El chef madrileño ha aclarado que la ralladura de limón es clave para potenciar el sabor del jamón serrano.

etiquetas: dabiz muñoz, jamón, limón, sabor

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A Poves no se le ha ocurrido otra cosa que publicar un vídeo en el que corre detrás de los jugadores musulmanes con la pata de jamón. «¡Come jamón!», grita el expresidente del club. Una fea escena que se produce días después de los insultos racistas que se escucharon en Cornellá durante el partido de España contra Egipto y posteriormente en el estadio del Atlético de Madrid. Vídeo: youtube.com/shorts/fRb0rh5sGgI?is=aKWN__tgHR6uWyEz

etiquetas: javi poves, moscardo, jamón, musulmanes, futbol

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etiquetas: embutidos, guijuelo, mercado, sello calidad

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etiquetas: reflexión, vida

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etiquetas: qingtian, china, español, idioma

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En la España de la posguerra, la escasez llevó a los ciudadanos a encontrar soluciones ingeniosas para sobrevivir. Una de ellas fue el oficio del sustanciero, un personaje que recorría las calles ofreciendo a las amas de casa un servicio poco común: el alquiler de un hueso de jamón para dar sabor a sus guisos.

etiquetas: sustanciero, cordel, hueso, sabor

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La apertura de tiendas privadas (Mipymes) en Cuba ha devuelto productos a los estantes, pero a un costo social imprevisto: el fin del histórico igualitarismo revolucionario. Mientras una élite tiene acceso a jamón español y lácteos importados, jubilados como Juan y Elisa con pensiones que en conjunto apenas llegan a los 11 dólares sobreviven con pan y té, mientras cuidan niños y personas con discapacidad para recibir una comida o algún dinero que les da para un poco de arroz, frijoles y huevos.

etiquetas: cuba, desigualdad, pobreza, comida

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Una fotografía publicada en Tik Tok en la que la influencer Violeta Magriñán felicitaba el Ramadán mostrando un plato repleto de jamón y dos cervezas se ha terminado convirtiendo en una auténtica pesadilla para la valenciana. El chiste de la joven en referencial al mes sagrado por la religión islámica en el que está estrictamente prohibido el consumo de carne de cerdo y sus derivados o el alcohol no ha sentado nada bien, hasta el punto en el que Magriñán confesó que había tenido que contratar escolta «porque temo por mi seguridad

etiquetas: chiste, ramadan, violeta, religion islámica, valencia

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etiquetas: ramadan, influencer, racismo

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Se abrió la investigación en junio de 2024 tras detectarse tres estafas en la venta de productos cárnicos y dos delitos de usurpación de identidad en las provincias de León (dos casos), Segovia, Barcelona y Toledo.

etiquetas: investigado, león, estafar, jamones

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El Consejo de Ministros aprueba un nuevo curso de especialización de Grado Medio de 300 horas que estandarizará las competencias en el corte, loncheado y análisis sensorial de jamones y paletas. La aprobación de la norma ha sido valorada por la Asociación Global de Amigos del Cuchillo Jamonero (AGACUJ).

etiquetas: educación, fp, jamón

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etiquetas: jamón, llora, cortador

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etiquetas: hip-hop, ultraderecha, juventud, musica

» noticia original (elpais.com)

Con el precio del cebo en máximos históricos rozando los 68 euros el kilo, la cesta de Navidad se enfrenta a su examen más difícil. Comprar la pieza entera se convierte en la única vía para salvar el presupuesto sin renunciar al manjar nacional.

etiquetas: jamón ibérico, precios, lujo, ipc, navidad

» noticia original (www.que.es)

etiquetas: jamón, serrano, vegano, veganismo

» noticia original (mercadovillavallecas.com)

En la fila de arriba, una palmera de chocolate, snacks de los que manchan los dedos y patatas que prometen saber a jamón dos veces. Circuló el bulo de que Europa las iba a prohibir, pero la restricción se limitó a ciertos aditivos de aroma ahumado, por lo que ahí siguen con todas las de la ley. Bajando la vista un poco más, gominolas de toda clase y condición. La siguiente hilera, productos de fumadores de todo tipo para fumadores de todo tipo. Y chicles, que parecen estratégicamente ubicados como paliativo al mal aliento.

etiquetas: salud, sanidad, comida, ultraprocesados

» noticia original (www.lavozdegalicia.es)

La introducción de una nueva categoría en la mayor denominación, la de Guijuelo, ha abierto una brecha con las de Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches.

etiquetas: guerra, jamón ibérico, los reporteros, canal sur, denominación

» noticia original (www.canalsur.es)

Los expertos suelen advertirlo. El jamón se encarece una media de un 10% desde sus techos de noviembre hasta los prolegómenos de Nochebuena y Año Nuevo. El porcino español, sin embargo, encara estas fiestas en una encrucijada insólita. Las lonjas están registrando caídas de hasta el 17% en el precio mayorista del ganado. Este aldabonazo agrava el descenso sostenido que ya observaba el sector desde hacía semanas. La razón: la declaración del brote de peste porcina africana (PPA). Aunque no conlleva riesgo para los consumidores, sí tendrá efecto

etiquetas: jamon, iberico, mas caro, crisis, porcina, porcino, español, mas barato

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etiquetas: timo, bernabéu, bocadillo, jamón, nfl

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Nadie puede presentar alegaciones al cambio de condiciones de la DO Guijuelo, que rebajó sus exigencias de calidad para certificar como jamones ibéricos piezas procedentes de cerdos que tengan un 50% de raza Duroc. Así lo ha determinado el MAPA al rechazar la apertura del mecanismo de oposición que le solicitó la Junta de Extremadura. Esta decisión ha generado malestar en otras organizaciones del sector, que sienten un trato desigual al constatar que ese proceso sí se activó para una modificación similar en los vinos de la DOCa Rioja

etiquetas: dop guijuelo, mapa, oposición, 50% raza ibérica, trato de favor

» noticia original (www.elconfidencial.com)

etiquetas: museo, del, jamón

» noticia original (murcia.empresas.de)

Croquetas de carajillo, aceitunas con sabor a jamón ibérico o "aquafaba" como alternativa al huevo son innovaciones que han nacido en el ámbito de la empresa familiar para sorpresa de la hostelería, que ve en estos emprendedores una oportunidad para profundizar en la alta gastronomía.

etiquetas: croquetas de carajillo, aceitunas ibéricas, aquafaba, pyme, hostelería

» noticia original (efeagro.com)

Nueva batalla en el sector del jamón ibérico. En plena guerra por la rebaja de la calidad de los jamones de Guijuelo, pendiente aún de los recursos presentados por el resto de las denominaciones de origen, Jabugo abre un nuevo frente contra Joselito, una de las empresas más emblemáticas de la localidad salmantina. El consejo regulador de la Denominación de Origen Jabugo ha conseguido que el juzgado de lo Mercantil número 1 de Granada declare ahora la nulidad "por mala fe" de la marca Jabu Jabugo se escribe con B, registrada en julio de 2013.

etiquetas: jabugo, jamón joselito, guerra, tribunales

» noticia original (www.eleconomista.es)

La empresa Cárnicas Joselito, con sede en Guijuelo (Salamanca), no podrá declarar que el consumo de su jamón tiene "propiedades saludables", como "la reducción de la concentración de colesterol LDL en sangre o de la presión arterial, y la reducción del riesgo de cardiopatía coronaria". Así ha determinado la Comisión Europea (CE) en el Reglamento 2025/2222 que este miércoles publica el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), por el que "deniega la autorización de una declaración de propiedades saludables

etiquetas: cárnicas joselito, ce, alimentos

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Cortador de jamón profesional en Disneyland Paris.

etiquetas: jamón, ibérico, disneyland, parís

» noticia original (finofilipino.org)

El ministerio de Agricultura ha rechazado las medidas cautelares solicitadas por las denominaciones de origen de Jabugo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura, permitiendo así que se puedan vender como ibéricos jamones procedentes de cerdos híbridos, es decir, 50% de raza ibérica y 50% de raza duroc. Entre las denominaciones de origen rivales de Guijuelo crece el pesimismo y se empiezan a plantear ya acudir a la justicia ordinaria porque se estarían certificando ya los primeros animales cruzados para la venta de los ibéricos.

etiquetas: agricultura, do guijuelo, jamón ibérico, rebaja calidad

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Los científicos afirman que el tocino y el jamón que se venden en el Reino Unido deberían llevar etiquetas similares a las de los cigarrillos en las que se advierta que las sustancias químicas que contienen provocan cáncer de intestino.
Su petición se produce en un momento en el que critican a los sucesivos gobiernos británicos por no haber hecho «prácticamente nada» para reducir el riesgo que suponen los nitritos en la década transcurrida desde que se descubrió que son cancerígenos. [eng]

etiquetas: cancer, jamon, bacon

» noticia original (www.theguardian.com)

El secretario general acaba de fiscalizar las subvenciones de seis partidos y es categórico al dictaminar que los ediles populares deberán reintegrar ese dinero porque se lo gastaron en entradas de toros, fútbol, carburante y varias comidas y cenas en Ejea, Zaragoza y Madrid. También hay recibos de dos carnicerías de Ejea. Gastos que nada tienen que ver con la aportación municipal recibida en el segundo semestre de 2023 para cubrir el funcionamiento ordinario del grupo político en el Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros

etiquetas: pp, toros, vino, fútbol, ejea de los caballeros

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El ministerio de Agricultura ha planteado al sector del ibérico modificar la norma de calidad que regula la producción y comercialización de estos productos. Lo ha hecho tras once años de la última revisión y en plena batalla en el sector después de que Guijuelo se haya enfrentado al resto de denominaciones de origen -Jabugo, Pedroches y Dehesa de Extremadura- al rebajar las exigencias de calidad y permitir que se vendan como ibéricos jamones procedentes de cerdos híbridos, 50% de raza ibérica y 50% duroc.

etiquetas: guijuelo, agricultura, guerra jamón, modificación, norma calidad

» noticia original (www.eleconomista.es)

Los productos cárnicos del cerdo (longanizas, salchichón, tortetas, morcillas...) han sido tan importantes para la alimentación de los habitantes del medio rural que casi todas las casas engordaban un ejemplar, como mínimo, para sacrificarlo en los crudos días invernales. En el año 1995, participé con toda la familia de la aldea de La Colomina (Huesca) en la elaboración de los productos del cerdo.

etiquetas: jamón, embutido, cerdo, matanza, eugenio, monesma

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Andalucía y Extremadura han exigido a Planas "una rectificación" del acta de la reunión de la Mesa de Coordinación de la Calidad Diferenciada celebrada el pasado 20 de agosto, que avaló las propuestas de la DOP salmantina. Según fuentes de ambas ejecutivos, no votaron a favor y se abstuvieron. Además cuestionan parte de la tramitación realizada y piden que los cambios de Guijuelo se sometan al procedimiento nacional de oposición, para que las otras DO de ibérico puedan opinar.

etiquetas: guerra jamón, politicos, dop guijuelo, cambios reglamento

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etiquetas: dop gujuelo, jamón, agricultura, modificación, pliego

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etiquetas: tostada, mantequilla, jamón, serrano, receta, gastronomía, cocina

» noticia original (www.dietfarma.com)

Guerra abierta entre las denominaciones de origen de los jamones ibéricos. La decisión de Guijuelo de permitir la venta de productos de cerdos con solo un 50% de raza ibérica ha provocado un fuerte malestar en las otras tres denominaciones existentes en España: Jabugo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura. Las tres han llevado a cabo en los últimos años reformas en sus pliegos de condiciones, que tuvieron que ser refrendadas por Bruselas, para exigir una pureza racial del 100% y están estudiando ahora la presentación de recursos de alzada tras

etiquetas: guijuelo, calidad, jamón ibérico, do

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El ministerio de Agricultura recibe esta semana a las tres denominaciones de origen protegido (DOP) que compiten con Guijuelo y que están en pie de guerra, después de que esta haya cambiado las normas para certificar la calidad de sus jamones ibéricos. Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches acusan a la primera de competencia desleal por rebajar del 75 al 50% el porcentaje necesario de cerdo ibérico para que los jamones y paletas pasen a estar bajo el paraguas de la denominación.

etiquetas: guijuelo, jamón ibérico, dop

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Ahora, ya se conocen las cifras económicas con las que costeó la Administración andaluza esa importante cita. El ente público andaluz destinó un total de 5.280 euros de dinero público para la licitación de esta jornada gastronómica con el destacado dirigente chino. Así ha podido constatarlo en exclusiva Espacio Andaluz en el pliego de contrataciones publicado por la propia Junta, a título de «Cena ofrecida por el sr presidente a vicepresidente china».

etiquetas: moreno bonilla, cena, vicepresidente chino

» noticia original (espacioandaluz.com)

El cambio introducido en la certificación de calidad de Guijuelo, que 'La Información Económica' adelantó el pasado viernes, fue aprobado por el Gobierno por la vía rápida, en un plazo de cuatro meses y sin elevarlo a la Comisión Europea, como sí sucedió anteriormente con las modificaciones aprobadas por otras dos de las denominaciones, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura. El cambio en cuestión, publicado por el BOE el pasado 1 de septiembre, abre la puerta a elaborar jamones y paletas con un 50% de Ibérico, frente al 75% exigido previamente.

etiquetas: guijuelo, cerdo ibérico, denominación origen, gobierno

» noticia original (www.20minutos.es)

etiquetas: china, aranceles, carne, cerdo

» noticia original (www.rtve.es)

La introducción de una nueva categoría en la Denominación de Origen 'Guijuelo', la de ‘Cerdo de Bellota 50% Ibérico’, abre una brecha con el resto de denominaciones que se enfocan en el 100% Ibérico.

etiquetas: jamón, cambio, normativa, calidad, dop

» noticia original (www.20minutos.es)

Si hay algo que caracteriza a España es la buena gastronomía, cada región de nuestro país ofrece exquisitas preparaciones tradicionales que conquistan de inmediato el paladar de quienes las prueban. Esto ha sido corroborado por el tercer análisis de Turismo y Gastronomía publicado el pasado 01 de septiembre por el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS). El estudio realizado durante el mes de julio a partir de casi 3.000 encuestas, revela la opinión de los españoles sobre cuáles consideran que son los platos tradicionales más típicos...

etiquetas: gastronomía, regiones, cis, análisis, turismo, encuestas

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Este mes, en la zona rural de Jerez, bomberos forestales recibieron bocadillos de carne mechá “en mal estado” tras una jornada sofocando un incendio. Días después, en Villanueva del Rey (Córdoba), otro equipo fue alimentado con bocadillos con dos lonchas de jamón York, sin aceite ni tomate, tras un incendio que quedó controlado después de más de 30 horas de lucha contra el fuego. ?

etiquetas: bocadillos, indignos, cascos, caducados, salarios, miseria, junta, andalucía

» noticia original (www.elplural.com)

Hoy vamos a hacer los ocho bocatas españoles más populares: el de calamares, el pepito de ternera, el chivito, el campero, el vegetal, el de jamón ibérico, el de tortilla de patata y el serranito.

etiquetas: cocina, receta, diego doal, bocadillo

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Otra vez la misma imagen, con un año de diferencia y con el mismo resultado: indignación en redes sociales. La diferencia es mínima: el año pasado, el bocadillo era de mortadela y el incendio en Cerro Muriano; este año, dos lonchas de jamón york, ni aceite ni tomate, y el incendio es en Villanueva del Rey, que ha quedado controlado en la tarde de este domingo tras más 30 horas de lucha contra el fuego por parte de los bomberos del Infoca.

etiquetas: denuncias, bocadillos, bomberos, infoca, córdoba

» noticia original (cordopolis.eldiario.es)

Solomillos de pollo en salsa roquefort, lenguado a la naranja, huevos a la gallega, ensaladilla rusa, guisantes con jamón, tortilla francesa rellena de jamón y queso, chistorra a la cerveza, ensalada de pastas de colores, secreto ibérico, espaguettis con atún, judías verdes con patatas, sandwich mixto, coulant de chocolate, mousse de fresa, tomates rellenos de atún, gyozas de pollo, harcha, sashimi de hamachi, macedonia de frutas, ajoatao, huevos rotos con gulas, bimi a la plancha, huevos de fraile, tortilla de patatas española con

etiquetas: recetas, pocos ingredientes, cocina

» noticia original (www.bonviveur.es)

“El adaptarse a un país es respetar las normas y la cultura, pero yo no estoy obligado a hacer la cultura de ese país, a comer jamón, a salir en Semana Santa... ¡No te conoces ni tu Constitución!”.

etiquetas: vox, murcia, líder, discusión

» noticia original (www.eldiario.es)

Un alimento tradicional, especialmente en Soria, que durante años ha sido demonizado, pero ahora conocemos mucho mejor.

etiquetas: comer, torreznos, monja, jamon, salud

» noticia original (www.nationalgeographic.com.es)

“No es tanto una cuestión temática o del objeto cultural en sí, a mí me podría encantar un museo del queso manchego. El problema es que son sitios sin voluntad museística. No hay un patrimonio ordenado, conservado, presentado o representado para un público”. “Estos posmuseos se podrían llamar más bien fan centers”, opina este investigador especializado en temas culturales. Pone como ejemplo el Museo Banksy, que ignora cómo “las obras de ese artista pierden sentido cuando las despegas de una pared de las calles de Bristol”

etiquetas: museo del jamón, museo de la felicidad, museo de las ilusiones

» noticia original (www.eldiario.es)

etiquetas: son las 5, sánchez

» noticia original (www.laregion.es)

etiquetas: jamón, iberico

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Desde el sábado 12 de abril, está prohibido entrar en el país con cualquier tipo de producto cárnico procedente de vaca o ternera, oveja, cabra y cerdo, así como cualquier producto lácteo procedente de países de la UE cuando sea para consumo personal. Con esta norma, se acabó el llevar paquetes de jamón serrano a los expatriados que añoran estos productos tan típicos en España.

etiquetas: uk, restricciones, jamón, queso, ue, fiebre aftosa, proteccionismo

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