A lo largo de la evolución, los animales domésticos bovinos han sufrido una sustancial disminución de su masa corporal, un 33% según revela un estudio que se ha publicado en PLOS ONE para el cual se han analizado 28.000 muestras óseas de fósiles, procedentes de 81 yacimientos del Neolítico europeo de 5.600 y 1.500 años a C. Los resultados del estudio confirman una disminución del tamaño de los bovinos domésticos durante el Neolítico y postulan diversas hipótesis.
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Lógica: animales que pasan de silvestres a pastoredos. De la guerra a la paz el músculo disminuye.
Por otra parte gracias a la cris selectiva de ganado los habitantes de esa época pudieron comer carne.