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#21:
Paso indispensable: Conseguir cerdos alimentados de la manera correcta. Que para la cantidad de cerdos que hay, mucho producto "ibérico" hay por ahí.
#3:
Cerdo --> Engordar --> Matar --> Despedazar --> Coger pierna
#23:
#5 Pues hombre, el artículo es curioso y quizá si estuviera más currado lo menearía, pese a ser vegetariano. Dentro de lo que cabe los cerdos en Extremadura, por ejemplo, viven de puta madre y de manera sostenible, creo. No voy a comer jamón de todas formas, pero si al animal se le respeta y se le trata bien, no en granjas de criado intensivo... yo lo respeto bastante.
Aunque es una opinión personal que posiblemente no compartan la mayoría de los vegetarianos.
Aunque es una opinión personal que posiblemente no compartan la mayoría de los vegetarianos.
#24:
El jamón se elabora degollando a un cerdo.
Comentarios
Cerdo --> Engordar --> Matar --> Despedazar --> Coger pierna
#3 --> esperar a que entre en estado de putrefacción.
#7 Chico cambia de proveedor, para mí que te está dando la carne pasada a precio de jamón, precisamente si se pican, o el proceso de salado y secado no se hace bien no se pueden consumir.
#7 No es putrefacción, es fermentación.
#7 No entra en estado de putrefacción porque se momifica rápidamente.
#3: en realidad falta el primer punto que es la demanda del consumidor...
#3 -> sacarle toda la sangre -> salar -> curar -> ... -> tocar el violín -> disfrutar
#10 Perdona era positivo, es culpa del raton inalambrico de las pelotas de la oficina en mesa blanca... .! viva telefonica.
Paso indispensable: Conseguir cerdos alimentados de la manera correcta. Que para la cantidad de cerdos que hay, mucho producto "ibérico" hay por ahí.
#21 No te olvides de la raza, por mucho que alimentes a un cerdo blanco (un Large White por ejemplo) a base de bellotas en dehesa sus productos no deberían llamarse ibéricos.
La explotación de dehesas es un excelente ejemplo de silvicultura y ganadería sostenible. Aprovecha los productos forestales (madera, corcho, resina, leña, etc.) garantizando la continuidad y la mejora de la masa arbórea. La ganadería aprovecha los espacios de pastos y los frutos arbóreos (bellotas) reduciendo la dependencia de piensos y el hacinamiento de las granjas.
¡Jamóoooonnnn!!
El jamón se elabora degollando a un cerdo.
#24 Ese en concreto tiene pinta de estar bien rico espero probar su jamón .
#24 gracias,algun adelanto del proximo capitulo de barrio sesamo?
Como es Semana Santa pues siempre apetece un poco de jamón.
Yo con lo de lavarlos con aceite me he quedado sorprendido.
#1 Yo igual, en mi pueblo tengo entendido que no se lavaban :S.
#4 ¿no se lavan los de tu pueblo?
#4 Es que en tu pueblo son muy salaos.
#4 ¿Y recordais echarles una capa de pimentón? En mi familia hacían cuando yo era pequeño y me acuerdo de ver los jamones rojos antes de echarles la sal.
Qué complicados sois, se encarga a China, te lo traen en la mitad de tiempo y por la mitad de precio.
glacias pol el alticulo. Muy instlutivo.
Relacionadísima! Una familia musulmana denuncia a un docente por hablar de jamones
Una familia musulmana denuncia a un docente por ha...
diariodecadiz.esYo tendría cuidado de menear esta noticia en Semana Santa, visto lo aburridos que están los "sindicatos" católicos...
Cuando al final dice "cuyo tiempo de curación sólo es mayor a 15 en los jamones blancos reserva" supongo que se refiere a 15 meses.
mmmhhhhh http://www.google.nl/imgres?imgurl=http://26.media.tumblr.com/tumblr_l3fvlvXQYo1qb1qy5o1_500.jpg&imgrefurl=http://fuckyeahexpectopatronum.tumblr.com/post/659893220/mmm-forbidden-donut&usg=__aghxeZSbQLFz1NRLnT7DHyFrPos=&h=519&w=453&sz=40&hl=es&start=0&zoom=1&tbnid=zutku7hr0iPBGM:&tbnh=146&tbnw=131&ei=616wTcLlC9Kd4QaK0bXdCw&prev=/images%3Fq%3Dhomer%2Bmmm%26hl%3Des%26biw%3D1366%26bih%3D576%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&itbs=1&iact=hc&vpx=122&vpy=59&dur=3170&hovh=240&hovw=210&tx=155&ty=119&page=1&ndsp=23&ved=1t:429,r:0,s:0
No veo por ningun lado explicadas las diferencias con el serrano. Para mi no es digno de meneo.
Pues si que es un proceso curioso, y los resultados son mas que apetecibles!! ñam!!!!
#30 está claro que #19 ha confundido el precio por kilo con el precio total.
#34 pero por si acaso que de la direccion... nunca se sabe
Todos los jamones ibéricos denominacion de origen son buenos, pero, para mí, ninguno como el Dehesa de Extremadura...
Entre 3 y 5 años hasta que sale al mercado????????con razón tienen esos precios...
#11 No te puedes quejar este año, al igual que el pasado, los jamones ibéricos de bellota están a 60€
#19 un iberico de bellota 8kg =351€.. ¿Donde estan a 60??? Dame localizacion... El apoyo aereo y la division acorazada las pongo yo.. Hay que proteger el envio de aceite, pan y tomate...
Da igual cómo se hagan lo importante es que lleguen a mi estómago....mmmmmmm...... ricos, ricos, ricos!!!!!
Yo tambien echo en falta que se extienda un poco más sobre el jamón serrano, qué elementos químicos aceleran el proceso, etc... Igualmente, meneo porque la información, aunque escasa, es buena.
deja salir el mafioso dentro de ti
que hambre
Ummmmmhhhh jamónnnnnnn /off momento hommer
Como se entere cierta madre, denuncia el artículo...
1.-http://es.wikipedia.org/wiki/Dehesa
2.-Siempre al acabar de cortar impregnar con un poco aceite el corte expuesto y colocar una gasa o una loncha de tocino del propio jamón.
el jamon dejalo para despues de samana santa
Muy interesante este articulo! Gracias!
Sólo con el titular ya se me cae la baba
tres veces, tres veces he leído "cómo se elabora un jabón ibérico"
A mi de chica me llevaron a ver el proceso y no me pareció muy agradable. Eso sí, rico está un rato
Una delicia sin duda...los buenos claros.
Meneo no apto para vegetarianos ni veganos.
#5 Pues hombre, el artículo es curioso y quizá si estuviera más currado lo menearía, pese a ser vegetariano. Dentro de lo que cabe los cerdos en Extremadura, por ejemplo, viven de puta madre y de manera sostenible, creo. No voy a comer jamón de todas formas, pero si al animal se le respeta y se le trata bien, no en granjas de criado intensivo... yo lo respeto bastante.
Aunque es una opinión personal que posiblemente no compartan la mayoría de los vegetarianos.
Una pregunta, entonces, los puntitos blancos que aparecen y que siempre dicen que es algo bueno del jamón (cristales de tirosina creo), ¿son en realidad piojillo o no son lo mismo?
#28 Si tienes buena vista y los miras de cerca, verás que se mueven. Que aproveche
#28 Como has dicho son cristalizaciones de la tirosina, un aminoácido que se encuentra en los músculos. Es algo propio del jamón ibérico. Lo de los piojillos nunca lo he visto y hemos tenido jamones en casa toda la vida (vivo en un pueblo donde aún se hace matanza), pero imagino que saldrán por el exterior del jamón.
#28 y #32 He buscado un poco: http://www.mediatripa.com/blog/2011/04/04/los-puntitos-blancos-del-jamon-%C2%BFcalidad-o-defecto/