Para poder ser etiquetados como productos libres de gluten, los alimentos no deben superar los 20 miligramos de gluten por kilo. Sin embargo, algunos pacientes son muy sensibles y ni siquiera toleran estas cantidades. Un nuevo método, ideado y patentado por la Universidad de Oviedo, permite distinguir la presencia de estas proteínas alergénicas en distintas familias de cereales, abaratando los costes y mejorando la detección.
Buenas noticias para los celíacos. Y espero que mejoren para los investigadores: Según los investigadores, la patente nacional no ha podido extenderse a otros países por falta de financiación.
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Buenas noticias para los celíacos. Y espero que mejoren para los investigadores:
Según los investigadores, la patente nacional no ha podido extenderse a otros países por falta de financiación.