Menéame: comentarios [3546720] http://www.meneame.net www.meneame.nethttp://www.meneame.nethttp://cdn.mnmstatic.net/m/ocio/img/mnm/eli-rss.png Sitio colaborativo de publicación y comunicación entre blogs Thu, 26 Aug 2021 20:41:31 +0000 http://blog.meneame.net/ es 33755846 3546720 4 Wayfarer 1 22 https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero #4 La ciencia del helado casero https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c04#c-4 Thu, 26 Aug 2021 20:41:31 +0000 Wayfarer https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c04#c-4 #1 Te ha faltado poner #TeAhorroUnClick xD

» autor: Wayfarer

]]> 33734450 3546720 3 username 1 21 https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero #3 La ciencia del helado casero https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c03#c-3 Tue, 24 Aug 2021 11:50:47 +0000 username https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c03#c-3 #1 Vamos, que le hace falta un buen meneo.

» autor: username

]]> 33734244 3546720 2 Tarod 2 21 https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero #2 La ciencia del helado casero https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c02#c-2 Tue, 24 Aug 2021 11:27:09 +0000 Tarod https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c02#c-2 #1 Grande! Ni he entrado en el artículo. No puede ser mejor ni más al grano que tu comentario.

» autor: Tarod

]]> 33733597 3546720 1 Delapluma 17 127 https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero #1 La ciencia del helado casero https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c01#c-1 Tue, 24 Aug 2021 10:14:35 +0000 Delapluma https://www.meneame.net/m/ocio/ciencia-helado-casero/c01#c-1 ¡Yo lo sé! (sin leerlo) No puedes meter la mezcla a congelar y punto porque no tendrá aire, y eso hará que se quede hecho un bloque. Al no haber aire en la mezcla, se forman cristales de hielo muy grandes que impiden que sea fácil comer el helado y si dejas que se funda un poco, tampoco quedará cremoso: esos cristales tan grandes perforan las células del helado y hacen que quede aguachinado, con el líquido por un lado y la sustancia por el otro, como si se hubiera cortado.

Lo que hace falta es añadir aire a la mezcla mediante un proceso de batido constante que, en la fabricación de helados, se llama "mantecación" (de ahí que antes, se llamase "mantecado helado" a los helados). Para eso se necesita una heladera casera. Es un cacharrito que tiene dos compartimentos concéntricos; en el interior se pone la crema que queramos congelar, y en el exterior, hielo a punta pala. El cacharrito tiene unas palas, parecidas a las de una batidora, que además de mezclar bien la crema para disolver el azúcar, mantienen la mezcla en movimiento para que le vaya entrando aire conforme se congela. Esa adición de aire hace que el helado quede cremoso y agradable en la boca, igual que cuando Willy Wonka usaba la cascada para batir el chocolate y que así quedara ligero y espumoso.

¿Lo hice bien, profe? ¿Lo hice bien? (Física de Séptimo de Básica. La tabla periódica no se me quedaría, pero cuando me explicaron esto con los helados, oye, A LA PRIMERA).

» autor: Delapluma

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