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#2:
Muy poquita gente es capáz de parar y replantearse el negocio cuando se está arriba del todo. Adriá parece que es un hombre con la cabeza muy buen puesta.
#7:
¿Y lo de "TRADUCCIÓN EN COMENTARIOS"? 
#12:
#7 No me habéis dado tiempo...
TRADUCCIÓN:
Ferran Adrià ha anunciado que el Bulli cerrará sus puertas en el 2012 y 2013. Adrián había advertido por la mañana que «en el 2012 hay que cambiar». «Lo que mandan son las ideas y la creatividad», añadió.
En la rueda de prensa que se está celebrado en Madrid Fusión 2010 ha explicado que hay que hacerse un replanteamiento. Se ha preguntado si "nos vemos capaces de aportar nuevas cosas» y ha asegurado que «sí, pero, no con el formato actual».
Ha asegurado que cuando vuelva en el 2014 no sabe cómo será el Bulli, pero que «este formato se ha acabado».
TRADUCCIÓN:
Ferran Adrià ha anunciado que el Bulli cerrará sus puertas en el 2012 y 2013. Adrián había advertido por la mañana que «en el 2012 hay que cambiar». «Lo que mandan son las ideas y la creatividad», añadió.
En la rueda de prensa que se está celebrado en Madrid Fusión 2010 ha explicado que hay que hacerse un replanteamiento. Se ha preguntado si "nos vemos capaces de aportar nuevas cosas» y ha asegurado que «sí, pero, no con el formato actual».
Ha asegurado que cuando vuelva en el 2014 no sabe cómo será el Bulli, pero que «este formato se ha acabado».
#45:
#30 Estoy de acuerdo aunque también es verdad que habiendo currado en el Bulli seguramente no tengas tanto problema para encontrar trabajo como un parrillero del Mcdonals
#31 Dos jefes de cocina, varios cocineros, 2 jefes de sala, un camarero prácticamente por cliente, los ingredientes supongo que seran todos de alta calidad/lujo. Añade limpieza del local, ambientación... Luego tienes que sólo se sirven cenas y el aforo no se cuantos son pero dudo que muchos más de diez. ponte que atiendes 10 mesas con un total de 20 personas y que de media se dejan 400 pavos cada uno. Total 8.000€ en un dia y tiene 30 empleados que habrá que pagar y que no creo que el jefe de sala del bulli cobre 900 euros.
Ahora te pongo el ejemplo de un foster hollywood grande en un centro comercial transitado, repartiendo los clientes del fin de semana entre los de la semana. Pueden pasar 250/500 personas diarias entre comidas y cenas, a una media de 20 pavos cada una. Total, entre 5000/10000 euros al dia y tienes 8 camareros, 5 cocineros, un encargado y dos de limpieza, la mayoría inmigrantes cobrando poco más del sueldo base.
¿cual negocio es más rentable?
#31 Dos jefes de cocina, varios cocineros, 2 jefes de sala, un camarero prácticamente por cliente, los ingredientes supongo que seran todos de alta calidad/lujo. Añade limpieza del local, ambientación... Luego tienes que sólo se sirven cenas y el aforo no se cuantos son pero dudo que muchos más de diez. ponte que atiendes 10 mesas con un total de 20 personas y que de media se dejan 400 pavos cada uno. Total 8.000€ en un dia y tiene 30 empleados que habrá que pagar y que no creo que el jefe de sala del bulli cobre 900 euros.
Ahora te pongo el ejemplo de un foster hollywood grande en un centro comercial transitado, repartiendo los clientes del fin de semana entre los de la semana. Pueden pasar 250/500 personas diarias entre comidas y cenas, a una media de 20 pavos cada una. Total, entre 5000/10000 euros al dia y tienes 8 camareros, 5 cocineros, un encargado y dos de limpieza, la mayoría inmigrantes cobrando poco más del sueldo base.
¿cual negocio es más rentable?
#1:
Iba a ir a comprarme un bocadilo de calamares...
#25:
Cuando vuelva se llamará El Buyate
Comentarios
Muy poquita gente es capáz de parar y replantearse el negocio cuando se está arriba del todo. Adriá parece que es un hombre con la cabeza muy buen puesta.
#2 ...y con la cartera llena de billetes.
#2 Digamos que muy poquita gente es capaz de parar su negocio. Ojalá que todos pudieramos cerrar nuestra fuente de ingresos como quien no quiere la cosa. Lo difícil es replantearse el negocio cuando se está en la cresta de la ola, y encima tener los cojones de reformarlo mientras está en marcha, como el 99.99999999999999% de los negocios.
Si me apuras, como apunte, de tu frase también me quedaría con las 5 primeras palabras Muy poquita gente es capaz...
#2: Muy poca gente puede financiarse dos años sabáticos. Y si encima tienes fama y con dos años de antelación, sueltas que «este formato se ha acabado»; A lo mejor más de uno que no se lo hubiera planteado piensa ir por aquello del "ahora o nunca"...
#5: Ya, ya...
#49 Pero es que la tortilla de patatas la hago yo probablemente mejor que el señor Adriá, o al menos como a mí me gusta. También un tambor de toda la vida suena de puta madre, y marca el ritmo de una forma cojonuda, pero no es razón para criticar al señor Stradivari por hacer sus violines. Evidentemente no sirven para marcar el ritmo a la orquesta, pero nadie dijo que fueran para eso.
#50 No son sabáticos, Adriá trabaja en otras cosas a parte de El Bulli, que es de las que realmente saca dinero.
¿Y lo de "TRADUCCIÓN EN COMENTARIOS"?
#7 No me habéis dado tiempo...
TRADUCCIÓN:
Ferran Adrià ha anunciado que el Bulli cerrará sus puertas en el 2012 y 2013. Adrián había advertido por la mañana que «en el 2012 hay que cambiar». «Lo que mandan son las ideas y la creatividad», añadió.
En la rueda de prensa que se está celebrado en Madrid Fusión 2010 ha explicado que hay que hacerse un replanteamiento. Se ha preguntado si "nos vemos capaces de aportar nuevas cosas» y ha asegurado que «sí, pero, no con el formato actual».
Ha asegurado que cuando vuelva en el 2014 no sabe cómo será el Bulli, pero que «este formato se ha acabado».
Iba a ir a comprarme un bocadilo de calamares...
#1 Con un solo bocadillo no creo que te sacies, necesitarías doce o trece por lo menos
Cuando vuelva se llamará El Buyate
No sé si podré dormir durante este tiempo...
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Ferran Adrià: "El Bulli no es rentable"
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eleconomista.esQuizá esto explique el cierre y no la necesidad de cambio..
#15 El Bulli no creo que esté montado para dar dinero, sino como una inversión en publicidad, montas el "mejor restaurante del mundo" como escaparate y eso te da pie a poder sacar mucho dinero de presentaciones, eventos que quieran tenerte como imagen o lo que se te ocurra.
¿Como puede ser eso? ....¡Si yo tenia mesa reservada para 2014 porque antes no había libre!
Aprended a hacer "Fum de porro" (imitación a Ferran Adrià de Polònia)
[cat]Con lo que ha ganado ya puede arriesgar
#4 Con lo que ha ganado, ya puede permitirse dos años de vacaciones para "innovar". O diez, si le da la gana.
#4 el Bulli no ha ganado nada, no tiene ganancias, trabaja a coste. Con lo que ha ganado es con la actividad que desarrolla en Barcelona, en su estudio el resto del año.
#8 ¿Y eso lo dice él, verdad? Pues no me lo creo. Sabe de la envidia que generaría en sus colegas de profesión y en el público en general y que eso le resultaría contraproducente. Aparentando que no gana nada en su restaurante se evita todo lo anterior.
#4 El Bulli sólo le ha hecho perder dinero a Ferran Adrià, era su capricho no un negocio.
Nota de prensa de El Bulli:
http://www.elbulli.com/docs201001/Nota_de_prensa_de_elBulli_26_01_2010_Espanol.pdf
Cualquier dia se planteará el pagar a los cocineros.
Es un innovador y seguro que llegará rompiendo moldes(lo dije sin querer).
Ojalá el Bulli de mi barrio coja ejemplo y cierre también durante dos años. No deja radiocassette vivo dentro de nigún coche.
#1 Y a comermelo...
Invito a todos al Bulli entre el 2012 y el 2013 , que no sea por dinero !
#14 Otro que comenta sin leer la noticia.
Igual lo hace para que la gente se pegue por ir (más todavía) y luego cuando llegue el 2013... Ah, nada, que no, que lo sigo teniendo abierto.
Y no será que se ha enterado que en el 2012 se acabará el mundo?
#17: Hombre, si fuera eso yo creo que cerraría ahora o, como mucho en 2011. Porque si cierra cuando se acabe, poco va a disfrutar las vacaciones...
He visto que han ampliado noticias. Dice que «durante 15 años, del 83 al 98, no llegabamos a final de mes». ¿Y después?
http://www.diaridegirona.cat/portada/2010/01/26/ferran-adria-ja-havia-assegurat-que-bulli-no-rendible/383699.html
#16 Despues lo mismo. Si tienes el mejor restaurante del mundo, estas compitiendo con establecimientos que entre otras maravillas pueden contar con una proporción de 1 o mas empleados por cada cliente que entra por la puerta. Obviamente, se puede hacer negocio con ello, ya que hay gente que lo hace. Pero no es sencillo llegar arriba, no es sencillo mantenerse y no es sencillo disfrutar bajo la presión que ello supone. Puedes optar por varias opciones - Adriá claramente ha optado por la opción "hago lo que me da la gana en el restaurante y saco los cuartos por otro lado". Tal vez ahora esté harto del "otro lado" y quiera plantearse como disfrutar del restaurante.
#46, pues mira, contar los ingresos de un garito pero no los gastos... ¿Cuánto vale la materia prima que compran? No es lo mismo ingresar casi 200000€ en una hamburguesería que en un sitio donde trabajas con trufa blanca (por ejemplo) ¿cuántos días abren al año?
Vaya... hasta donde llega la crisis
Yo vi el reportaje que emitió TVE no hace mucho, y las cuentas eran de unos 40 comensles x 1 turno de cena x 300 euros cubierto (menú degustación) = 12.000 euros día. Más o menos...no recuerdo bien.
Pero claro, había casi tantos chefs como comensales, cerca de treinta cocineros y nueve pasteleros. Más el personal de sala, que no sabría decir, pero mínimo otros treinta. Más todos los gastos del local, y por supuesto, las mejores materias primas que tienen valer un pasta.
No me atrevo a decir si gana o no mucho dinero, pero no para hacerse multimillonario con este negocio. Otra cosa es el prestigio que el restaurante le da para vender su marca (su nombre) por todo el mundo. Eso si es más rentable.
Pues está muy bien que quiera seguir teniendo el mejor restaurante del mundo en vez de ir a lo fácil que sería seguir haciendo caja mientras se pueda.
#jajaj Los numeros de el bulli de donde han saliooo!!Ademas para 20 comensales no harian falta 2 jefes de cocina ni 2 jefes de sala ni de coña!
El bulli tiene aprox 40 cocineros (en realidad la mayoria esta de practicas, exceptuando a jefes de partida, por lo menos de esos 40 , 30 curran gratis total) con los camareros pasa mas de lo mismo, menos el jefe de sala , somelier...etc los demas estan gratis (en el extranjero se lo flipan con el bulli mas que en España, por lo que siempre tiene gente de todo el mundo queriendo ir by the face)Y los comensales son unos 40 a un precio de 200y pico euros. Pero no es rentable.
Eso si, id si os gusta poneros a tope de quimicos,que no dudo que Adria haya sido un genio, pero ahora van a lo nuevo cueste lo que cueste, y por el camino de los aditivos usados en la industria alimentaria.Adria actualmente es una imagen que se vende genial.
Por cierto, sabeis que, al menos algunos, de los cocineros "grandes" en España ni uno hace sus platos desde hace años?
Por 250 euros merece la pena ir a un restaurante de PRODUCTO, que sera un poco mas barato.
#60, el producto que tienen en El Bulli es el mejor del mundo. ¿Que juegan con él y lo vuelven irreconocible a la vista? Sí. Pero dudar de la calidad de lo que sirven me parece una barbaridad a estas alturas.
#46 el Bulli hace un solo turno, no comida y cena, solo cena (creo)
Si El Bulli cierra solo puede ser por un motivo: para regresar.
En ese restaurante aparte de listas de espera de meses y meses, muchos famosos tienen sus mesas. Si cierra durante dos años, no solo mucha gente querrá volver al Bulli, sino que creará muchisima espectativa. El que antes pagaba X euros (aun en tiempos de crisis) en 2014 pagará x + 100 euros.
En español: http://es.reuters.com/article/topNews/idESMAE60P0T220100126
(Aunque no creo que sea necesario)
Le tengo una tirria a este hombre, a su negocio y a esa cosa que llama cocina, que no os lo podéis ni imaginar.
La sobrevaloración personificada.
he visto en la entradilla "Adrián" y me ha dado un escalofrio.
En realidad lo cierra para idear algún sistema que impida que la gente se vaya sin pagar, como aquel gourmet suizo no hace mucho...
#46 Vale. Pero no dá mas pasta que el McDonals de Gran Via.
500 menus que pueden servir a 8 pavos por menú son 112.000€ al mes y tienes currando a 8 empleados cobrando una mierda. Sólo con la diferencia del personal sale más o menos lo mismo.
No , si en este pais tenemos lo que nos merecemos...
Un tipo que se pasa por la piedra TODA la "grandeur " de la cocina Francesa , reconocido por los mismos Franceses ( y todo dios internacionalmente ) el mejor del mundo , que pone la cocina Española en el mundo , que lo hace sin subvenciones ni enchufes y aqui practicando la gente el deporte nacional ,la jodida envidia y el criticar sin tener puta idea.
Campeones , que somos unos campeones en este pais. Nada , continuad mirando obras y poned a parir al capataz , que no tiene ni idea de usar la hormigonera... Vaya tropa
Lo que va a hacer es ampliar el comedor porque se ha dado cuenta de que está perdiendo dinero.
Por cierto la comida con nitrogeno y un plato sucio no me gusta , prefiero unas buenas lentejas , unas buenas fabadas , una buena carn d'olla , un buen cocido , o un buen churrasco de avila , de mariconerias , lo justo ADRIA ¡¡
Tiene que cerrar un tiempo para gastar las subvenciones que le dan a esta gente por desintegrar un huevo para llamarlo tortilla _
En el 2012....otra señal del fin del mundo....¡¡¡¡es el fiiinnnn!!!!
Estamos a 26 de enero y ya no hay reservas para todo el 2010
http://www.elbulli.com/reservas/index.php?lang=es
Ya no se puede comer en el Bulli
elBulli cierra en el 2012-13 al público, pero su actividad sigue. Posteriormente en el 2014 vuelve a abrir al público. No hay que entenderlo como un restaurante convencional, las ganancias del conglomerado de empresas que comprende elBulli no vienen precisamente del restaurante.
Ferran Adria hace un tipo de cocina que esta en la Formula Uno de la gastronomia y demas va en cabeza.
O conducis todos Ferraris de comapetición o sois la mayoria unos ignorantes.
http://www.theworlds50best.com/module/acms_winners?group_id=1&item_id=38
Esto suena a que con la crisis le han bajado los clientes y ha soltado noticia apocalíptica para que se den prisa y le vuelvan a llenar el chiringuito este par de años.
El 2011 dirá que ya se ha replanteado el tema y en vez de cerrar pues el 2013 hará no se que pero que seguirá abierto.
Muy bien eso de decir que vas a cerrar dentro de un par de años en vez de dentro de un par de meses...
Osea vacaciones.
Ya esta montado en el dolar , para que va a trabajar??? , sale 2 veces de España a hacer demostraciones con su botella de nitrogeno y gana mas dinero y sin complicaciones
Adrià sabe lo del fin del mundo en 2012, por eso cierra.
por mi como si no abre mas... Con la que tenemos encima... Estamos para pagar alta cocina para la foto...
Van a empezar a dar platos combinados con una foto de cada uno encima de la barra.
Volvera con:
a) una hamburguesería
b) un restaurante erótico
c) un chino de barrio cutre.
d) un buffet libre
e) una pizzería
f) un carrito de perritos calientes
g) un donner kebab
h) una paellería
i) una sagardotegi/sidrería
j) un tablao flamenco con tapas
k) un restaurante de despedidas de soltera
tic tac tic tac
#35 #38 De hecho Ferran Adrià ya tiene hace tiempo su linea de comida rápida. Se llama "Fast Good" http://www.fast-good.com/
No lo he probado nunca, pero amigos mios si y dicen que no está nada mal
El tio este apuesta por la creatividad, y eso siempre es de valorar. Es un tio que no es conformista, con un pensamiento moderno de la idea de negocio, cosa muy dificil de encontrar desgraciadamente en este pais.
Por lo que he leido por qui parece que a mucha gente le jode que gane dinero ("seguro que se va con la cartera llena de billetes", "normal que cierre, con el dinero que tiene..."). A ver chicos/as, nadie os obliga ir a su restaurante ni a comprar sus productos. Si tiene dinero es porque se lo ha merecido, joder, que parece que ultimamente ganar dinero es sinonimo de ser un cabrón.
Esto huele a próxima franquicia McBulli.
Joer, y yo sin probar los pelos de sabores.....
Este es otro de los brotes verdes de los que habla el PSOE, ya puede decir lo que quiera que cierra porque no lo llena, si no llamad para reservar solo por curiosidad
Deconstrucción,
Un cachito de patata y un orillo de filete. 200€ aprox.
#33 Decir que te lo has comido en "El Bulli", no tiene precio.
Vamos, en resumen que se toma un par de años de vacaciones.
Y eso de que no es rentable da risa: ¿cuesta 250€ comer y no son capaces de sacar dinero con esos precios?
#30 Estoy de acuerdo aunque también es verdad que habiendo currado en el Bulli seguramente no tengas tanto problema para encontrar trabajo como un parrillero del Mcdonals
#31 Dos jefes de cocina, varios cocineros, 2 jefes de sala, un camarero prácticamente por cliente, los ingredientes supongo que seran todos de alta calidad/lujo. Añade limpieza del local, ambientación... Luego tienes que sólo se sirven cenas y el aforo no se cuantos son pero dudo que muchos más de diez. ponte que atiendes 10 mesas con un total de 20 personas y que de media se dejan 400 pavos cada uno. Total 8.000€ en un dia y tiene 30 empleados que habrá que pagar y que no creo que el jefe de sala del bulli cobre 900 euros.
Ahora te pongo el ejemplo de un foster hollywood grande en un centro comercial transitado, repartiendo los clientes del fin de semana entre los de la semana. Pueden pasar 250/500 personas diarias entre comidas y cenas, a una media de 20 pavos cada una. Total, entre 5000/10000 euros al dia y tienes 8 camareros, 5 cocineros, un encargado y dos de limpieza, la mayoría inmigrantes cobrando poco más del sueldo base.
¿cual negocio es más rentable?
#45
8000€ x2 turnos de cena por noche (y eso que has tenido en cuenta que las mesas son de 2 sólo que suelen ser de 4)
16000€ x 3 días a la semana de cenas mínimo
48000€ x 4 semanas que tiene el mes, un total de: 192000€ al mes.
Sí con 192000€ al mes no puedes sostener un negocio, es que te lo gastas en coca y en putas de lujo. Por que además la ambientación en cuanto a ornamentación es fija, y no creo que en luz gasten demasiado.
#45 Añade también que abre sólo medio año.
Por muchas vueltas que le doy no puedo entender como el Bulli no era rentable.
Si lo era, cerrar una empresa que funcionaba y echar a todos a la calle no me parece un acto creativo en los tiempos que estamos, me parece una amoralidad.
#30 cualquiera que haya trabajado en ese sitio encontrará trabajo sin problemas
#30 Ha dicho que lo cierra, pero no pretende despedir a nadie, sino que seguirán trabajando en innovación, más o menos eso ha dicho en la entrevista que he visto hoy en TV3.
#48 ¿innovación? con lo rica que está la tortilla de patatas de toda la vida.
#30 De todas formas , cualquiera que haya trabajado en el Bulli tiene el trabajo asegurado en los mejores restaurantes de aqui y de cualquier país , es mas un taller donde aprender y poner en practica lo experimentado con publico real.