¿Cómo se calculan las calorías de los alimentos?

En la actualidad se emplea el método del científico Wilbur Atwater, quien mediante un calorímetro especial promedió el aporte energético de los diferentes nutrientes que consumimos desde hace ya más de 100 años. Aunque claramente el calorímetro arroja resultados fiables acerca del contenido de kilocalorías de un producto, la realidad es que dado que ni un producto es igual a otro y que ningún organismo metaboliza los alimentos de igual forma que otro, los cálculos pueden ser muy imprecisos.

[#1 mente_en_desarrollo]

Calculas las calorías de la vaca, y las divides entre el número de filetes que salen.

[#2 Liet_Kynes]

#1 No es tan fácil. Normalmente se simplifica suponiendo que la vaca es esférica

[#6 mente_en_desarrollo]

#2 Y de masa despreciable.

Lo que según la física hace que sea dietética.

[#3 elgranpilaf]

Según las ganas que tengas de acostarte en el sofá después de comer

[#8 DeepBlue]

Una precisión extrema en la medición de las calorías no aporta gran cosa cuando el uso y la absorción de los diversos nutrientes está dominada por procesos hormonales. Estos dos meneos previos (mismo tema en dos partes) me parecen mucho más didácticos:

Si los carbohidratos engordan... ¿Por qué el asiático comiendo arroz no engordaba?

Si los carbohidratos engordan... ¿Por qué el asiát...

Los peligros del azúcar añadido. Por eso el asiático no engordaba comiendo arroz (parte 2)

Los peligros del azúcar añadido. Por eso el asiáti...

[#9 Desactivado]

Iba a comentar mi gran duda sobre este método, pues dado que la fibra no se asimila, el valor estará sobreestimado si nos limitamos a hacerla arder en un calorímetro. Pero veo que el artículo lo comenta y dice que, precisamente, es uno de los problemas.

[#4 ninHer]

Por favor...si alguien todavía va por el ..." si quemo 400 puedo ingerir 400 y me quedo como estoy"..... hay que indagar en nutricion deportiva para aclararlo. No, es tan facil ni tan sencillo.

[#7 Trittenheimer]

#5 te has copiado de #4

[#5 ninHer]

Por favor...si alguien todavía va por el ..." si quemo 400 puedo ingerir 400 y me quedo como estoy"..... hay que indagar en nutricion deportiva para aclararlo. No es tan facil ni tan sencillo.