Hace 10 años | Por llamamepanete a blogs.elpais.com
Publicado hace 10 años por llamamepanete a blogs.elpais.com

¿Llegará a ser más popular que la fabada, el pote asturiano o el arroz con leche?, le preguntaba yo a Miguel Llano, periodista, colaborador del diario El Comercio. "Quizá no tanto”, me contestó, “pero de momento en Asturias sigue en ascenso imparable”. Acabo de comprar en Gijón la “Guía del Cachopo 2014” donde figuran los restaurantes asturianos que preparan el plato. Una obra en la que su autor, Nacho Gancedo, aporta detalles sobre más de 200 establecimientos del Principado. Tipo de carne que utiliza cada uno, clases de relleno, precios...

Comentarios

Xandri

Y si el cachopo no sobresale de la fuente XXL donde te lo sirven ...ni es cachopo ni es nada.

Queosvayabonito

Lo que vosotros digáis, pero a mi me ha dado hambre a las 9:20 y eso que acabo de desayunar. #1 #2 #3 #4

kumo

Esta noticia es tendenciosa y claramente una promoción del lobby del cachopo

benderin

#16 Ni el San Jacobo ni el flamenquín llevan dos filetes de ternera en su elaboración.

D

#6 No se en que sur estás, pero en el sur que yo estoy tenemos los flamenquines. Y los hacemos con jamón serrano.

Zisterna

#8 Hemos cachopado por encima de nuestras posibilidades

D

Eso es mas viejo que el cagar, pero con otros nombres en otros sitios, en fin...comida de régimen

Cris_Is

#75 Muy bien esa lechuga, hay que cuidarse.

D

Ya se ha dicho, pero lo repetiré: los que estáis comparando el cachopo con el San Jacobo no habéis comido cachopo en vuestra puta vida.

cumulonimbus

¿Quién no ha comido Cachopo?
Yo, hasta hace sólo unos días. Puxa Asturies!

thalonius

Qué nos gusta una batallita (flame para los internautas) y ya si se junta un pique gastronómico con un pique regional, tenemos el acabóse.

Cierto que eso de toda la vida se ha conocido en todo el mundo como Cordon Bleu, dos filetes rellenos de jamón y queso. Que sea jamón york o jamón serrano dependerá del gusto de cada uno. Si los asturianos quieren ponerle otro nombre pues felicidades, pero vamos, que tampoco han descubierto la rueda.

Lo del tamaño pues vale, perfecto, siempre que se lo coman todo. Que hagan cachopos gigantes me parece perfecto siempre que sea para compartir y se termine todo. Que 3 comensales se pidan un cachopo gigante cada uno para poder decir al final "no me lo pude terminar" me parece un despropósito (a no ser que lo que sobre lo pidas para llevar, cosa que en España antes no se hacía y ahora ya sí, en ese caso, no digo nada). Pero eso de los platos XXL para que sobre, me parece horroroso.

Hay una cosa que sí quiero destacar: seguramente no lo hayan inventado los asturianos, pero el tema de que lo vanaglorien de esa manera tiene un punto positivo, y es que se valora que se acompañe con papas fritas de verdad, no congeladas, y que se considere una atrocidad poner papas congeladas. Eso es un buen punto a favor, porque estoy bastante harto de las papas congeladas, en sitios incluso no precisamente baratos.

viktor77

¿Quién no ha comido Cachopolla?

D

A ver si esto llega al sur.
O a ver si vuelvo al norte.
Por los comentarios de #2 y #3 me gustaría presentarle mis respetos.

kumo

#7 No es hambre. Es gula. El cachopo no es más que un insulto gastronómico a todos los que pasan hambre. Un despropósito y un exceso mayor que el triple Whopper de Burger King antes de la estúpida ministra aquella.

El cachopo es un plato ostentoso y fuera de lugar en esta crisis.

scarecrow

#61 mira, creo que lo mejor que puedes hacer es invitarme un día a tu casa y prepararme uno de esos sanjacobos cordobeses de los que tanto presumes. Yo llevo el vino. O eso nos damos de ostias.

swappen

#63 Es la mejor solución a este flame lol. De hecho, estoy deseando probar un cachopo porque nunca lo he comido con ternera (me he apuntado el nombre de la sidrería de Madrid porque subiré en breve).

llamamepanete

#4 Del lobby del achopo murciano

webospodridos

Me quedo con las cocas del A-nou

Cris_Is

Justamente el pasado fin de semana alguien habló del cachopo en mi panda de amigos. Uno de ellos que vive en Asturias, trataba de explicar a otro que es venezolano de lo que estábamos hablando: "imagínate, 8 tíos, qué digo tíos, 8 paisanos como yo, de buen comer, 6 cachopos...sobró 1 y medio". (Chiqui, sé que eres Meneante, si me lees, saludos ) Y no solo es el cachopo, es que te lo ponen con kilo de patatas fritas, y eso sí, dos hojas de lechuga, que no se diga que falta la ensalada.
Decir que es un San Jacobo grande...también se podría decir que es un Cordon Bleu asturiano. Pero no, no lo es. Cachopo es cachopo. ¡Buen provecho! (Sí, yo también salivando)

swappen

#31 ¿Qué mierda de san jacobos comes tú?

D

San Jacobo, Flamenquín. Esto es más viejo que carracuca.

diskover

#24 Pues en mi casa si

benderin

#23 Según tengo entendido, el librito se hace con lomo de cerdo, sin terminar de abrir la cinta para que uno de los lados ya quede cerrado.

benderin

#35 Fijate lo que dicen "San Jacobo de ternera", para diferenciarlos del "San Jacobo" sin especificar. Fijate lo que dice tu primer enlace: "Los San Jacobos son un clásico, el típico, librito de lomo de cerdo con jamón y queso, en este caso cambiamos el cerdo por la ternera." El cachopo no se hace en librito, es emparedado, dos filetes de ternera distintos.
Según la Wikipedia eso es una variedada del cordon bleu : http://es.wikipedia.org/wiki/San_Jacobo_%28gastronom%C3%ADa%29

Naeriel

#83 Pero por qué dices que soy gallega? Yo soy asturiana, el cachopo es asturiano, a qué narices viene Galicia en todo esto?

vet

#104 Jajajajajajajajajajajaja. Es que en el plato no cabe más. Ven a Asturias, pide cualquier otra cosa (un escalope, por ejemplo) y te verás inundado por un mas de patatas.

diskover

#33 San Jacobos de ternera: http://www.elabrelatas.net/san-jacobos-de-ternera/

Vamos, de toda la puta vida http://www.elabrelatas.net/wp-content/uploads/2011/03/san-jacobo-de-termera-01.jpg

Con jamón york o con jamón serrano. A elegir. Pero son San Jacobo.

Naeriel

#82 Y lo que es peor! Me acaban de llamar gallega! lol

equisdx

#32 No encontrarás otro plato que te satisfaga porque probablemente, como mucha gente, encontrarás la muerte al afrontar tamaño reto alimenticio. lol

Naeriel

#37 En la noticia lo pone, Sidrería Xareu.

#42 Comíamos el mismo cachopo que el fartón de Tinín Areces, mi estómago es a prueba de cualquier cosa después de eso. lol

D

#31 ¿El que compras congelado? Claro, y seguro que la carne es un sucedaneo también. Pero te voy a revelar un secreto... Uno puede cocinar su propia comida.

swappen

#32 Pues yo sí. Soy de la campiña sur cordobesa y aquí los san jacobos que me sirven en los restaurantes sí que son tan grandes como el plato. La diferencia principal que veo con los cachopos es que los san jacobos suelen hacerse con carne de cerdo, no de ternera.

swappen

#56 Técnicamente los cordon bleu son los que están hechos con pollo. Qué jaleo lol.

swappen

#55 Para mí que tu has comido pocos san jacobos. Vamos, son muy típicos de Córdoba (al igual que el flamenquín). Siendo cordobés pocas lecciones vas a darme sobre lo que es o no un san jacobo.

Esa mierda de jamon york y queso de sandwich son los sucedáneos congelados.

grindorita

#104 Con los cachopos suele depender del sitio, pero normalmente ponen menos patatas, supongo que para que te centres en terminar el cachopo (hay en alguno sitios que debajo del cachopo lleva una cama de patatas fritas), pero lo de las patatas fritas o papas fritas para ti es algo que me intriga mucho, he comido en varias provincias de españa y en muchos restaurantes o bares ponen muy pocas patatas, cosa que no entiendo ya que es la parte mas barata del plato, alguno sabeis la razon?

D

SALVE CACHOPO.

D

Asemejar el san jacobo al flamenquin debería ser delito.

D

Es un cordon bleu (que puede ser de pollo, pavo o ternera)

D

#73 Aún me acuerdo hace unos años que para comer cachopo nos teníamos que ir a Teverga (soy de Gijón) que allí hacían uno con queso azul de muerte. Ahora tienen cachopo hasta en la cafetería de debajo de mi casa. Eso sí eh! San Jacabos siempre hubo en todos los restaurantes jajajajajaja

Queosvayabonito

#8 Algún vicio tenemos que tener los pobres. Sí, en mi caso es comer, qué pasa.

enol79

#102 Es en el Carbayedo (Avilés). El nombre de la carnicería me lo guardo

t

Prefiero el Aneto en salsa castellano, eso si que es un platazo!
http://cocinicas.noesia.net/wp-content/uploads/2012/02/2012-02-05-14.55.02.jpg

enol79

El mejor cachopo del mundo es el que hacen en la carnicería de mi barrio. Entrecot relleno de jamón y queso cabrales. Además por 6 euros el kilo.

el_Tupac

#38 Tienes toda la razón.

Naeriel

#80 Er... creo que para ser gallego la geografía la llevas fatal. Esto ye de Asturies. Al otro lado del Eo también hay tierras, sabes?

D

#10 Sí, pero salvo los flamenquines egabrenses, no se suele ver ese tamaño XXL que menta #3.
Yo los hago con jamón de Jabugo. Adivina de que sur.

D

#21 Cipote

vet

#111 Bienvenido seas! El cachopo lleva comiéndose mucho tiempo por aquí. Lo que pasa es que ahora hay una especie de locura.

Naeriel

#116 Yo también estoy exiliada. ¿No nos los pueden enviar?

Naeriel

#87 Pues que lo llamen como quieran, pero el cachopo es cachopo de toda la vida.

polvos.magicos

Antes los llamabamos San Jacobos, pero como la iglesia esta de capa caida...

D

Veo mucha discusión con el nombre, ¡a mi me da igual!. Aquí en Asturias lo llamaré cachopo y si estoy fuera y lo llaman San Jacobo pues perfecto, así lo pediré. Eso si, veo que la gente comete un error, el cachopo no es grande como el plato, es grande como la fuente y por eso es para compartir al menos entre tres.

D

#75 Juraría que a ese flamenquín le falta una dimensión....no se, se ve mucho plato lol

MadOperator

¿y además se tiene que comer como segundo plato, después de una fabada?
me mola

g

hablar del cachopo sin haberlo probado no tiene sentido.

¿un buen sitio donde tengan cachopos en Madrid?

yagoSeis

Debo ser muy raro pero un san jacobo gigante no me parece ningun exito culinario.

E

#60 Ojú lo que has dicho, tú si que me has dado hambre, tengo que hacerme uno de esos YA

b

#27. Ya estás tardando en soltar el nombre y la calle de la carnicería.

vet

#105 Tambíén la que más trabajo da si es patata casera. No sé tampoco la razón.

thalonius

#105 Probablemente sea cosa de los nutricionistas, esos seres malvados que estipulan la cantidad de cada elemento en los platos y los cocineros usan como referencia para darnos comida saludable. Seres malvados porque nos privan de uno de los alimentos más básicos y más ricos del universo. Unas buenas papas, bien cortadas, bien fritas en buen aceite y con sal justa. Mmmmmmm.

#107 No me gustan esos "ven aquí que verás como te sorprendes" porque ya he sufrido muchos casos así, y siempre acabo decepcionado (con decirte que en Granada tuve que sufrir unos 6 bares hasta llegar a uno donde las tapas se pudieran considerar como buenas y abundantes... después de toda la fama que le echan).

Si el motivo de las pocas papas es para que te termines la carne pues no me motiva, prefiero un filete más pequeño y una ración de papas correspondiente. También en algunos platos lo del pimiento parece testimonial.

Naeriel

#72 O en la tuya no tienen ni puta idea de lo que es un cachopo y van diciendo que es un san jacobo. En serio me estás contando que lo tuyo es lo original y bueno? Si ho, claro que sí fiyín.

Naeriel

#90 Lo que no es de recibo es que vengas de chulito a llamar como te apetece a lo que de toda la puta vida de Dios se llamó cachopo símplemente porque "se parece". El cachopo es cachopo y toda la vida será cachopo.

grindorita

#92 Ese ye el tema, antes eran especialidad en 4 sitios que eran a los que ibas cuando querias comer cachopo y ahora estan inmersos en la carrera espacial de los cachopos,a ver que restaurante da el cachopo mas grande y a ver cual tien mas variedades en el relleno y carnes y la de dios, metiendo algunos con mermelada y la virgen, oiga deje eso pal postre o pal desayuno. Y a los que vengais de fuera probad primero el Pote o la Fabada. Pote or Die

ChukNorris

#52 El del Nozana (viella) no está nada mal, no dejes de pasar por allí para compararlos.

Naeriel

#64 De toda la puta vida en tu tierra, en la mía se llama cachopo de toda la puta vida. Manda cojones.

Naeriel

#114 Ya puedes ir rulando el nombre a otra avilesina, del Quirinal

el_Tupac

Eso de toda la vida ha sido un librito, tanto en Catalunya como en Galicia.

benderin

#28 ---> #24

benderin

#29 Pues en tu casa llamáis san jacobo a lo que no se conoce habitualmente como tal.

Scooby

Lo del jamón y queso está muy visto. Lo mismo, pero con bechamel y jamón serrano, eso sí es puro vicio. Y es también receta española, pero no muy conocida. Yo lo he sacado de "La cocina completa" de Parabere.

martingerz

restaurante cares, arenas de cabrales. buen cachopo

editado:
de todas formas cuando voy a Asturias o Cantabria prefiero cabrito

vet

#10 El cachopo también se suele hacer con serrano.

vet

#109 Bueno, lo de venir es para que tú puedas juzgar personalmente, no a partir de unas fotos sueltas por internet.
Aun así, te lo recomiendo y no sólo por la comida.

delcarglo

#9 ..cocas Cospedal...en diferido...

D

Son tan grandes que yo tengo que ayudarme con pan para poder acabarlos...

j

En Pamplona hay unas carnicerías de carne de potro que hacen unos cachopos que te mueres.
Por si le interesa a alguien, es Carnicería Goñi.
No tengo nada que ver con ellos, salvo que me cae muy bien la mujerica que atiende en la calle Calderería y... que están de muerte!

NoBTetsujin

¿Y quién no le ha hecho a alguien una broma tipo "Tú lo que has comida es una cachopo**a?

TyrionGal

Pues los cachopos están muy ricos, sí, pero son bastante simples y bastos, además de una una puta bomba calórica. No me parece ningún logro gastronómico: con la de productos buenos que hay Asturias, me voy a poner yo a estropear un queso de cabrales o un buen corte de carne mezclandolos, rebozandolos y friendolos cual nigga enganchado al JFK... lol

D

#93 NO ME DIGAS

tollendo

Están bien los chocobos esos. Me comería un bocata con dos o tres y un chorrazo de mayonesa.

D

#75 lol A eso me refería.

thalonius

Lo que sí me doy cuenta es de que en Asturias son bastante escasitos con las papas fritas. En todas las fotos que he visto la proporción de papas me parece menos de la mitad de lo que le correspondería.

thalonius

#110 Algún día iré por Asturias, tengo familia y amigos por allí. He ido varias veces pero hace muchos años, cuando el cachopo no era tendencia.

nemesisreptante

Gracias, no son las 10 y ya me ruge el estómago ;-P

Naeriel

#56 Llamar san jacobo al Cachopo es como llamar al Bollo Preñao pan con chorizo, o a la Fabada, alubias. Es no tener ni idea

D

#69 Pues en la tuya no se enteraron de como se llamaban y se inventaron otro nombre. Manda cojones.

D

#81 Bueno, demasiado gallego se para llevar toda mi vida viviendo en madrid. Hablarlo lo se, pero escribirlo a veces es complicado.

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