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#33 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Malus_nequamque — Wed, 29 Jan 2025 22:02:31 +0000

#32 En primer lugar muchas gracias por contestar, estoy de acuerdo con lo que has dicho y por supuesto me vine arriba con lo de mínimos cambios.

» autor: Malus_nequamque

#32 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Wed, 29 Jan 2025 19:51:26 +0000

#20 En Andalucía no podrían conseguir el registro sanitario para vender.
Te paso un estudio de la misma gente de tu enlace en la que hablan del caso, diciendo que la normativa europea permite excepciones y adaptaciones, que que aquí no se hacen (ninguna explotación) Se toleran, alegalmente, no se multan, pero no es legal. Si vendes y nadie te denuncia, porque no pasa nada... pues eso. Como el caso reciente de intoxicaciones en una fiesta en córdoba por comer carne mechá (lacón al horno) cocinado de forma casera y vendido a un bar. Mucha gente se extrañaba de que la Junta no persiguiera más, pero es algo normal por aquí: no se crea normativa, pero tampoco se persigue.
mail.justiciaalimentaria.org/sites/default/files/docs/investigacion_ba

En la ´pagina 22 tienes un Análisis de la norma del queso artesano en Andalucía, en esta caso ya detallan:
• La obligación de uso de cuajo comercial.

Además hay otras como el tema de la leche cruda, que lleva implicita una normativa regional de estar libre de brucelosis los rebaños de la zona ganadera, y hay provincias en las que se sigue detectando, por lo que no sería posible.
O la obligatoriedad de tener un sistema de gestión de la calidad (que me da a mi que esta gente no ha llamado a un consultor para que se lo haga)

De tu enlace también veo alguna referida a las instalaciones, como el que los techos no puedan acumular suciedad, paredes fácilmente lavables ... y todo eso choca con una lumbre abierta en la misma habitación. O requisitos de las mesas de elaboración y demás, que son de madera.
O el tema del enfriamiento de la leche tras el ordeño.

En fin, muchas pequeñas cosas.

» autor: tropezon

#31 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Peybol — Wed, 29 Jan 2025 19:24:53 +0000

#30 Es cuajado vegetal. La fermentación la llevan a cabo los microorganismos. Y en un queso tipo torta, se intenta reducir al mínimo.
Maestro quesero....a mi tampoco me gusta. Pero es el nombre que tiene la cosa. Te juro que yo no fui el que lo puso.
Has de escribirme por privado

» autor: Peybol

#30 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

beltraneja — Wed, 29 Jan 2025 19:10:08 +0000

#29 Lo de maestro quesero me ha llegado al alma. Es como el olimpo de la fermentación.

Ya te buscaré cuando tenga más tiempo, la fermentación vegetal tiene tradición pero no hay mucha información por internet. Me explicó hace años una carnicera de un pueblo cerca de Morella cómo hacían las cuajadas y me lo contó como si fuera menos que hacer un bocata de atún. Y no.
Y encima le pillé miedo al cloruro porque una de las cosas que leí es que cuidado con pasarse porque era laxante o algo así, y entre eso y que las medidas "punta de cuchillo" son un poco inexactas...

» autor: beltraneja

#29 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Peybol — Wed, 29 Jan 2025 18:47:22 +0000

#24 Soy tecnólogo de alimentos y maestro quesero. Llevo en el sector muchos años...no digo cuantos porque me hace sentir muy mayor. Trabajo para la más importante casa de fermentos lácticos del mundo.

» autor: Peybol

#28 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Malus_nequamque — Wed, 29 Jan 2025 11:25:51 +0000

#26 Creo que no por lo que se explica en este enlace; ¿Es seguro comer queso elaborado con leche cruda? Desmontando un mito, pero vamos el que ha abierto el melón es @tropezon, a mí sólo me gustaría saber el por qué y por lo que parece a ti también.

» autor: Malus_nequamque

#27 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Brill — Wed, 29 Jan 2025 09:49:13 +0000

#5 O una de mujer y la otra de amante.

» autor: Brill

#26 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Brill — Wed, 29 Jan 2025 09:48:45 +0000

#20 ¿El queso a la venta no tiene que estar pasteurizado?

» autor: Brill

#25 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

beltraneja — Wed, 29 Jan 2025 08:31:44 +0000

#9 Que me la vigile el perro. Le voy a dar una vuelta al asunto.

» autor: beltraneja

#24 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

beltraneja — Wed, 29 Jan 2025 08:29:54 +0000

#16 Es verdad, cloruro. Cuando me anime otra vez te busco, llevo malísimamente tirar comida y comerme las cuajadas a medio hacer
Haces quesos?

» autor: beltraneja

#23 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

BM75 — Wed, 29 Jan 2025 07:58:46 +0000

#3 Es curioso que la gente a la que no le gusta el queso, es muy talibán con ello. No lo soportan en grado máximo...

» autor: BM75

#22 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

lvalin — Tue, 28 Jan 2025 23:03:29 +0000

#12 Y cerveceros.

» autor: lvalin

#21 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

--832716-- — Tue, 28 Jan 2025 22:31:54 +0000

#12 Tampoco te lo tomes literalmente. Es una parábola. Se refiere en general a los fabricantes de productos lácteos.

» autor: --832716--

#20 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Malus_nequamque — Tue, 28 Jan 2025 22:27:04 +0000

#2 Me ha encantado esta elaboración tradicional de queso, gracias por subir el vídeo aquí y a Monesma por crearlo.

Ya que has abierto el melón de que no se puede vender hoy día por las normativas sanitarias, ¿sabrías decir que incumple exactamente?, porque igual con unos mínimos cambios si pueden venderlo, he leído por encima la legislación y no sabría decir que incumple por eso te pregunto.

_{INTERPRETACIÓN DE LAS NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS EN PEQUEÑAS QUESERÍAS Y PROPUESTAS DE MEDIDAS DE FLEXIBILIDAD}
_{Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, por el que se aprueban las normas de calidad para quesos y quesos fundidos}
_{REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal}

» autor: Malus_nequamque

#19 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 21:48:56 +0000

#17 Es que el buscador también va a tener la mente sucia

» autor: tropezon

#18 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 21:47:59 +0000

#15 Joder, teneis la mente sucia

» autor: tropezon

#17 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Duernu — Tue, 28 Jan 2025 21:44:45 +0000

Vaya! El buscador de Mnm me ha mandado aquí al buscar "esmegma"!
Fantabuloso!!

» autor: Duernu

#16 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Peybol — Tue, 28 Jan 2025 21:44:22 +0000

#4 Cloruro cálcico.
Y si tienes alguna duda de como hacerlo, me dices.
Vivo de estas cosas. Encantado de poder ayudarte.

» autor: Peybol

#15 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

--165067-- — Tue, 28 Jan 2025 21:42:25 +0000

#14 leche/lefa/pajeros reprimidos/requesón

» autor: --165067--

#14 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 21:37:17 +0000

#13 No lo pillo. Tu enlace lleva a :
"Jóvenes que eligen la castidad hablan en 'Callejeros' sobre la masturbación: "Es tirar todos tus hijos"

» autor: tropezon

#13 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Seat127 — Tue, 28 Jan 2025 21:15:07 +0000

Relacionada www.meneame.net/go?id=4023027

» autor: Seat127

#12 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

--136355-- — Tue, 28 Jan 2025 20:10:48 +0000

Bienaventurados los queseros!

» autor: --136355--

#11 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 19:53:46 +0000

#10 Mi mujer, cuando ve videos de cabras enanas, dice: "qué monas"
Yo le digo esa misma frase y añado que tienen la misma mala follá de las más grandes pero concentrada en el cuerpo más pequeño.

» autor: tropezon

#10 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Galton — Tue, 28 Jan 2025 19:50:31 +0000

#9 Las cabras son cabras...

» autor: Galton

#9 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 19:43:51 +0000

#8 Las cabras son unas hdp.
No te arriendo las ganancias

Pero entretenida vas a estar, eso seguro

» autor: tropezon

#8 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

beltraneja — Tue, 28 Jan 2025 19:30:48 +0000

#5 Si me la quedo que sea una cabra.

» autor: beltraneja

#7 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tednsi — Tue, 28 Jan 2025 19:30:14 +0000

Hay Monesma hay meneo.

» autor: tednsi

#6 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Elbaronrojo — Tue, 28 Jan 2025 19:26:32 +0000

Requesón bueno a vender en el super el de casa Luis. Igual que el que hacía mi madre. No tiene nada que ver con otros que dicen ser requesón cuando son una especia de pasta que de requesón solo tiene el nombre.

Y el arroz con leche de casa Luis también de lo que no hay. No se diferencia del casero.

» autor: Elbaronrojo

#5 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 19:24:30 +0000

#4 Pero no la robes, mujer.
Cómprate un par de ellas y las pones como mascota.

» autor: tropezon

#4 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

beltraneja — Tue, 28 Jan 2025 19:22:28 +0000

Esta receta con cardo se me resiste, he comprado de todo el cuajo de cardo, carbonato cálcico, no se que otra cosa. Solo me queda ir a robar una oveja para tener leche cruda del todo.

» autor: beltraneja

#3 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 19:21:29 +0000

#1 Tengo un primo que odia el queso. No lo soporta y le da arcadas de solo olerlo.
El votaría negativo esta noticia, seguro

Al resto, nos encanta

» autor: tropezon

#2 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

tropezon — Tue, 28 Jan 2025 19:20:25 +0000

Forma muy tradicional de realizar el queso manchego.
Imposible de vender hoy en día, hecho de esta manera, por las normativas sanitarias.
Pero uno de los vídeos de monesma, de los que le he visto, más tradicionales sobre el tema del queso

» autor: tropezon

#1 Los queseros. Auténtico requesón y queso de oveja cuajado con flor del cardo en moldes de esparto

Charles_Dexter_Ward — Tue, 28 Jan 2025 19:19:04 +0000

Requesón/tropezón/cuajo/monesma. El meneo es inevitable

» autor: Charles_Dexter_Ward