Cocina con plantas silvestres Las hierbas silvestres son un ingrediente privilegiado, ya que muchas especies no se pueden encontrar diariamente en los hipermercados. Estos ingredientes salvajes permiten ensanchar el horizonte culinario, a menudo limitado a poco más de 6 verduras de hoja (espinacas, lechuga, acelgas,…).
Me faltan las vinagreras (Rumex acetosa), las collejas (Silene vulgaris, RIQUÍSIMAS!), las ortigas y las borrajas. Pero lo de las collejas me ha dolido de verdad, cuando es la más rica de todas
Mi padre siempre cuenta como de niño hacían ensaladas con las amapolas.
EDITO: Y el bulbo de hinojo lo he encontrado en algunas verdulerías de inmigrantes. Cortado fino queda bien en ensalada, y más grueso con la verdura hervida.
Comentarios
Me faltan las vinagreras (Rumex acetosa), las collejas (Silene vulgaris, RIQUÍSIMAS!), las ortigas y las borrajas. Pero lo de las collejas me ha dolido de verdad, cuando es la más rica de todas
#2 Venía a comentar que faltan las collejas. Anda que no están buenas revueltas con huevo y un ajo.
#3 Un manjar extremadamente abundante que casi nadie conoce. Mejor, a más cabemos
La rúcula por ejemplo es una mala hierba
Y las Salicornias, el hinojo marino...
Mi padre siempre cuenta como de niño hacían ensaladas con las amapolas.
EDITO: Y el bulbo de hinojo lo he encontrado en algunas verdulerías de inmigrantes. Cortado fino queda bien en ensalada, y más grueso con la verdura hervida.