas de salsa boloñesa hay tantas como regiones en Italia, poco más o menos.
Y la zanahoria? Yo siempre pensé que el ragú de la boloñesa llevaba zanahoria
#14 La verdadera carbonara no lleva nata, se hace una cremina di formaggio con huevos y queso que se cuaja al contacto con la pasta caliente. Esta nonna lo explica bien:
#3 De las gallinas que crían, no?, esa es la diferencia amigo.....
Por otro lado, si no me equivoco a media cocción de la carne le echa un par de cucharadas que a mi parecer es pimiento choricero, y me llama la atención que la pasta después de escurrirla no la lava en agua fría....
Interesante el video #0
#36 lo sé, es por chinchar al italiano a ver si vuelve
#8 Tu lo que quieres es hacerle un penne rigatte
#2 Lleva, lleva.
#2 a ver si ahora va a empezar una pelea como la de pizza con piña
La carne picada imprescindible, como la nata en la carbonara
ailian
Y el sello de
Joer, qué pintaca todo....
Pero lo que se dice por aquí, luego cada región e incluso cada casa, es un mundo el cómo se hacen las recetas.
Sé de uno en Emilia-Romagna, que probó un ragú (o boloñesa) que la mujer que lo hizo se había levantado varias veces de la cama durante la madrugada a echarle caldo al guiso...
Estos lo hacen rapidito.... Ahora, les faltó coger la cebolla del huerto, matar la vaca y moler el trigo porque vamos.... Elaboración desde punto cero. Como hizo la pasta la señora me dejó muy loco, lo mismo que el marido picando la carne, muy guapo el cuchillo...
#37 ¡Y pizza con piña! Exquisitez, y los italianos no saben hacer pasta, les queda muy dura...
ailian ! 😭
Mi manchi
#47 Y luego ponerle muuuuuchas cosas, como a la pizza, que tampoco saben hacerla: ¿pero qué cutrez es esta, estaba cerrado el súper y le pusiste nada más que queso, tomate y las dos aceitunas jediondas estas porque no tenías más cosas o qué?, ¿Esto qué es, pizza de tiempos de escasez?, ¿Dónde está el atunaco, la cebolla, el pimiento y el huevo?
#45 #41 Los cocineros lo llaman "mantecar". La pasta se termina de cocer en la sarten, olla o donde más rabia os dé, pero siempre en el fuego, con la salsa caliente y añadiendo un poco de agua salada de la cocción, pues el almidón que contiene también influye en el resultado.
Desde que lo probé no concibo hacerlo de otra forma.
#15 Claro, también salen. Pero esos huevos no son de gallinas.
#5 La pasta es como cualquier carbohidrato, si no lo vas a quemar no lo comas, el problema viene por comer de más no por comer pasta.
#1 a ser preferible que este buena
#6 Lo de no lavar la pasta en agua fría es de primero de pasta.
#5 En Italia se come pasta prácticamente todos los días, es más, todavía es normal tener 2 o 3 platos por comida, antipasto, primi y secondi y tiene menor nivel de sobre peso que España, es malo comer pasta de noche, no hacer ejercicio, y no comer variado, pero la pasta no es veneno.
#9 Menos mal que la pasta seca es amarilla.
#6 En el vídeo se ven ocas y patos... esa es la diferencia, no que críen a sus gallinas.
#0 menudo canal, estos si se ponen ciegos a comer. Me subscribo
#6 Son huevos de ganso, lo que echa a la carne es pasta de tomate, y la pasta jamás debe lavarse.
#41 Tuve un compi de piso, romano, que la echaba en la sartén sobre la salsa, la idea es que se "fría" un poco.
Yo también lo hago así por dos factores: que se lo veía hacer a un italiano, y para no pringar de salsa el caldero, que luego lavarlo....
Ahora.... Lo que ya se ha dicho por aquí: cada región, cada localidad y cada cocina de Italia... Es un mundo.
#50 Eskerrik asko, Liztorra, pues lo probaré.
La pasta es veneno. No comer pasta. Solo engorda.
Eso sí, es un vicio.
#8 Pues entonces mejor si le sacas la pasta.
#16 Si, lo dice el vídeo "goose eggs"
Lo he quitado en cuanto he visto que rallaba la cebolla.
Esto sí que es ASMR
#16 Oído cocina, gracias....
#16 Sospecho que la auténtica será la de la ciudad de Bolonia, en la región de Emilia-Romaña
.
#2 Lleva. Esta es la única receta auténtica del ragú boloñés:
https://www.bo.camcom.gov.it/it/blog/depositata-la-rinnovata-ricetta-del-vero-ragu-alla-bolognese
Cualquier otra cosa es "arroz con cosas"
#44 el truco que usan para que no les quede dura es partirla
#14 Si es irónico, el ragú boloñés se hace con carne picada. Es el napolitano el que usa carnes enteras.
#19 pero esos dos parece que saben lo que hacen. La señora haciendo la pasta a mano y el tipo picando la carne a lo bestia me han conquistao
#3 Son huevos de ganso. #6
He logrado tener dos orgasmos seguidos mientras miraba el vídeo. Hacia años que no lograba eso de tener dos seguidos. ¡Qué placer, carajo!
Un poco torpes en la parte final, una vez escurrida la pasta, vuelves a echar la pasta en esa misma cazuela y le echas la salsa por encima, ahí lo puedes mover todo mejor, y no en la sartén donde le ha costado lo suyo.
#45 Entiendo lo que dices, pero si miras el vídeo no es el caso, la salsa ya estaba preparada de antemano, por lo que no es para freírla un poco. También se pringa el caldero y luego hay que fregarlo más a fondo, pero a mí me compensaría viendo lo que cuesta removerlo en la sartén.
#12 Juraría que he visto gallinas y hasta un gallo tb.
#17 Las pitas están de comparsa y aprendices?... jjjjjj no soy de campo, y siempre está bien aprender cosas.
#39 okis , como de eso no voy sobrao (de pasta) pues...... se agradece el consejo
#1 O a Dani García el chef.
Rusos haciendo ragu sin cerdo, zanahoria o vino… tiene de auténtico lo mismo que tiene una paella valenciana con chorizo y jalapeños
#27 Jamie Oliver sabe lo que hace echándole chorizo a la paella…
siete vueltas al campo!!!
#5 "Todo lo blanco es veneno"
#3 Parece que son de oca según veo el tamaño del huevo.