Más de veinte años llevan los panaderos gallegos trabajando para conseguir una marca que acredite la calidad y el origen de sus productos. Todo su trabajo se vio ayer recompensado con la publicación en el diario oficial de la Unión Europea (DOUE) de la inscripción definitiva de la Indicación Xeográfica Protexida Pan Galego en el registro comunitario. Los panaderos calculan que en marzo llegarán a las panaderías las primeras barras, bollas y hogazas envasadas individualmente y con una contraetiqueta que acreditará que son Pan Galego de verdad.
Comentarios
#1 En las rias bajas, pocas gente sabe que en la bolsa que te regalan con el cierre de los gramos de farlopa, viene pan
ejem
http://www.gastronomiadegalicia.com/v_portal/apartados/apartado.asp?te=63
#2 Creo que el de Ousá también tiene alguna protección
Es decir que una bolsa de pan Bimbo en Vigo.
#2 Esa denominación es para el pan de Cea, que es un tipo de pan muy concreto elaborado en Cea, cerca de Ourense.
Esta nueva denominación es para el pan gallego que cumpla lo que se indica en la noticia:
"Debe ser un pan de corteza dura, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabore de forma artesanal con harina de trigo blando. El reglamento también establece que podrán acogerse a esta indicación panaderías de toda Galicia. Y que se pueden elaborar a su amparo cuatro tipo de piezas: el bollo u hogaza, la rosca, la bolla o torta y la barra. [...] Y una parte de las harinas que se empleen en la utilización de este producto, al menos el 25 %, debe proceder de trigos cultivados en Galicia, pertenecientes a variedades y ecotipos autóctonos."