La secuenciación del genoma de un centenar de levaduras ha permitido ahondar en la diversidad de cepas híbridas empleadas para la producción de cerveza y vino. Los resultados, obtenidos en la revista Nature Ecology & Evolution, permitirán mejorar los protocolos para generar nuevas cepas, reducir los costes en refrigeración y lograr una mayor productividad.
#1 A mi no. Si lees entre líneas ves que van a industrializar, todavía más, la creación de cervezas y vinos. Cualquier pérdida de diversidad no es positiva.
Comentarios
No sabéis lo tranquilo que me dejáis... ufff...
#1 A mi no. Si lees entre líneas ves que van a industrializar, todavía más, la creación de cervezas y vinos. Cualquier pérdida de diversidad no es positiva.