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#36:
#2 #27 Exacto:
"Una buena práctica preventiva sería cocinarlos a altas temperaturas, que evitará la supervivencia del parásito antes de llegar a nuestro sistema digestivo. Otro método es la congelación a temperaturas inferiores a ‑20 °C durante varios días, la cual erradica la vida de las larvas de estos gusanos, como también ocurre con Anisakis, otro nematodo que parasita el pescado."
Otra cosa sería si en lugar de cocinarlo bien haces esto sin haberlo congelado antes:
"Recientemente en otros países como Ecuador, se ha detectado en personas que enfermaron tras consumir ceviche de caracol gigante africano, que fue introducido hace pocos años en ese país."
Vamos, que la alerta es más bien "cocinad bien los caracoles antes de comerlos".
"Una buena práctica preventiva sería cocinarlos a altas temperaturas, que evitará la supervivencia del parásito antes de llegar a nuestro sistema digestivo. Otro método es la congelación a temperaturas inferiores a ‑20 °C durante varios días, la cual erradica la vida de las larvas de estos gusanos, como también ocurre con Anisakis, otro nematodo que parasita el pescado."
Otra cosa sería si en lugar de cocinarlo bien haces esto sin haberlo congelado antes:
"Recientemente en otros países como Ecuador, se ha detectado en personas que enfermaron tras consumir ceviche de caracol gigante africano, que fue introducido hace pocos años en ese país."
Vamos, que la alerta es más bien "cocinad bien los caracoles antes de comerlos".
#44:
#34 Eso no se elimina en el cocinado porque se tiene que eliminar antes. Los caracoles se "purgan" durante varios días antes de cocinarlos.
https://www.calidadgourmet.com/como-limpiar-caracoles/
https://www.calidadgourmet.com/como-limpiar-caracoles/
Comentarios
#7 el tema es que no hay riesgo, en España se comen millones de caracoles a diario, gran parte de ellos cogidos en el monte sin control alguno. Si hubiese el más mínimo riesgo ya habría casos de meningitis por todo.
#19 millones a diario? Muy por lo alto tiras tu
#23 O tu por lo bajo. Unos 5 millones me salen a mi.
18.000 toneladas anuales.
#37 te corroboro las cuentas. No salgo de mi asombro
No conozco a nadie que los coma, por eso no me lo esperaba
#37 #50 ¿1 kg por persona al día? Tiene que haber algún problema con los números.
#71 ya vemos que las matemáticas te quedaban siempre para septiembre..
18.000.000kg / 47.000.000 personas / 365 días = 0.001kg diarios por persona
Dicho de otra forma, 1 gramo de caracoles diarios por persona en España son 18.000 toneladas anuales.
#80
Que vergüenza, me ha pasado por confiar en google más que en mí mismo y no pensar lo que estaba poniendo. Al menos está claro que sí que había un problema con los números, en concreto con mis números. Gracias por la corrección.
#81 hostia, vaya fallo de Google, buscas 18 mil y te pone 18 millones
#19 Yo prefiero hacer caso al experto que está alertando del peligro.
#19 lo dira por experiencia, fijate como se quedo de la ultima meningitis
#19 Es el mismo parasito que mato a un chico que se comio una babosa por una apuesta (estuvo en coma y fallecio recientemente)
#34 Eso no se elimina en el cocinado porque se tiene que eliminar antes. Los caracoles se "purgan" durante varios días antes de cocinarlos.
https://www.calidadgourmet.com/como-limpiar-caracoles/
#44 Mejor si los engordas y aromatizas antes, como puse en otro post reciente
10-comidas-mas-raras-mundo/c0102#c-102
Las 10 comidas más raras del mundo
viajes2x1a.comY nada de desconocidos, del propio huerto sabiendo que no hay químicos o tóxicos artificiales.
#44 Mi mujer cuando los hace primero los mete con agua con harina especial de almortas un dia y luego agua con vinagre, cuando los compra en el mercadillo en bolsas de kilo, ahora los que hemos comido son del Mercaroba congelados, no tienen ni punto de comparación pero el caldo y lo que les echa , jamón, chorizo y morcilla esta muy bueno.
#15 Sobreviven las esporas.
#16 ¡eso es!
Gracias
#16 entonces no es una bacteria, sino un hongo, no ?
#22 No, también existen las esporas bacterianas, no sólo las producen los hongos. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002307.htm
#28 Vaya, eso no lo sabía. Entiendo que no son reproductivas sino que tienen otra función, ¿No?
#32 La función es la misma, quedan latentes a la espera de las condiciones idóneas (temperatura, humedad, etc...) para reproducirse.
#28 Las producen ESPORAdicamente
#35 Fuera de menéame...
Relacionada: Se comió una babosa por un desafío, y muere diez años más tarde
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estopalwasap.comSi los caracoles están cocinados no debería haber problema, ¿No? Y que yo sepa nadie come caracoles crudos, más que algún colgado como el que enlaza #1
#2 La noticia es bastante sensacionalista. No hay constancia de ningún contagio, se refiere tan solo a caracoles silvestres, y el parásito muere al cocinarse. Es tan solo una posibilidad muy remota.
#3 créeme que hay una alerta y en mi caso me he enterado por un colega agricultor que nos ha dicho que no los comamos. Y la gente en Valencia los come mucho y los coge del campo. Han encontrado ratas muy perjudicadas.
#4 sí, claro, nos pasamos el día comiendo caracoles de huerta. De hecho, ya no comemos paella ni arròs al forn. Tampoco hacemos el esmorzar. Ni nos hacemos el cremaet, de la costumbre que tenemos ahora de comer caracoles.
#31 Pero no caracoles cualesquiera, no, preferiblemente los parasitados por ratas Ah, y crudos, claro, ni purgados, ni cocinados, na de na, direcftamente de la alfalfa al buche
#39 Sí señooooor!!! Tú si que eres de la terretaaaaaaaa!!
#41 le dices a mi madre que tiene que quitar los "serranos" de la paella y... Y igual no hay paella. Anda que no le dan saborcico los joios
#31 Hombre, pues precisamente a la paella se le ponen caracoles
#53 Y arroz sobre todo arroz.
#63 y cosas
#53 y bien buenos que están!!!
#53 Cabrillas, que manía de llamar caracoles a las cabrillas, que luego van a sitios donde piden caracoles y se extrañan de lo pequeños que son.
http://caracolesmarin.es/nuestros-productos-venta-de-caracoles-cabrillas
#74 Que cabrillas ni cabrillas. A la paella se le echan vaqueras, xonetes o moros, que son variedades de caracoles. Y los avellanencos se comen en salsa.
#75 cabrillas, como le pongas moro te van a acusar de rasista
#31 Dicen que cuando comes uno de esos bichos te olvidas del Valencià y empiezas a hablar catalá de la ceba. El tema es serio.
#4 soy de València y conozco un total de 0 personas que coman caracoles crudos
#38 En madrid tampoco hay costumbre, ni crudos ni escabechados ni cocidos.
A los caracoles no los hacen caso ni los gatos.
#38 Razón necesaria y suficiente como para prohibirlos, no vaya a ser que...
#4 Eso les pasa a las ratas por no cocinarlos antes.
#62 Si hay que explicarlo. Nadie nunca
#3 Dale sin miedo a los caracoles, claro que sí, qué sabrá un especialista en vectores de enfermedades parasitarias ¡Viva el vino!
#8 Hablan de chinos comiendo pangolines y murciélagos mientras están en el bar con la tapita de caracoles a 40ºC a la sombra.
#21 Y tú comiendo pescado!!!
Siendo mamíferos nosotros, el mayor riesgo de contagio está en jugar/devorar otros mamíferos que no están en condiciones controladas, por cuestiones obvias.
#1 la que llegó a portada fue: El joven que quedó tetrapléjico y murió por comerse una babosa en reto de amigos
El joven que quedó tetrapléjico y murió por comers...
eltiempo.comEn esa comenté del peligro de comer verduras crudas mal lavadas como lechugas o espinacas (hablé después de unos días con ese amigo, el parásito que él se refería era uno vinculado con los rumiantes).
#3 los caracoles de granja son caros. Te gustan o no te gustan, pero si te gustan son un manjar "caro" al poderlos recoger del huerto o zonas de ribera. Creo que un kilo de filetes de ternera anda más o menos al mismo precio.
#5 yo los he tenido 4 días más purgándose e hirviendo de más. Luego los he congelado. Llevo con ellos congelados creo que 2 semanas. Me entró manía al ver la noticia del muchacho de la babosa y acordarme de una conversación.
#2 A ver si sale alguna autoridad a dar algún consejo de qué hacer o si cocinado no pasa nada
#5 hace años trabajé como inspector de sanidad, y ya te digo que ni se te ocurra meterte semejante asquerosidad en la boca. Ni cruda, ni cocinada. Ya no por los bichos vivos que puedan acarrear sobre o dentro, si no por los productos químicos utilizados en el medio en el que ingieren su alimento. Y esto casi nunca lo neutraliza un buen cocido, por más horas que le eches.
#5 ¿Pero te has leído lo que envías? -> #36
#5 Estas cosas van lentas
#2 Te aseguro que no merece el riesgo.
#2 #27 Exacto:
"Una buena práctica preventiva sería cocinarlos a altas temperaturas, que evitará la supervivencia del parásito antes de llegar a nuestro sistema digestivo. Otro método es la congelación a temperaturas inferiores a ‑20 °C durante varios días, la cual erradica la vida de las larvas de estos gusanos, como también ocurre con Anisakis, otro nematodo que parasita el pescado."
Otra cosa sería si en lugar de cocinarlo bien haces esto sin haberlo congelado antes:
"Recientemente en otros países como Ecuador, se ha detectado en personas que enfermaron tras consumir ceviche de caracol gigante africano, que fue introducido hace pocos años en ese país."
Vamos, que la alerta es más bien "cocinad bien los caracoles antes de comerlos".
#36 si bueno, nada que no sepamos desde que la Humanidad empezó a trastear con la medicina y a comprobar que si comías cosas crudas te ponías malito.
Aparte no concibo otra forma de comer caracoles que no sea echándoles harina para que suelten la mierda, cocinándolos con especias y sirviéndotelos a la temperatura del interior de un volcán hawaiano. Si la gente está asalvajá perdía pues pasan estas cosas, claro.
#2 lo dice la propia noticia.
Sensacionalista e irrelevante. Basta con cocer los caracoles como se debe para que no supongan ningún riesgo.
No sé si hay algún bicho que aguante 10-15 minutos de hervido.
#10 el sapo bufo.
#10 Los hay, como las bacterias del arroz y la pasta. Esas que provocan el síndrome de arroz frito.
#13 me suena que lo que mata en ese caso es la toxina que suelta, no la bacteria en sí.
#14 Sí, sí, el responsable de la intoxicación es la toxina. Lo que ocurre es que la bacteria se avtiva después del cocinado
#15 resisten de 5 a 10 min a una temperatura de 100 °C segun la Wikipedia
#10 Los políticos.
#10 Los caracoles se tardan mas de 15 minutos cociendo.
#11 Cualquiera que coma caracoles merece una muerte dolorosa, igual que esos asquerosos gabachos...
Ahora en serio... en años anteriores, cuando llovía y cuidábamos más el jardín en casa, he llegado a tener sin duda miles de los de las fotos, pero nunca he tenido el valor de probarlos, aún teniendo a quien los ha comido y experiencia cocinándolos (aunque otras variedades), porque la idea me parece bastante repugnante....
Qué asquete.
Y luego criticabais a los chinos con los monos.
Meningitis, menuda broma
#6 Poca broma. Aquí en Valencia encima es que es un tema cultural el comerlos en la paella o cocinarlos con una salsa de tomate. Mucho ojo con ello.
#9 Es que la palmas o peor aún, te quedas idiota para siempre.
Esta noticia ya me ha jodido el día.
Como pidas eso en Lleida más te vale correr.
¿Piden? ¿Advierten? Los sujetos impersonales son una herramientas fáciles, baratas y cutres de magufos y conspiraniocos para el engaño.
¿¿¿¿¿Quién??????? ¿¡¿¡¿¿Cuál es el sujeto??????? ¿¡¡¡¡¿¿¿¿ Quién afirma esas estupideces ???!!!!???
#24 Los expertos...
¿Te pasa algo?
Era para 24, me cuelgo de #52
#24 Alberto Martínez-Ortí, profesor de investigación del Museu Valencià d'Història Natural de Alginet.
Jo, y yo hace nada hacia chistes sobre como no hay caracoles toxicos en soria.
Pues si que son raros los valencianos. Por aquí ya es costumbre que se consuman de granjas, que vienen cocinados (y pasteurizados), con todas las garantías sanitarias, y ya tienen una calidad y sabor extraordinario.
#29 Ya, pero un bicho de granja de esos te cuesta, pillarlo del campo mientras te das un paseo es gratis
#29 No es ser raro es tener un área metropolitana de casi dos millones de habitantes en medio de una comarca agrícola.
El 50% de los habitantes del AM tienen una huerta a menos de diez minutos caminando de casa
Eso pasa por comer animales...
#59 Y por comer vegetales que se les han quitado las plagas con pesticidas.
¿quién pide eso?
Bien cocinados no hay problema alguno.