Menéame: búsqueda en comentarios: #sartén

#1 La merluza que consumimos tiene un alto nivel de parasitación por anisakis

mcfgdbbn3 — Sat, 13 Dec 2025 11:51:40 +0000

Nada que no pueda solucionar unas buenas pasadas por la #sartén.

» autor: mcfgdbbn3

#18 Un perro de una jauría de cazadores entra en casa de un vecino de Godelleta, matando a su gato y atacándole

mcfgdbbn3 — Sat, 10 Sep 2022 14:03:17 +0000

La #sartén no solo sirve para matar microbios...

#Disclaimer: este mensaje es irónico.

» autor: mcfgdbbn3

#68 Prisión provisional para el hombre que disparó a otro que entraba en su vivienda en Ciudad Real

mcfgdbbn3 — Wed, 04 Aug 2021 00:14:24 +0000

#45: Y si no la #sartén, que no solo sirve para eliminar los microbios de lo que nos comemos.

» autor: mcfgdbbn3

#3 Alerta alimentaria por Salmonella en el pimentón dulce de Hacendado (Mercadona)

mcfgdbbn3 — Sun, 08 Nov 2020 02:46:00 +0000

Como no tengo problemas inmunitarios en mi caso es claro: #Sartén y listo.

» autor: mcfgdbbn3

#84 Alerta sanitaria por toxina botulínica en el atún en aceite de girasol de la marca DIA

Acido — Fri, 30 Aug 2019 21:36:42 +0000

#69

"De hecho yo creo que no hay intoxicaciones alimentarias, sino malos cocineros, no hay mal que una cantidad adecuada de #sartén no remedie."

Hombreee... no digas burradas, anda.
Me parece que si un pescado tiene elevadas dosis de mercurio eso no se va por mucho que lo calientes...
La temperatura de ebullición del mercurio es de más de 350 ºC mientras que las sartenes suelen estar a menos de 200 ºC (en el enlace que has proporcionado dice que para acabar con la toxina habría que 'cocer' a más de 176 ºF que son 80 ºC, durante 10 minutos, o a 186 ºF que son 85 ºC durante 5 minutos; y para acabar con las esporas hervir, es decir, a más de 100 ºC) ...
El aceite con punto de humeo más alto es el aceite de aguacate, con punto de humeo de 271 ºC.
es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_humeo
El aceite de oliva como mucho hasta unos 240 ºC y si es virgen extra hasta 160 ºC.
Eso en cuanto a mercurio, que como dije suele hablarse de él en pescados, en concreto los pescados más grandes/longevos como el atún, pez espada... ya que acumulan metales como mercurio en su cuerpo con los años y no tienen forma de expulsarlo, mientras que los pequeños/poco longevos no han tenido tiempo de acumular muchos metales pesados.

En general los metales pesados son un problema, no solamente el mercurio... porque "pesados" también implica que son átomos muy grandes y que no pueden circular bien por el cuerpo para ser expulsados... Y tampoco combinar esos átomos para formar otras moléculas (que al ser otros compuestos químicos podría pensarse que quizá se resolviese el problema) resulta que serían moléculas todavía más grandes y pesadas que el propio átomo del metal pesado así que eso no resuelve el problema sino que en todo caso lo empeora. Y como sabemos los metales tienen en general puntos de ebullición altos siendo el mercurio el único que nos encontramos líquido a temperatura ambiente y sin mirar tablas seguramente el de punto de ebullición más bajo.

Vamos, en resumen, el hecho de que la temperatura mate bacterias (así como esporas y otras cosas orgánicas) y casualmente alguna toxina como la botulímica no significa que sea un "remedio mágico" que acabe con todo y solucione todas las posibles intoxicaciones.
Lo que pasa es que las que más ocurren en verano, o que se disparan en estas fechas suelen ser las que tienen que ver con lo orgánico, justo las que se matan calentando bien... que justamente en verano no apetece mucho calentar ni comer cosas calientes y se tiende a comer cosas frías, sean latas de atún, sean mayonesas (típicamente en ensaladillas rusas, como el atún de la noticia) o sean chorizos y demás embutidos, etc.

» autor: Acido

#69 Alerta sanitaria por toxina botulínica en el atún en aceite de girasol de la marca DIA

mcfgdbbn3 — Fri, 30 Aug 2019 18:13:49 +0000

#4: Depende de la dosis, en dosis pequeñas no te mata ni se extiende por el cuerpo, es más incluso hay quién dice que si te bebes un poco de ese aceite, te quita las arrugas y las lineas de expresión.

De todas formas, en caso de duda, ya sabéis: sartén y punto, la temperatura destruye tanto la bacteria como su toxina:
pediatriceducation.org/2015/03/23/what-temperature-should-food-be-cook

De hecho yo creo que no hay intoxicaciones alimentarias, sino malos cocineros, no hay mal que una cantidad adecuada de #sartén no remedie.

» autor: mcfgdbbn3